RICETTA TORTA MARGHERITA

mmmm Torta Margherita.....

Sembra che il nome margherita derivi dal contrasto cromatico che si ha tra il giallo
dell'impasto ed il bianco della superficie, opportunamente spolverizzata di zucchero a
velo.
Cosa serve....
150 gr. di farina "00"
150 gr. di zucchero
100 gr. di fecola
4 unit di uova
scorza di limone grattugiata qb
mezzo bicchiere di latte
una bustina di lievito per dolci
70 gr. di burro
Come preparare....
Dividete i tuorli dagli albumi. Montate i tuorli con lo zucchero in modo da ottenere un
bel composto spumoso. Aggiungete le farine setacciate, la buccia grattugiata di un
limone, il burro fuso e il lievito. Lavorate ancora con le fruste. Aggiungete il latte. A
parte montate gli albumi a neve. Incorporate gli albumi mescolando delicatamente dal
basso verso l'alto. Infornate in uno stampo a cerniera rivestito di carta da forno;
saranno sufficienti 40 minuti a 180 gradi. Servite con una spolverizzata di zucchero a
velo.
Consiglio:
Quando montate gli albumi a neve, aggiungeteci un pizzico di sale: monteranno a neve
ancora pi ferma! Un altro consiglio: quando cuocete una torta, non aprite mai il forno
durante i primi venti minuti di cottura. Rischiereste di mandare in fumo la perfetta
lievitazione della vostra torta!