Bolo com ovos moles, massa folhada e frutos vermelhos

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Bolo:
(receita normal, eu dobrei para fazer 2 bases)

7 ovos
250g de acar
150g de farinha
1 c. ch fermento em p
1 placa de massa folhada retangular

Cobertura e recheio:
8 gemas
150g acar
gua q.b.
doce de frutos vermelhos

Preparao:
Levar a placa de massa folhada ao forno at cozer.
Separe as gemas das claras. Junte o acar s gemas e envolva. Bata com a batedeira at
duplicar de volume. Bata as claras em castelo bem firme. Junte, alternadamente, as claras e a
farinha, mistura das gemas e envolva sem bater. Junte o fermento. Unte um tabuleiro
retangular com manteiga, e polvilhe com farinha. Coloque metade da massa no tabuleiro, e
leve a forno pr-aquecido a 200 at estar cozido (cerca de 15 minutos), faa o teste do palito.
Desenforme em cima de um pano polvilhado de acar. Repita a operao para cozer a 2
base do bolo.
Para os ovos-moles, leve ao lume o acar com gua suficiente para o cobrir. Deixe ferver at
estar em ponto de prola fraco. Retire do lume e deixe arrefecer um pouco, para no talhar as
gemas. Bata as gemas com o fouet. Junte-as calda de acar e leve ao lume, mexendo
sempre

at

engrossar.

Barre uma das bases do bolo com ovos-moles, dispor a massa folhada, barrar com doce de
frutos vermelhos (ou outro a seu gosto), ou com ovos-moles e sobreponha a outra base. Cubra
todo o bolo com os ovos-moles e decore a seu gosto. Eu usei mistura de frutos vermelhos.