Control del crecimiento

Comienzos
Muchas culturas practicaron desinfeccin y esterilizacin, an cuando
los microorganismos no eran conocidos
Egipcios: Para embalsamar cuerpos
Griegos: Quema de azufre para fumigar
Hebreos: Quema de ropas contaminadas con lepra

La habilidad de destruir microorganismos hizo posible el desarrollo de

las tcnicas aspticas (S. XIX)
Ignaz Semmelweis (1818-1865)
Lavado de manos con solucin de cal clorurada
Reduccin de mortalidad por fiebre puerperal

Joseph Lister (1827-1912)

Antispticos
Catgut suturas en cirugas mdicas

Objetos inanimados

Tejidos

Esterilizacin

Antisepsis

Desinfeccin

Quimioterapia

Sanitizacin

Matar: vs. Detener Crecimiento

Fungicida
Viricida
Bactericida
Algicida

Fungisttico
Virosttico
Bacteriosttico
Algiosttico

CALOR
Resistencia al calor (TDP:
thermal death point):

Tiempo de muerte trmica

(TDT: thermal death time):

La Temperatura ms baja a
la que todos los
microorganismos
suspendidos en un lquido
mueren en 10 min.

El Tiempo mnimo
requerido para que todos
los microorganismos
suspendidos en un lquido
mueran

CALOR
Decimal reduction time (D)

Valor Z

Es el tiempo requerido para

matar al 90% de
microorganismos, o sus
esporas, a una temperatura
especfica

Es el aumento de
temperatura requerido
para reducir el valor D a
1/10

Calor seco
(Esterilizacin)

Incineracin

Horno seco (160170C)

PASTEURIZACIN

AGUA CALIENTE
Ultra-high
temperature
(UHT)
5 seg, 74 C a
140 C

63 C, 30 min.
High temper.
short - time
(HTST)
72 C, 15 seg

PRESIN

Calor
hmedo

Chamberland
1884
121C y 15
libras de
presin.

Bajas temperaturas

Radiaciones
Ionizantes

No ionizantes

Gran poder de
penetracin, destruye
clulas y esporas, pero
NO ES EFECTIVA PARA
VIRUS

Microondas: baja
eficiencia
UV: Dmeros de
pirimidina, OSCURIDAD.
Desinfeccin de agua

Lquidos

Materiales granulares (de

profundidad) o porosos (de
membrana). Esterilizacin.

Aire

Cabinas de flujo laminar.

Filtros (de profundidad) highefficiency particulate air
(HEPA). 99.97% (0.3 )

brote estafilococo

Antispticos y
desinfectantes
1867 - Joseph
Lister
Protenas

Flor, cloro
(desinfectante), bromo,
yodo (antispticos,
esterilizan en altas
concentraciones) y
astato
Antispticos y
desinfectantes
Detergentes
Protenas y
membranas

Inactivan cidos
nucleicos y protenas
Esterilizantes (12 horas)
Desinfectantes
Agentes alquilantes
(puentes cruzados en el
ADN) y reticulacin
(protenas)

xido de Etileno

Esterilizante efectivo.
Influencia de la humedad y la temperatura (35 C-2h-50%
de humedad)

AGENTES FISICOQUMICOS
(Estrs osmtico)