Dalla cucina giapponese un'ottima alternativa al sale: il Gomasio!

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Francesca Biagioli il 03 Agosto 2012 in Alimentazione natural
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Di sale, si sa, non bisogna abusarne e in questo la cucina giapponese pu aiutarci
Tra le varie alternative che i nipponici utilizzano per condire verdure e pietan
ze c il gomasio, un alimento semplice, composto solo da semi di sesamo biologici e
sale marino integrale ma ricchissimo di propriet. Non a caso fa parte a pieno ti
tolo della tradizionale cucina macrobiotica.

Starete pensando: ma allora il sale c ugualmente

s in effetti c ma in percentuale m
bassa. La classica ricetta del Gomasio prevede infatti per 7 cucchiai di sesamo
1 solo cucchiaio di sale, si possono poi variare le proporzioni a seconda dei gu
sti e delle esigenze ad esempio miscelando 10 parti di sesamo e una di sale fin
o a un rapporto di 20 o 25 a 1.

Nei negozi di alimentazione naturale e macrobiotica troverete il gomasio gi pront

o in bustine o barattoli di vetro ma possibile autoprodurlo con facilit anche a c
asa propria con il doppio vantaggio di risparmiare e avere un prodotto sempre fr
esco!
Bisogna lavare e asciugare bene il sesamo per poi tostarlo leggermente in forno
o in padella a fuoco lento (stando attenti a non esagerare senn il sapore risulte
r amaro) miscelarlo insieme al sale (anch esso leggermente tostato per togliere l umi
dit) e infine triturare il tutto utilizzando un mortaio di terracotta e un pestel
lo di legno. Non li avete? Niente paura modernizzate la ricetta utilizzando un min
ipimer o un frullatore! ;-)
Una volta pronto, il gomasio fatto in casa pu essere conservato in frigorifero be
n chiuso in un barattolo di vetro per un settimana circa.
Questo semplicissimo condimento a base di goma (sesamo) e shio (sale) pu essere u
tilizzato a crudo per condire insalate e verdura ma anche riso, pasta o altro. S
bizzarrite la vostra fantasia dato che il sapore ottimo! Attenzione per a non esa
gerare: i semi di sesamo sono abbastanza calorici!
Ma veniamo ora alle propriet del gomasio che un condimento genuino e ricchissimo
di nutrienti importanti per il nostro organismo. Da una parte la piccola quantit
di sale marino integrale fornisce oligoelementi fondamentali come iodio, magnesi
o, rame e zinco mentre i semi di sesamo sono ricchissimi di calcio, proteine e v
itamine (in particolare D ed E). Tutte sostanze che aiutano il sistema nervoso e
sono quindi particolarmente indicate in caso di esaurimento o affaticamento ma
anche per chi soffre di osteoporosi.
Inoltre il gomasio aiuta a regolarizzare l intestino e migliorare le funzioni epat
iche, ha un effetto antinausea, controlla i livelli di colesterolo nel sangue, c
ontribuisce ad alleviare i dolori in genere e pu essere utilizzato in caso di ipe
rtensione o problemi ai reni. Potenzia anche le difese immunitarie!
Che aspettate ad aggiungere un pizzico di gomasio alla vostra vita? :-)
Francesca
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