Sei sulla pagina 1di 1

Frittata di patate

Ingredienti:
6 uova,
2 cipolle bianche o dorate ,
1 kg di patate,
pepe bianco
olio extravergine qb,
qualche rametto di rosmarino fresco da aggiungere alla fine.
Preparazione: affettate molto finemente le due cipolle . Sbucciate e affettate finemente 4
grosse patate (1 kg circa). Mettete in un tegame antiaderente, abbastanza profondo e
ampio (30 cm): 250 ml di olio, quando ben caldo, immergetevi le patate e le cipolle
devono friggere. Il fuoco non deve mai essere troppo alto. Mescolatele subito,
sollevandole e rivoltandole, usando spatole di legno. Devono cuocere a calore moderato
per 20-25 minuti o finch siano tenere.
Adesso, usando una schiumarola, trasferite le verdure in uno scolapasta, per eliminare
lolio in eccesso. Tenete da parte 4 cucchiai dolio per cuocere la tortilla. Sbattete 6 uova e
versateci le verdure. Salate e pepate. Lasciate riposare per 10-15 minuti. Mettete sul fuoco
una padella antiaderente di 28-30 cm e aggiungeteci lolio che avevate lasciato da parte..
Quando ben caldo, versateci le verdure. Contate fino a 10 e abbassate la fiamma al
minimo. Cuocete la tortilla per 10-15 minuti. Poi la girate e la cuocete per almeno altri 5
minuti dallaltro lato. buona calda, ma anche fredda o mangiata addirittura il giorno dopo.