EVALUACIN DE LA

FERMENTACIN ALCOHLICA PARA

LA PRODUCCIN DE HIDROMIEL

Carolina Acosta Romero

UNIVERSIDAD NACIONAL DE COLOMBIA

Facultad de Ingeniera, Departamento de Ingeniera Qumica y Ambiental
Bogot, Colombia
2012

EVALUATION OF ALCOHOLIC
FERMENTATION FOR MEAD
PRODUCTION

Carolina Acosta Romero

UNIVERSIDAD NACIONAL DE COLOMBIA

Department of Chemical and Environmental Engineering
Bogot, Colombia
2012

EVALUACIN DE LA
FERMENTACIN ALCOHLICA PARA
LA PRODUCCIN DE HIDROMIEL
Carolina Acosta Romero

Tesis de investigacin presentada como requisito parcial para optar al ttulo de

Magister en Ingeniera Qumica

Directora:
Ingeniera Qumica, Dra. Marta Cecilia Quicazn

Lnea de Investigacin:
Bio-procesos e Ingeniera de Alimentos

Grupo de Investigacin:
Aseguramiento de la calidad de Alimentos y desarrollo de nuevos productos
Caracterizacin y generacin de valor de productos apcolas

UNIVERSIDAD NACIONAL DE COLOMBIA

Facultad de Ingeniera, Departamento de Ingeniera Qumica y Ambiental
Bogot, Colombia
2012