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guardar en el freezer, dando formas varias. Si usted se come todos los bollos de pan
que se obtienen de 500 grs de harina no ser saludable, porque las masas de
cualquier harina forman mucosidades y son difciles de digerir. Cocine a horno medio,
en una asadera aceitada solo 2 o 3 bollos hasta que estn dorados de ambos lados.
Agradezca el manjar y mastique muy bien. No recomiendo comer harinas todos los
das. Forman gases y son ligeramente acidificantes..
Y no olvide agregar al pan el ingrediente secreto. Sin ste, el pan no quedar
sabroso. Si usted quiere averiguar cul es este ingrediente debe ver la pelcula kung fu
panda primera parte. All se ensea. Buen apetite!!!
Receta GOMASIO CASERO El Dr Martn Macedo Experto en Macrobiotica
Ensea Como Preparar Gomasio Casero (parte 1 de 2)
Receta GOMASIO CASERO El Dr Martn Macedo Experto en Macrobiotica
Ensea Como Preparar Gomasio Casero (parte 2 de 2)
Receta ARROZ INTEGRAL El Dr Martn Macedo Experto en Macrobiotica
Ensea Como Cocinar El Arroz Integral (parte 1 de 2)
Receta ARROZ INTEGRAL El Dr Martn Macedo Experto en Macrobiotica
Ensea Como Cocinar El Arroz Integral (parte 2 de 2)
OTRAS RECETAS DE MACROBIOTICA
Receta 01. ARROZ INTEGRAL EN OLLA A PRESION SIMPLE
Ingredientes:
- 2 tazas de arroz integral remojado por 6 hs.
- 3 tazas de agua de manantial o agua filtrada
- 2 pizcas de sal marina sin refinar
- 1 trozo pequeo de alga kombu (optativo)
- 1 cucharada sopera de shoyu (optativo)
Procedimiento:
Lavar el arroz, colocar en la olla presin junto con la sal el agua, el Kombu y el shoyu.
Cocinar a fuego lento 5 minutos, otros 5 minutos a mediano y luego con fuego fuerte
hasta que pita la vlvula. bajar a mnimo y cocinar 60 a 90 minutos. Apagar y esperar
que baje la presin.
Diluir el miso con un poco de caldo y agregar a la sopa, cocinando durante otros 20
min. El miso no debe hervir, para ello el fuego debe estar bien bajo. Decorar con
perejil picado o cebolln en el momento de servir. Esta sopa da mucha fuerza y es muy
apropiada para los das fros.
Receta 05. COCIDO TRADICIONAL DE ZAPALLO, CEBOLLA Y ARARUTA
Ingredientes:
- 1 taza de calabaza en cubos
- 1 taza de cebolla en gajos
- 1 cucharada de sopa rasa de araruta
-Sal marina y shoyu a gusto.
Procedimiento:
Rehogar la cebolla con aceite de buena calidad; cuando est dorada agregar el
zapallo y un poco de sal y shoyu. Cocinar a mnimo , sin agua (o agregando muy
poca) hasta que el zapallo est blando y delicioso. Agregar shoyu y la araruta diluida
en agua fra; cocinar otros 5 min. y apagar.
Receta 06. SOPA CREMOSA DE ZAPALLO, NABO Y APIO
Ingredientes:
1 taza de nabo en gajos
1 taza de zapallo o calabaza en cubos
taza de apio picado fino
1 cebolln mediano
Agua mineral
Shoyu
Sal marina
Procedimiento:
Rehogar los nabos y apartar. Rehogar el zapallo y continuar cocinando en su jugo,
con tapa hasta que est blando. Agregar sal, la mitad del shoyu, el nabo, el apio y 2 o
3 irikos (opcional). Continuar cocinando hasta que ablande el nabo. Dejar enfriar y
licuar agregando suficiente agua de manantial durante 30 seg. Volver a fuego lento
por otros 30 min. Al final agregar mas shoyu y decorar con cebolln picado para servir.
Receta 07. COCIDO DE ZANAHORA, REPOLLO, CEBOLLA Y AGU
Ingredientes:
1 taza de cebolla en tajadas finas
1 taza de zanahoria en media lunas
1 taza de repollo en cuadros
30 min hasta que est cocido y sabroso. Apagar y agregar shoyu; mezclar levemente
para que el shoyu se distribuya uniformemente. Estirar una masa integral lo ms fina
posible logrando un rectngulo de 30 x 20 cm . Distribuir el repollo cocido a lo largo;
enrrollar y colocar en molde aceitado. Hornear a mediano durante 35-40 minutos.
Receta 12. TEMPURA DE COLIFLOR
Ingredientes:
2 tazas de coliflor en trozos medianos
1 taza de masa de tempuras
Aceite vegetal para fritar
Procedimiento:
Diluir 1 taza de harina integral cernida con 1/3 de taza de agua tibia, agregando de a
poco, hasta lograr una masa blanda como para buuelos. Agregar un poquito de sal
marina y perejil picado (optativo).
Hervir el coliflor en agua de manantial con una pizca de sal durante 5-10 min a
mediano hasta que ablande. Retirar del agua y esperar que enfre. Pasar por masa de
tempuras de modo que quede bien cubierto por la masa y frer hasta que quede
dorado. Retirar y colocar sobre papel absorbente.
Servir con nabo crudo rallado para facilitar la digestin del aceite. Se pueden emplear
otras verduras o pescado, preparando tempuras diversas. Son deliciosas, pero no
abusar porque son fritos. Servir con shoyu y nabo (o rabanito crudo) para mejorar el
gusto y facilitar la digestin.
Los platos fritos son ms recomendados para el tiempo fro porque el hgado est ms
fuerte en otoo e invierno que durante la primavera y verano. Los enfermos yin deben
abstenerse de fritos y restringir el uso de aceite. Estando en buena forma se puede
disfrutar de este tipo de preparaciones en forma ocacional. Recuerden que sea lo que
sea que coman siempre se debe masticar muy bien.
Receta 13. BROCHETTE DE AGU, SEITN Y PUERRO
Ingredientes:
1 taza de agu en cubos.
1 taza de seitn en cubos.
1 taza de puerro en rodajas de 2 cm .
docena de palitos para brochette
docena de rabanitos.
Shoyu y sal marina.
Procedimiento:
Fritar por separado el tofu y el seitn. Pasar juntos por agua hirviente durante 1-2 min.
y retirar del agua. Cambiar el agua y llevar a hervor (el agua debe cubrir los cubos de
agu y seitn); agregar suficiente shoyu, un poco de sal marina y un diente de ajo
picado bien fino. Cocinar a fuego lento hasta secar el agua. Rehogar el puerro y cubrir
con agua ; agregar una pizca de sal y hervir unos 10 min. Hasta que ablande. Para
armar la brochette , empezar con un cubo de seitn, continuar con uno de agu y
luego con un trozo de puerro. Continuar en ese orden hasta completar el largo del
palillo. En la punta colocar un rabanito al que se le harn unos cortes laterales
imitando la forma de una flor. Ordenar las brochettes de a pares cuando se arma el
platito de secundarios.
Receta 14. ENSOPADO DE MAZAMORRA DE TRIGO CON VERDURAS
Ingredientes:
1 taza de mazamorra remojada 6-8 hs.
en agua de manantial.
1 taza de zanahorias orgnicas en cuartos.
1 taza de cebollas en gajos.
taza de puerro picado fino.
taza de tofu en cubos
5 tazas de agua mineral
5 pizcas de sal marina
2-3 cucharadas soperas de shoyu o una cucharada sopera de miso
Procedimiento:
Cocinar todos los ingredientes juntos a presin, a fuego bien suave durante 1 a 1- 30 .
Esperar que baje la presin, destapar agregar un poco ms de shoyu o miso. Decorar
con perejil crudo o cebolln crudo en el momento de servir. De vez en cuando se
puede agregar a los ingredientes sealados unos 100 grs. de pescado en trozos
grandes. Este plato es bueno para el invierno.
Receta 15. CROQUETA DE ARROZ CON PUERRO
Ingredientes:
2 tazas de arroz integral cocido
( el arroz no debe estar blando)
1 taza de puerro picado fino