Estudio de mercado

Segn el Cdigo Alimentario Argentino, Captulo XIII, Artculo 1080, la cerveza es la

bebida resultante de fermentar, mediante levadura cervecera, al mosto de cebada malteada o
de extracto de malta, sometido previamente a un proceso de coccin, adicionado de lpulo.
Una parte de la cebada malteada o de extracto de malta podr ser reemplazada por adjuntos
cerveceros.
El surgimiento de la cerveza se remonta a miles de aos antes de Cristo y su elaboracin ha
ido evolucionado con el paso de los aos. En la actualidad, la mayor parte de su
produccin est dominada por algunos pocos pases. Los que producen ms cerveza son:
China (489 millones de hectolitros, es el mayor productor de cerveza a nivel mundial),
Estados Unidos (225.337 millones de hl), Brasil (133 millones de hl, es el mayor productor
de cerveza en Amrica del Sur), Rusia (98.140 millones de hl) y Alemania (95.5 millones
de hl). Argentina se ubica en el puesto 25 a nivel mundial.
Para satisfacer tanto el mercado nacional como el extranjero, la capacidad anual de
produccin local de cerveza se encuentra en los 19.660.000 hectolitros. Esta produccin
(industrial) es llevada a cabo por cuatro empresas del sector: Cervecera Quilmes, CISCA,
ISCA y C.AS.A Isenbeck. A su vez, la produccin nacional de malta asciende a 629000 Tns
en manos de Maltera Tres Arroyos, Maltera Pampa, Cargill y Tai Pan. Por ltimo, la
materia prima de la cerveza, la cebada maltera, se produce en un 95% en la Provincia de
Buenos Aires y en un 5% aproximadamente en el sur de las provincias de Crdoba y Santa
Fe. La Repblica Argentina es el principal productor y exportador de cebada en Sudamrica
con 360.000 toneladas anuales (s/ datos exportacin del ao 2006) a Brasil, Colombia,
Chile, Ecuador y Per. La produccin anual es de aproximadamente 1231000 Tns.
El lder del sector es Cervecera y Maltera Quilmes, la cual es la base del presente trabajo,
empresa fundada en 1890 que originalmente estaba slo compuesta de capitales nacionales
y en la actualidad cuenta con la participacin de capitales extranjeros. Se diferencia del
resto de las empresas en el hecho de que se provee a s misma del insumo ms importante
de la cadena productiva: la malta.
Establecimientos Industriales de Cervecera y Maltera Quilmes:
Ubicacin

Capacidad de produccin

Quilmes, Buenos Aires

Zrate
Tres Arroyos
Corrientes
Tucumn
Mendoza
Ciudad Autnoma de Buenos Aires Planta

5.060.000 htls/ao
5.592.000 htls/ao
215.000 Tn de malta
2.240.000 htls/ao
1.200.000 htls/ao
1.900.000 htls/ao
10.890 htls/ao

Sur
Crdoba

1.200.000 hl anual

En cuanto al mercado internacional, acompaando el incremento en la produccin

cervecera, las exportaciones argentinas muestran un crecimiento lineal en particular en los
ltimos siete aos (COPAL, 2011) con un volumen acumulado en el perodo 2000-2011 de
3016752 hectolitros cuyo valor FOB asciende a 163626193. Quilmes, controlada por la
firma belgo-brasilea InBev, posee el 71% de participacin en dichas exportaciones. A su
vez, siguiendo con la tendencia internacional de los diez ltimos aos de adquirir marcas
muy prestigiosas y difundidas como lo son las mexicanas y las alemanas, se importaron en
el mismo perodo una cantidad de 872828 hectolitros con un valor FOB de 62362775.
Quilmes es la cerveza ms elegida a nivel local (iEco, 2010), destacndose su preferencia
por parte de mujeres y adultos en general, de nivel econmico medio y bajo, resultando su
marca ms popular la ms conocida entre 93% del universo consultado. Adems, siendo
considerada una cerveza Premium local su precio es 30% superior a las lderes del
segmento masivo. Internacionalmente, Quilmes est presente en ms de veinte pases.
Quilmes Cristal es la nica cerveza de la empresa que se exporta pero a partir de 2015 se
planea exportar Quilmes Stout, Quilmes Bock y Andes.
Cervecera y maltera Quilmes cuenta con una amplia inversin en infraestructura,
tecnologa e innovaciones en las plantas de produccin de cerveza y malta. A partir del
2006, gracias a una rigurosa investigacin y desarrollo, la empresa ha lanzado una o ms
variedades por ao. Adems, con un plan quinquenal de inversin hasta 2015 por un monto
de 3000 millones de pesos, se moderniz la planta de produccin de botellas de vidrio, de
origen nacional y retornables, con un nuevo horno, y se ampli la produccin de bebidas.
Estas medidas, sumadas a un amplio compromiso medioambiental, que incluye iniciativas
concretas para la reduccin del uso de agua y energa junto a un programa de reciclaje,
ubican a la empresa en un nivel internacional en cuanto a tecnologa, compitiendo con las
principales marcas del mundo.