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Pasos
1.
1
Decide el tipo de costillas que quieres asar. Los dos tipos ms populares son
las costillitas baby y los costillares, y hay diferencias muy significativas entre
estos dos cortes.
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2
Prepara las costillas para asarlas en la parrilla.
3
Elige el tipo de lea que quieres utilizar para ahumar la carne. El mesquite y
el HICKORY son populares y le dan a la carne un sabor muy distintivo.
4
Sumerge la madera que elegiste en agua por 30 minutos. Si tienes un asador
de gas o de propano, utiliza astillas de madera. Si ests usando un asador de
carbn, utiliza pedazos de lea ms grandes.
5
Calienta tu asador. Quieres cocinar las costillas lentamente para que la carne
est suave. Sigue el procedimiento descrito ms delante de acuerdo al tipo de
asador que ests utilizando.
6
Asa las costillas. Presta atencin a la manera en que las costillas se estn
cociendo, particularmente si ests utilizando un asador de carbn, en donde la
intensidad del fuego puede ser difcil. Las recetas varan en la cantidad de
tiempo que le toma a las costillas cocerse, pero las costillas suelen tardarse ms
que las costillas traseras. Algunas maneras de saber si tus costillas estn listas
son:
7
Cepilla las costillas con salsa de barbacoa. Deja las costillas 10 minutos ms
en la parrilla para dejar que la salsa se impregne en la carne.
8
Listo.