inocuidad alimentaria
Por encima y por
debajo de la linea
las clasificaciones con reconocimiento internacional (principalmente el USDA -
Departamento de Agricultura de Estados Unidos] para luoricantes de equipos presentes
en plantas de alimentos determinan que son aquelos con lo clasificacién H1 los que se
deben uilizar en las partes de los equipos que pueden tener en algin momento contacto
con los alimentos de forma accidental. Es deci, aquellas pories de los equipos que
requieren ubticacién que potencialmente podria entrar en contacto con los alimentos.
st tipo de ubricantas que son “comestiblos”
por decrrlo de alguna manera, son también
mas costoros, Sus funcionas no limitan sin
‘embargo ale simple lubrcacion sino que tarrben
pusden ser utilzacor camo agentes antioxcantes
‘0 como agerte lerador de Genes 0 selados en
‘qjuipos. Su compoticién ot bésieamante bacot no
texicas come los aceites vegeteles, aceites minerales
“bianco” y algunes écteres. Esto tipo de lubricantoe
tiene el sobrenombre de “encima dela inca” por a
uibieacién habitual on Is quo £0 tiizan on los equipos
Este concepto, quis un tanto anticuado ha levedo
‘ernuchos procesadores e utilzarlubrcentes de
clasficacidn H2 on partes como debajo de los cintas
transportadoras y ott lugares de los equipos que
requieren lubrescén. Sin ambargo, an algunas casos
no se tiene en cuenta que el riesgo debe ser car, ypor
rmuche que aste riaege sea “improbable”, sigue sienda
tn resgo. Los lubscartes H2 estan compuestes por
bases de petréleo u otros componentes que pueden
ser potencialmente téxicos para el consumo humano.
Sia orolle afsdimoe al factor humane que puede tonor
Confusién entre un tpo de lubricante y ol otro, yqué
puntos de lubricacién requiere cada tipo, el ricego
aumenta aun mas
“Los procesacores tienen habitualmente demasiados
lubicartes en sus plantas. Le consoldacén de los
lubsicortes puede shore dnete, probleme y tiompe de
pared’, seatin coments Jim Gerard, vicepresidente y
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