EL AGUA

UNIDAD I

El agua y la polaridad
El puente de hidrogeno
cidos, bases y pH
Curvas de titulaciones
Amortiguadores

EL AGUA Y LA POLARIDAD
Electronegatividad: es la tendencia de atraer

electrones hacia s en un enlace qumico.

Los tomos del mismo elemento comparten electrones

de forma equitativa en un enlace, pero los tomos de

diferentes elementos no necesariamente tienen la
misma electronegatividad.
El O tiene 3,5 de electronegatividad y el H tiene 2.1. Por

consiguiente es un enlace COVALENTE POLAR

Este ngulo impide que se anulen las fuerzas de

atraccin: DIPOLO (enlace con extremo positivo y

negativo)

EL DIPOLO DEL AGUA AISLA LOS IONES DE LA

SAL

LA MOLCULA DE AGUA ES DIPOLAR

Las propiedades del agua

Las propiedades fsicas:
Capacidad para formar puentes de hidrgeno
alto calor de vaporizacin,
una fuerte tensin superficial,
un calor especfico alto
disolvente universal
El efecto hidrofbico, o la exclusin de compuestos que
contienen carbono e hidrgeno (sustancias no polares,
coalescen)
El efecto hidrofbico es particularmente importante en la
formacin de membranas celulares.
Sustancias hidroflicas.

CAPACIDAD DE SOLVATACIN DEL AGUA

TENSIN SUPERFICIAL DEL AGUA

CALORES DE VAPORIZACIN DE DIVERSOS

COMPUESTOS

Compuesto

Calor de
Vaporizacin
(cal/g)

Agua

540

Alcohol isoproplico

159

ter dietlico

84

Cloruro de etilo

93

Cloroformo

59

Alcohol etlico

204

CALORES ESPECFICOS DE
SUSTANCIAS COMUNES
Compuesto
Agua

Calor especfico
(cal/g.C)
1.00

Alcohol etlico

0.581

Cobre

0.0949

Plata

0.0557

Aluminio

0.217

Oro

0.0298

El puente de hidrgeno

CARACTERSTICAS DEL ENLACE DE

HIDRGENO

INTERACCIN ENTRE MOLCULAS DE

AGUA

Importancia del puente de H

La capacidad de formar fuertes puentes de hidrgeno es la

responsable de muchas delas caractersticas nicas del
agua, como lo es su alto PE y PF para una molcula de su
tamao.

Las estructuras tridimensionales de muchas Biomolculas

importantes, incluidas las protenas y los cidos nucleicos,
son estabilizadas por los puentes de hidrgeno.

CLULAS DE ELODEA EN MEDIO ISOTNICO

CLULAS DE ELODEA EN MEDIO HIPERTNICO

LAS SEMILLAS SECAS SON ESTRUCTURAS MUY

DESHIDRATADAS

NO MUESTRAN ACTIVIDAD
METABLICA A MENOS DE
QUE SEAN REHIDRATADAS

Germinacin