- 400 g de arroz - 8 gambas langostineras - 1 sepia limpia - 800 ml de caldo de pescado - 1 pimiento verde italiano - 1/4 pimiento rojo - 1 cebolla - 1 tomate - 1 ajo - 1 ramita de perejil - 1 cucharada de avellanas tostadas peladas - 100 ml vino blanco - Pimienta negra molida - Aceite de oliva - Sal
Cmo hacer arroz con sepia y gambas
Picamos la cebolla, el pimiento verde y rojo a brunoise, muy finos. Hacemos una picada con las avellanas, el ajo y el perejil y reservamos. Cortamos la sepia limpia a daditos pequeos. Rallamos el tomate. Reservamos. En una paella con un chorro de aceite de oliva agregamos la sepia y la marcamos por ambos lados. Reservamos. Pinchamos las cabezas de las gambas para que suelten su jugo. En el mismo aceite doramos las gambas por ambos lados. Reservamos. Agregamos la cebolla y los pimientos, salpimentamos. Dejamos pochar por 15 minutos a fuego lento. Agregamos 1 cucharada generosa de picada de ajo y perejil. Removemos por 1 minuto. Agregamos el vino blanco, dejamos reducir. Agregamos el tomate rallado, removemos bien y dejamos reducir por 2 minutos. Agregamos la sepia, damos una vuelta. Agregamos el arroz, removemos y anacaramos por 1 minuto, removiendo bien. Agregamos el caldo de pescado, removemos un poco y dejamos por 5 minutos a fuego medio fuerte que hierva. Colocamos las gambas alrededor y metemos el arroz al horno 180 por 15 minutos.
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Tiempo El tiempo total aproximado de elaboracin es de unos 60 minutos.