Cheese Cake

1 vasetto di marmellata
180 g di biscotti secchi (tipo Oro Saiwa)
100 g di burro + 20
80 g di zucchero
250 g di mascarpone
150 g di ricotta
100g di Philadelphia
3 uova
1 cucchiaio di farina
1 bustina di vanillina
Sciogliere il burro, tritare i biscotti e unirli al burro (per farli stare uniti aggiungere un
albume). Mettere il tutto in uno stampo a cerniera e pressare con il batticarne.
Montare i tuorli con lo zucchero, aggiungere la farina, il mascarpone, la ricotta, la
vanillina e gli albumi montati a neve ferma poi mescolare delicatamente dal basso
verso l'alto. Mettere il tutto nella teglia dove in precedenza ho messo i biscotti e
cuocere al forno preriscaldato a 140 per 40 minuti. Deve risultare appena colorato.
Raffreddare e mettere sopra uno strato di marmellata. Io ci metto sopra i mirtilli o i
lamponi. Intorno ci metto i Pavesini tagliati a met.