"Ao De La Diversificacin Productiva Y Del Fortalecimiento De La

Educacin"

UNIVERSIDAD NACIONAL

PEDRO RUIZ GALLO

0

Industrias Alimentarias
PROYECTO: ESTUDIO DE
PREFACTIBILIDAD PARA LA
INSTALACIN DE UNA PLANTA DE
ELABORACIN DE NCTAR DE
NARANJILLA EN LA PROVINCIA DE
CUTERVO
CURSO

: FORMULACIN Y EVALUACIN DE
PROYECTOS

DOCENTE

: Ing. JORGE TRELLES OLAZABAL

RESPONSABLES

:
GONZALES MUOZ LUZ PATRICIA
MENOR TORRES EMILSEN
HEREDIA FLORES DEYSI
ROSALES ROJAS MNICA JOSSY
Toshiba

DEDICATORIA

A DIOS OMNIPOTENTE PADRE

Aunque nos sentimos seguros en la isla de

nuestro conocimiento viajando por ocanos de
incertidumbres, tenemos que refugiarnos en
archipilagos de certeza para reencontrarnos
cada da Contigo Seor. Y si todos nos
abandonan en este recorrido, no estaremos
solosT estars con cada uno de nosotros.
El siguiente trabajo va dedicado tambin a todas
las personas que se sacrifican por nosotros en
especial a nuestros padres que luchan cada da
por vernos personas tiles ante la sociedad. Este
trabajo est hecho con amor y voluntad ya que es
un trabajo de mucha importancia donde mis
conocimientos cada da se estn superando.

Los alumnos.

AGRADECIMIENTO

Quiero agradecer profundamente a Dios

por sembrar en nosotros perseverancia y ese
afn de bregar incesantemente para fortalecer
esos rayos de luz, que estamos seguros ms all
de este horizonte darn luz a futuras
generaciones, a mis Padres, Docentes,
hermanos, amigos, y a todos quienes
oportunamente nos apoyan, siendo ustedes
nuestro punto de apoyo para viajar en este
largo recorrido que hemos emprendido, hasta
llegar al puerto que aspiramos.

Al escribir estas lneas queremos destacar

el cario, el afecto y la inmensa gratitud para
con vosotros. Lstima que las palabras no
puedan expresar la dimensin de nuestros
sentimientos.

Los alumnos.

PROYECTO: ESTUDIO DE PREFACTIBILIDAD PARA LA

INSTALACIN DE UNA PLANTA DE ELABORACIN DE NCTAR DE
NARANJILLA EN LA PROVINCIA DE CUTERVO
I.

OBJETIVO
Conocer las expectativas y caractersticas generales del mercado regional,
en relacin con la capacidad de adquisicin de productos como es el nctar,
especialmente de naranjilla, a travs de un estudio de pre factibilidad
utilizando tcnicas apropiadas como la observacin directa, la encuesta y el
anlisis documental dirigidas tanto a las fuentes primarias como
secundarias mediante segmentacin de mercado, demanda dirigida, flujo de
caja, VANE, TIR.

II.

METAS
Como empresa consolidarse, posicionarse y llegar a ser productora
de nctares a nivel local y nacional con los ms altos estndares de
calidad que permita cumplir con efectividad la satisfaccin de las
necesidades y expectativas de los consumidores que gusten de
nuestro producto.

Seremos una empresa que comercializa productos nutritivos para

satisfacer la demanda existente a personas con un estilo de vida
prctica y saludable, por ello difundimos

y rescatamos los

productos alimenticios tpicos peruanos en el mercado local al

tiempo.

III.

JUSTIFICACIN
El proyecto a realizar ELABORACIN DE NCTAR DE NARANJILLA, tiene
una gran importancia en distintos sectores de la poblacin, en principio se
producir un gran beneficio a los agricultores y productores de esta materia
prima, ya que en nuestro propsito requerimos de esta materia prima, y por
lo tanto se va a incrementar y adems la demanda tendr que aumentar en
cierto porcentaje.

Nuestro propsito es tener una gran aceptabilidad en el mercado por las

propiedades nutritivas de nuestro producto a diferencia de las dems
nctares que se ofertan, asi mismo, realizar el estudio de pre factibilidad de
este mismo producto para poder lograr tener una produccin de una gran
cantidad que pueda abastecer al mercado local, nacional, e incluso llegar a
exportar nuestro produUn nctar de naranjilla ayuda a reducir riesgos
cardiovasculares en nios, jvenes y adultos, que mejora la presin
sangunea sistlica y el perfil lipdico de los menores y aumenta las defensas
antioxidantes.
Al darnos cuenta de la gran cantidad de este fruto existentes en nuestra
provincia y que no son procesadas o almacenadas de forma natural,
tenemos la preocupacin de darle un tratamiento adecuado para su
conservacin y alargar su tiempo de vida de anaquel y a la vez mejorar
caractersticas organolpticas a travs de la transformacin y darle un valor
agregado.
Es importante conocer y hacer un estudio de mercado, en cuanto al
consumo de nctares, podemos encontrar mayormente derivados de frutas
y con distintas propiedades al producto que queremos elaborar, adems
queremos aprovechar y/o mantener las caractersticas propias

de la

naranjilla o lulo y lo ms importante queremos que nuestro producto final

mantenga las propiedades.
En la actualidad (en nuestra ciudad de Cutervo) la naranjilla no es aun
conocida, debido a que su comercializacin no sale al mercado por la
distancia donde se cosecha esta fruta muy nutritiva, solo se consume en
refresco parecido a la carambola, mas no se da un valor agregado o se
transforma, es por ello que nuestra preocupacin es elaborar este nctar y
de esta manera fomentar concientizacin a los agricultores y poder gozar
ms de esta materia prima.

IV.

ANTECEDENTES
4.1.

Primer antecedente.

Ttulo: NCTAR SUMAX

Autor: Abanto Quiroz, Gilmer Guillermo.
Lugar: LIMA PER
Ao: 2011
Resumen: El presente proyecto tiene por finalidad evaluar la
factibilidad de poner en marcha la implementacin de la empresa
Nutsalec en el distrito de San Juan de Miraflores en el departamento
de Lima, que se dedicara a la comercializacin de nctares de maca y
quinua. Asimismo evaluar la factibilidad del lanzamiento y
comercializacin de dicho producto, para el mercado local (Lima).
Este nctar que ser un producto 100% natural a base de maca y
quinua acompaado de frutas nutritivas (pulpa de durazno) que le
dar un sabor agradable al paladar de

nuestro target o cliente

potencial. Decidimos realizar el proyecto, con la finalidad de buscar

satisfacer las necesidades de aquellas personas que gustan de
consumir nctares y jugos

con valor agregado para mejorar la

nutricin y salud de nuestro target.

4.2.

Segundo antecedente.

Ttulo: ESTUDIO DE PREFACTIBILIDAD

PARA LA CREACIN Y

PUESTA EN MARCHA DE UNA EMPRESA PROCESADORA DE NCTAR

DE GRANADILLA
Autor: JOHAN SEBASTIAN SUAREZ CARDOSO
Lugar: CIUDAD DE NEIVA
Ao: 2007
Resumen: El proyecto contribuye a la generacin de una cultura de
comercializacin y gestin exportadora en el departamento del
Huila, que permite dar solucin a los problemas de tipo social,
econmico, de comercializacin, de sostenibilidad, competitividad y

logstica entre otros, los cuales ubicaran a la regin con un potencial

productor destacado entre la comunidad nacional. Conocer las
expectativas y caractersticas generales del mercado regional, en
relacin con la capacidad de adquisicin de productos derivados de
las frutas tropicales, especialmente la chalupa y la granadilla, a
travs de un estudio de los factores inherentes utilizando tcnicas
apropiadas como la observacin directa, la encuesta y la entrevista y
el anlisis documental dirigidas tanto a las fuentes primarias como
secundarias.

4.3.

Tercer antecedente.

Ttulo: VITALMAK
Autor: Galarza Pomayay Yanina
Lugar: LIMA PER
Ao: 2014
Resumen: El presente proyecto tiene por finalidad evaluar la
factibilidad de poner en marcha la implementacin de la empresa
A.J.Y.M. del Per en el distrito de Villa

el Salvador en el

departamento de Lima, que se dedicara a la comercializacin de

jugos a base de la maca. Asimismo evaluar la factibilidad del
lanzamiento y comercializacin de dicho producto, para el mercado
local (Lima). Este jugo que ser un producto 100% natural a base de
maca acompaado leche y miel, que le dar un sabor agradable al
paladar de nuestro cliente potencial. Decidimos realizar el proyecto,
con la finalidad de buscar satisfacer las necesidades de aquellas
personas que gustan de consumir jugos con valor agregado para
mejorar la nutricin y salud de nuestro cliente.

V.

MARCO TERICO
5.1.

OBJETIVOS DEL PROYECTO PRODUCTIVO.

5.1.1. Objetivo General.

Realizar el estudio de pre factibilidad para la instalacin de una
planta de elaboracin de Nctar de Naranjilla en el Distrito de
CUTERVO.
5.1.2. Objetivos Especficos.

Realizar un estudio de mercado donde podemos analizar demanda,

gustos y preferencias de la poblacin consumidora del producto.
Determinar los principales parmetros de proceso (tiempo,
concentracin y temperatura), segn el tipo de fruta y segn los
materiales de disponibilidad que cuenta en dicha zona.
Determinar el rendimiento del proceso.
Realizar el anlisis econmico del proceso.
Realizar el balance de materia y energa del proceso.
Brindar al consumidor una alternativa innovadora

que pueda

satisfacer sus necesidades.

Dar a conocer las bondades y propiedades nutricionales

de la

naranjilla a travs de nuestro nctar.

Generar actividades productivas, con el fin de crear nuevos empleos,
fortalecer el desarrollo econmico.
5.2.

LOCALIZACIN DE LA PLANTA

5.2.1. LOCALIZACIN: Para determinar correctamente la localizacin

de la planta de elaboracin de Nctar de Naranjilla se tiene en
cuenta algunos aspectos tales como: materia prima disponible,
mercado, suministro de agua, suministro de energa, transporte,
mano de obra, etc.

a)

Anlisis de los factores para determinar la ubicacin de la

planta.
Suministro de Materia Prima: Este es un factor importante
para la ubicacin final donde se construir la planta, se debe
determinar la potencialidad de cada fuente de materia prima
ya que es posible reducir los gastos de transporte y
almacenaje, eligiendo una ubicacin cercana a las fuentes.
8
Mercado: Este es un factor importante ya que la localizacin
de la planta respecto al mercado afecta los costos del
producto, de modo que su proximidad a los mejores
mercados es una ventaja deseable, que debe tratarse de
obtener en la seleccin del lugar en que se ubicar la planta.

Suministro de Agua: Los procesos industriales consumen

una gran cantidad de agua, para enfriamiento, limpieza,
produccin de vapor entre otros usos, por lo tanto la planta
debe ubicarse en un lugar donde se pueda disponer de una
fuente confiable de agua. Y de acuerdo a nuestra produccin
en la que se debe tener una agua de calidad para nuestro
proceso.
Clima: El clima debe ser el adecuado para evitar daos en la
infraestructura de la planta. El clima es un factor importante
ya que la excesiva humedad afecta el envasado y
conservacin del producto y traeran consecuencias muy
serias sobre la economa de la planta.

Mano de obra: En la actualidad, dada la situacin econmica

por la que ha atravesado el pas en los ltimos aos, la tasa de
desempleo es muy alta en el mbito industrial. Es necesario

examinar la clase, calidad y disponibilidad de la mano de obra

que

puede

considerarse

obtenerse
los

en

salarios

ambas

propuestas,

correspondientes,

el

deben
modo

rotacional peridico de personal entre otras cosas.

Terreno: Es necesario considerar una evaluacin topogrfica,
considerando calidad y condicin del suelo de cada posible
ubicacin.
Facilidad de Transporte: Este es un factor de mucha
importancia, debido a que depender de las vas de
comunicacin la distribucin del producto en buenas
condiciones, as como la llegada de los trabajadores a la
nueva planta industrial. El mejor mtodo de transporte
depende de la clase y cantidad de materia prima o producto a
trasladar y est en funcin algunas veces del tiempo que dure
llegar de un lugar a otro.
Disponibilidad de energa elctrica: Factor de mucha
importancia ya que es necesaria para el funcionamiento de las
mquinas y equipos de la planta.
Topografa Del Suelo: Se refiere a las caractersticas del
terreno como si estn ubicadas en quebradas, llanuras,
montaas, etc.
Posibilidad de desprenderse de desechos: Facilidad con
que se puede deshacerse de los desechos que producir la
panta.
Suministro de insumos y envases: Facilidad de adquisicin
y compra de insumos y envases.

 Disponibilidad de servicios: Se refiere a que cuenta con

hospital, serenazgo (vigilancia), internet, telfono fijo o
celular, fax, correos, etc.

b)

Determinacin de lugar para la localizacin.

Alternativas de localizacin:
A = JAN
B = CUTERVO
C = CHOTA
Factores de localizacin:
I = MATERIA PRIMA
II = MANO DE OBRA
III = CERCANA AL MERCADO
IV = COSTO DE TRANSPORTE
V = ENERGA ELCTRICA

Coeficiente de ponderacin por factor

I = 14
II = 12
III = 8
IV = 7
V=9
Escala de calificacin.
2 = REGULAR
4 = BUENA
6 = MUY BUENA

10

CUADRO N 01: ELECCIN DE ALTERNATIVA DE LOCALIZACIN DE LA

PLANTA DE ELABORACIN DE N

FACTOR DE
LOCALIZACIN

COEFICIENTE
DE
PONDERACIN

CALIFICACIN NO
PONDERADA
A
B
C

PUNTAJE
PONDERADO
A
B
C

14

56

84

28

II

12

24

48

24

III

16

16

32

IV

14

28

42

36

18

18

146

194

144

PUNTAJES TOTALES
Fuente: Elaboracin propia

c)

Localizacin optima de la planta

Consiste en identificar el lugar cuyos servicios y condiciones de
operaciones satisfagan los requerimientos de una planta de
procesamiento y en el que los beneficios que genere sean
mayores que cualquier otra alternativa de localizacin.
Es importante la ubicacin correcta de la planta por la
trascendencia a largo plazo, este factor influir en el
rendimiento, en los resultados econmico financiero y hasta en
las decisiones empresariales.
La zona seleccionada (CUTERVO) tiene una diferencia mnima
respecto a las facilidades de transporte, electricidad, agua,
mano de obra calificada, proximidad al mercado, ambiente
social, etc.

11

12

Ubicacin Geogrfica: La provincia de Cutervo se encuentra al norte del departamento de Cajamarca a 2650 msnm como
se muestra en la figura.
Figura N 01

13

LOCALIZACIN
DE LA PLANTA
de Elaboracin
de Nctar de
Naranjilla

5.3.

ESTUDIO DE MERCADO DEL PRODUCTO

5.3.1. SEGMENTACIN DE MERCADO

Es importante identificar el segmento de mercado

que nuestro

nctar de Naranjilla se enfocar, esto permitir conocer a nuestro

grupo objetivo o clientes potenciales, para lo cual, haremos uso de
las variables demogrfica y geogrfica.
a. SEGMENTACIN DEMOGRFICA
Edad:

Personas de 05 a 80 aos de edad

Gnero:

Ambos sexo (Masculino y femenino)

Clase social: Media, media alta B y C.

Ocupacin:

Profesionales, independientes, tcnicos y

estudiantes, pblico en general.

Ciclo de vida: Jvenes, adultos, casados, etc.
b. SEGMENTACIN GEOGRFICA:
El producto en su primera etapa estar destinada al
departamento de lima para lo cual nos basamos especficamente
en mercados que estn ubicados en zonas estratgicas y de fcil
acceso.
Tipo de poblacin: zona urbana y rural
Zona: Cutervo.
5.3.2. ESTUDIO DE MERCADO.
El presente estudio de mercado tiene como fin determinar la
demanda que tendr nuestra planta, adems de identificar otros
aspectos tan importantes como clientes.
Tiene como finalidad establecer la oferta y demanda futura del
servicio. La demanda del servicio en la ciudad de Cutervo y
comunidades aledaos, establece como una prioridad, la distribucin
de leche en lugares de acopio adecuados, ya que no existen

14

mecanismos

apropiados

la

fecha

que

permitan

prestar

eficientemente este servicio.

Para saber la demanda de este producto que se va a realizar y
localizar en la Provincia de Cutervo Distrito Cutervo, se realizara
una encuesta que a continuacin se detalla mediante un anlisis.
ANLISIS DE LA ENCUESTA

15

Para la realizacin de la encuesta tomamos una muestra

representativa de 100 personas al azar; de lo cual obtuvimos los
siguientes resultados:
1. Mediante la encuesta realizada podemos decir que el 86% de las personas
encuestadas consumen nctar, el 14% no consumen nctar, en el distrito
de Cutervo.
Grafico N 01: CONSUMO DE NCTAR

CONSUMO DE NCTAR
NO
14%

SI
86%

Fuente: elaboracin propia.

2. En la encuesta realizada se obtuvo 86% de personas que conocen la

naranjilla y el otro 16% no lo conocen.
Grafico N 02: CONOCEN LA NARANJILLA

CONOCEN LA NARANJILLA
NO
16%

16
SI
84%

Fuente: Elaboracin propia.

3. En las marcas de nctar que ms consumen la poblacin cutervina es el
Frugos del cual es la encuesta nos indic que el 44% de la poblacin donde
se da el ms alto porcentaje, el 27% de las personas prefiere Pulp, un 21%
prefiere consumir Gloria, un 5% consume Watts y 3% prefiere otras
marcas.
Grafico N 03: MARCA DE NCTAR QUE CONSUME

WATT'S
OTROS
5%
3%
GLORIA
21%
PULP
27%

Fuente: Elaboracin propia.

MARCA DE NECTAR
QUE CONSUME
FRUGOS
44%

4. En el periodo de consumo mediante la encuesta nos arroj que el 60% de

las personas consume de 2 a 4 unidades mensuales, el 30% de 5 a 7
unidades mensuales y el 10% de 8 a 10 unidades consume Mensualmente.
Grafico N 04: FRECUENCIA CON LA QUE CONSUMEN NCTAR.

UNIDADES CONSUMIDAS
8 A 10
10%

17

5A7
30%

2A4
60%

Fuente: Elaboracin propia.

5. En la encuesta realizada de una muestra de 100 personas, prefirieron el
nuevo sabor 99%, un 1% opto por no probar el nuevo sabor.
Grafico N 05: DISPUESTOS A PROBAR UN NUEVO SABOR
NO
1%

DISPUESTOS A
PROBAR UN NUEVO SABOR

SI
99%

Fuente: Elaboracin propia.

6. En esta pregunta se estableci para saber si consumiran nctar de

naranjilla, para ello la mayora de las personas quisieron el nuevo sabor de
nctar con un 98%, un 2% prefieren no consumir este nctar.
Grafico N 06: CONSUMO DE NCTAR DE NARANJILLA

CONSUMIRIA UD.
NCTAR DE NARANJILLA

NO
2%

18

SI
98%

Fuente: Elaboracin propia.

7. En la presentacin del nctar tambin es un factor importante al momento
de comprar el producto para la cual las personas han elegido la
presentacin de Tetra Pack con un 49%, un 28% eligieron consumir en
galn, un 6% y por ltimo en un tetrapick un 6%.
Grafico N 07: PRESENTACIN DE ADQUISICIN

PRESENTACON QUE LE GUSTARIA

ADQUIRIR
B. VIDRIO
26%

B. PLASTICO
25%

TETRA PACK
49%

Fuente: Elaboracin propia.

8. En la Compra del Nctar las personas prefieren comprarlo en su mayora

en un 42% de 1120 ml, un 33% de 560ml, un 17% de 280 ml y un 8% de
1400 ml de capacidad por envase.
Grafico N 08: TAMAO DE ENVASE

TAMAO DE ENVASE QUE CONSUMIRIA

1
8%

19
4
42%

2
17%
3
33%

Fuente: Elaboracin propia.

9. De las 100 personas encuestadas el 98% de personas aceptan comprar el
producto y el 2% no desean adquirir el producto.
Grafico N 09: DISPUESTOS A PAGAR POR DICHO PRODUCTO

NO
2%

DISPUESTO A PAGAR
POR DICHO PRODUCTO

SI
98%

Fuente: Elaboracin propia.

10. En la encuesta se pregunt qu precio estara dispuesto a pagar por dicho

producto la cual las personas Cutervinas decidieron preferir el

33%

optaron por $.3.50, el 29% por $.3.00, el 24% por $2.50 y el 14% por
$.1.50 cmo se detalla a continuacin.
Grafico N 10: PRECIO DISPUESTO A PAGAR

PRECIO DISPUESTO A PAGAR

1
14%
4
33%

2
24%

3
29%

Fuente: Elaboracin propia.

DEMANDA DEL MERCADO: El anlisis de la demanda constituye
uno de los aspectos centrales del estudio, por la incidencia de ella
en los resultados del negocio a implementar, por lo tanto se tiene
que tomar en cuenta que uno de los motivos del proyecto consiste
en determinar una demanda potencial para aprovechar una
oportunidad de negocio.
Segn la direccin de comunicaciones y Relaciones Publicas de AJE
GROUP, activo participante en el sector, en los ltimos cuatro aos
el consumo de jugos y nctares ha registrado un explosivo
crecimiento en el pas pasando de 40 millones de litros en el 2006 a
72 millones de litros a nivel nacional en el 2011, y de 107 millones
de litros en el 2012 a 180 millones de litros en el 2013. Asimismo el
consumo de estas bebidas se incremento de 250 millones de litros
en el 2014 a 300 millones de litros hasta junio del presente ao.

20

Se estima que este sector se dinamice y obtenga un crecimiento de

15 a 20% en el presente ao debido a diversos factores como es el
ingreso

de

nuevas

marcas,

alternativas

en

sabores

presentaciones.
El mercado de jugos y nctares de fruta en el pas se mantiene con
una tendencia creciente, sustentado en la mayor demanda de
bebidas naturales y nutricionales. Por el lado de la oferta, se aprecia
una mayor competencia entre las empresas productoras por
diferenciarse y ofrecer productos innovadores y con mayor sabor,
adems de ser prcticos y de rpido consumo. As, entre enero y
agosto del presente ao, la produccin nacional de jugos y refrescos
diversos creci 8.0% respecto a igual periodo de 2014.
Por otro lado, el mercado de jugos de frutas no envasadas tambin
se ha mostrado dinmico, ya que las jugueras se han expandido
fuertemente a nivel de Lima Metropolitana, captando un pblico
que busca el consumo de jugos de fruta en su estado ms natural y
fresco. Fuente: CENTRUM Catlica
DEMANDA INSATISFECHA:
OFERTA: Determinacin de la cantidad de bienes o servicios
que un cierto nmero de productores estn decididos a poner
a disposicin del mercado en un precio determinado, La
oferta est formada

por las unidades de produccin

que

atienden

actualmente

las necesidades de los

usuarios ofreciendo (ofertando) sus productos. Estos son

iguales o sustitutos (por similitud) a la

unidad que el

proyecto pretende. Es evidente que analizar la oferta es

conocer la naturaleza, cantidad y ubicacin geogrfica de
los competidores del proyecto
futuros.

tanto actuales como

21

La categora de jugos y nctares es una de las que ms

crecimiento tiene en el mercado y tambin es una de las ms
competitivas. De la cual predomina Frugos como la ms
consumida por ende siendo lder del mercado con (45%),
seguido de Pulp de Ajeper que con poco tiempo en el mercado
a

escalado

rpidamente

en

la

preferencia

de

los

consumidores y su participacin es de (30%). De esta forma

Pulp ha desplazado a empresas ms antiguas como gloria que
tiene (18%) de mercado y Laive que tiene menor
participacin.

Entre las empresas fabricantes de jugos y nctares en lima

tenemos:
1) FRUGOS, elaborado por Corporacin Jos R. Lindley S.A. Est
ubicada en Jr. Cajamarquilla 1241 Lima.

22

23

2) PULP, elaborado por Ajeper S.A. Est ubicada Av. La Paz Lote
30 Sta Mara de Huachipa Alt. Mirador 12 km 7.8 de la
Autopista Ramiro Prial Lurigancho - Chosica Lima.

3) GLORIA, elaborado por Gloria S.A. ubicado en Av. Repblica

de Panam 2461 Lima.

24
4) LAIVE, elaborado por Laive S.A. ubicada en la Av. Nicols de
Pierola601 Ate Vitarte Lima.

5) WATTS, elaborado por Socosani S.A. Bajo licencia de Watts

Alimentos S.A. de Santiago de Chile, fbrica ubicada en Av. El
Sol 1033 Urb. La Campia Chorrillos Lima.

5.4.

PLAN ESTRATGICO DE LA EMPRESA

5.4.1. Anlisis FODA

El anlisis FODA lo hemos realizado para conocer los factores
internos y externos que influyen en el estudio de mercado de los
jugos envasados.

Factores Internos: Fortalezas y Debilidades

5.4.1.1.

FORTALEZAS

25

La empresa se localiza en una zona comercial e industrial

donde se puede realizar tranquilamente sus operaciones,
adems es una zona estratgica cercana para la distribucin
del producto.
Infraestructura

adecuada

para

el

almacenamente

del

producto.
Contar con insumos (envase) de buena calidad, y precios
razonables.
Es una bebida

que no requiere muchos cuidados de

preservacin.
El costo de tercerizacin no es muy elevada.
Reconocimiento internacional de las bondades de la maca y
quinua como productos exticos y naturales.
Las materias primas se encuentran en el mercado nacional.
Calidad de nuestro producto (sabor y slidos solubles).
Contar con un envase que es atractivo a la vista, prctico y que
mantiene el valor nutritivo del producto.
Lista de Proveedores reconocidos.
5.4.1.2.

DEBILIDADES

Ser un producto nuevo en el mercado, por ende poco

conocido.
No contar con el capital econmico necesario para
promocionar el producto en todos los medios masivos (TV,
radio).

 Inversin considerable al inicio de actividades por la

adquisicin

de ciertos implementos para hacer operar la

empresa.
Escasez de mano de obra calificada.
No contar con los medios disponibles para producir nuestro
propio producto, por ende depender de la empresa
tercerizadora.
No acceder a crditos financieros debido a las restricciones,
por ser una empresa nueva en el mercado y no contar con
historia financiera.

Factores externos: Oportunidades y Amenazas.

5.4.1.3.

OPORTUNIDADES

El crecimiento constante del mercado de jugos y nctares.

El aumento de la poblacin por llevar un estilo de vida ms
saludable.
Incremento de la capacidad econmica de la poblacin.
En un futuro cercano ser embajadores de la marca Per.
El precio del producto estar en un nivel acorde de los precios
del mercado.
Apertura de nuevos nichos de mercados.
5.4.1.4.

AMENAZAS

Aparicin de nuevo productos similares a nuestro nctar de

naranjilla (competidores indirectos)
Problemas climticos que podran afectar a la produccin de
nuestra materia prima (maca y quinua) ya que alguna de
estas son estacionales.
Que nos falle uno de los proveedores.
Que los precios de los insumos aumenten considerablemente.

26

5.5.

DESCRIPCIN Y CARACTERSTICAS DEL PRODUCTO

5.5.1. DESCRIPCIN:
El nctar, como todo alimento para consumo humano, debe ser
elaborado con las mximas medidas de higiene que aseguren la
calidad y no ponga en riesgo, la salud de quienes lo consumen. Por lo
tanto debe elaborarse en buenas condiciones de sanidad, con frutas
maduras, frescas, limpias y libres de restos de sustancias txicas.
Puede prepararse con pulpas concentradas o con frutas previamente
elaboradas o conservadas, siempre que renan los requisitos
mencionados.
En general, los requisitos de un nctar se pueden resumir de la
siguiente manera:
Slidos solubles por lectura (Brix) a 20C: Mnimo 12%,
Mximo 18%.
pH: 3.5 4.0
Acidez titulable (expresada en cido ctrico anhidro
g/100cm3): Mximo 0.6, Mnimo 0.4.
Relacin entre slidos solubles / acidez titulable: 30 70.
Slidos en suspensin en %(V/V): 18.
Contenido de alcohol etlico en %(V/V) a 15 C/15C:
Mximo 0.5.
Conservante: Benzoato de Sodio y/o Sorbato de Potasio (solos
o en conjunto) en /100 ml.: mximo 0.05%. No debe contener
antispticos.
5.5.2. CARACTERSTICAS DEL PRODUCTO
a. Sabor: Similar al del jugo fresco y maduro, sin gusto a cocido,
oxidacin o sabores objetables.
b. Color y Olor: Semejante al del jugo y pulpa recin obtenidos
del fruto fresco y maduro de la variedad elegida. Debe tener
un olor aromtico.

27

c. Apariencia: Se admiten trazas de partculas . - Debe estar

libre de bacterias patgenas. Se permite un contenido mximo
de moho de cinco campos positivos por cada 100.
El nctar de naranjilla ser envasado en envases de vidrio de
capacidad de 280 ml .

5.6.

ACEPTABILIDAD DEL PRODUCTO: Ver anexo (encuesta)

Cuadro N 02: Porcentaje de aceptacin y rechazo de NCTAR DE
NARANJILLA.
Le gustara consumir Nctar De Naranjilla?
ALTERNATIVA

RESPUESTA

SI

316

NO

TOTAL

324

Fuente: Elaboracin propia 2015

NO
2%

CONSUMIRIA UD.
NCTAR DE NARANJILLA

SI
98%

28

5.7.

TECNOLOGA Y MATERIA PRIMA

5.7.1. NATURALEZA DE LA TECNOLOGA REQUERIDA

Actualmente para la fabricacin de nctar existen dos mtodos,
siendo una tecnologa ms usada que la otra en este tipo de industria
por diversos motivos pero principalmente debido al menor tiempo y
costo de fabricacin de los nctares.
Dentro de la ingeniera mecnica bsica, se elegir la mejor
tecnologa para la implementacin de una lnea de produccin de
nctar el cual incluye planos de disposicin general, planos de
arreglo general donde se precisarn las especificaciones tcnicas de
cada equipo a fabricar y/o comprar. Del mismo modo, se realizar
para los equipos elctricos y/o electrnicos.
5.7.2. MATERIA PRIMA: NARANJILLA
Solanum quitoense, conocido como naranjilla en Ecuador y
Panam, como lulo en Venezuela, Colombia y Mxico, como
chinchilegua en Mxico, es una planta perenne subtropical del
noroeste de Amrica del Sur. El nombre especfico quitoense
significa "de Quito".
a. DESCRIPCIN
Presenta hojas de gran tamao, aterciopeladas, cubiertas de
pelos cortos de color prpura de 30 a 45 cm de largo, son de
forma oblonga ovalada, con los bordes ondulados y con un
pecolo hasta de 15 cm, con ngulos de insercin obtusos o
agudos, para captar la luz que pasa a travs del bosque.
Bajo sombra florece y fructifica en forma casi continua,
manteniendo unos pocos frutos, con perodos productivos
prolongados. La siembra bajo sombro conviene a la
preservacin del bosque. Sembrado expuesto a pleno sol, las
plantas florecen y fructifican abundantemente, pero se reduce

29

el perodo productivo con cosecha de frutos que duran

alrededor de 12 meses.
El fruto, parecido al tomate, es ovoide, de 4 a 6 cm de dimetro,
con cscara amarilla, anaranjada o parda, cubierta de pequeas
y finas espinas o "vellos". Internamente, se divide en cuatro
compartimentos separados por particiones membranosas,
llenos de pulpa de color verdoso o amarillento y numerosas
semillas pequeas y blanquecinas.
b. DISTRIBUCIN Y HABITAD
Se encuentra en Colombia, Ecuador, Panam, Per y Costa Rica.
Tambin se cultiva en Repblica Dominicana, Venezuela y en
Mxico especialmente en los estados de Jalisco, Nayarit y Sinaloa.
Crece silvestre en los Andes, entre los 1200 y 2100 msnm
encontrndose, especialmente, en condiciones de sotobosque, en
sitios frescos y sombreados, cercanos a corrientes de agua, con
temperaturas entre 17 y 20 C. Aunque en las ciudades es
frecuente encontrarla en los lugares ms inslitos, alcantarillas,
techos, etc.
c. USOS
Medicinales: Es utilizada para el control del colesterol, la
diabetes, el cido rico. Tambin se usa comnmente en
enfermedades respiratorias como catarro y enfermedades
dentales, adems de su uso como astringente y diurtico por sus
altos contenidos en hierro, fsforo, vitamina A, vitamina B, cido
ascrbico, Hierro y Calcio.
La naranjilla tiene propsitos nutricionales y correctamente
preparada es capaz de cumplir funciones curativas de ciertas
enfermedades.
Tomar jugo de naranjilla despus de las comidas, hace que las
grasas sean expulsadas y no se solidifiquen en el organismo.

30

 En la etapa del desarrollo de los nios, es necesario darles jugo de

naranjilla para evitar problemas como la anemia y problemas de
la visin. Puede ser preparada como jugo o en forma de colada o
en postres.
Cabe destacar que es mejor preparar los jugos cuando la naranjilla
est cruda, puesto que si se la cocina pierde gran cantidad de las
propiedades descritas y ya no tendra el mismo efecto.
Tambin es necesario consumir el jugo de naranjilla al momento.
Ya que pasadas unas horas este se fermenta y pasa a ser menos
saludables y en algunos casos podra ser daino.
Para combatir la anemia se puede utilizar la naranjilla, licuarla con
malta, un par de huevos y tres o cuatro ramas de alfalfa. Se cuela
este batido y se toma preferible en ayunas durante 7 das. Esto
ayudar a que se produzca mayor cantidad de glbulos rojos y con
aquello la anemia de seguro desaparecer.
Tomar a diario jugo de naranjilla durante el perodo de gestacin,
es muy conveniente para fortalecer los huesos de la futura mam
e incluso del nio que viene en camino y tambin se prevendr la
aparicin de osteoporosis.
Tambin es usada en postres (generalmente cidos) y en recetas
que llevan un toque agrio, como el Seco de Pollo, que es una receta
de la gastronoma ecuatoriana.
Las frutas son una ventaja nutricional para los seres humanos y
por ende es necesario aprovechar aquellas propiedades y tener
una vida saludable.
Otros usos: El lulo se emplea como materia prima para elaborar
nctares frescos, mermeladas, jugo concentrado y congelado,
helados, pulpa congelada, jalea, pudines y pasteles (Bernal, 1998).

El lulo es rico en vitamina C y en contenido de hierro, lo que le

confiere propiedades diurticas y tonificantes. El jugo acta como
solvente de toxinas presentes en el organismo y facilita la
eliminacin de cido rico en la sangre. (Bernal . 1998)

31

d. COMPOSICIN NUTRICIONAL : Contenido en 100 g de pulpa de lulo

variedad "La Selva" se muestra en el cuadro 03 :

32

Fuente: El Solanum quitoense Lam. Manejo Postcosecha. Convenio SENA ICTA de la Universidad Nacional de Colombia. Bogot, 1999.

Cuadro 04: Valores de caractersticas fsicas, qumicas y fisiolgicas para

tres grados de madurez de lulo.

F
u
e
n
t
e
:
E
l lulo Solanum quitoense Lam. Manejo Postcosecha.

Convenio SENA- ICTA de la Universidad Nacional de

Colombia. Bogot, 1999.

a. Nctares de frutas: Un nctar es un producto elaborado

con jugo, pulpa o concentrado de fruta, adicionando agua,
edulcorantes y cidos permitidos, sin adicin de
saborizantes (Resolucin No. 7992 de 1991 del
Ministerio de Salud).

33

Estos productos se pueden obtener a partir de fruta

fresca, refrigerada, elaborada en pasta congelada o
conservada con sulfito. Sin embargo el producto de alta
calidad se obtiene solamente a partir de materia prima
fresca (Meyer, 1993).

El termino nctar de frutas es usado para designar la

mezcla de pulpa de fruta con agua, azcar y cido ctrico
que producen una bebida lista para consumir. Los
nctares

varan

desde

productos

fluidos

poco

transparentes hasta los viscosos con alta cantidad de

slidos en suspensin.

Dependiendo de las caractersticas de las frutas frescas

(cida o menos cida), los nctares poseen de 10 a 12
Brix y una acidez entre 0,2 y 1.0 expresada en cido
ctrico. El porcentaje de pulpa de fruta oscila entre el 20 y
el 50% dependiendo de la legislacin (Camacho, 1994).
5.8.

PROCESO PRODUCTIVO
Para la realizacin de nuestro nctar hemos tenido por conveniente
realizar los siguientes procesos de elaboracin que a continuacin se
detalla cada uno de ellos:

A. RECEPCIN
En esta etapa del proceso se recepcionara la materia prima en un
ptimo estado de madurez libre de magulladuras entre otros
defectos que puede tener la fruta.
B. PESADO
Esta etapa se realiza con el objeto de saber cunto de materia prima
entra a nuestro proceso y lo que se va a obtener en la
transformacin de la misma para poder realizar nuestro balance de
ganancia o prdida.
C. SELECCIN
Se seleccionara las frutas e insumos frescos y maduros que sern
de buena calidad y adecuados para la elaboracin de nuestro
producto. Una vez que se haya seleccionado la materia prima que se
encuentra en buen estado estas sern clasificadas por el mismo tipo
de fruta e insumos.
D. LAVADO Y/O DESINFECTADO
Luego de la clasificacin de las frutas e insumos estas pasaran por el
proceso de lavado con abundante agua ms cloro en pequeas
cantidades, con la finalidad de eliminar la suciedad o cualquier otra
contaminacin. Se realiza con la finalidad de eliminar la mayor
cantidad de microorganismos, que acompaan a la materia prima
luego de la recoleccin; as mismo eliminar impurezas que puede
estar adheridas a ellas.
E. CORTADO
Se realiza con el fin de minimizar el tiempo del tratamiento trmico
que se va a realizar a continuacin as mismo ayudar en el
despulpado.

34

F. ESCALDADO
Este proceso consiste en someter a la fruta a un ligero tratamiento
trmico. Los tiempos, dependiendo de la naturaleza de la fruta, son
variables. En el caso de la naranjilla para poder extraer la mayor
concentracin de olor que se encuentra en la cascara.
G. DESPULPADO
El objetivo de esta operacin es extraer o transformar la fruta en
una pasta homognea y separar la cscara para facilitar el
tamizado.
H. TAMIZADO
Posterior al despulpado se va a tamizar para poder eliminar la
mayor cantidad de slidos insolubles que no se desean incluya en el
nctar.
I. ESTANDARIZADO
Se llama as a la etapa donde se formula el nctar, es decir, la etapa
donde se determina y se incorpora (segn las caractersticas
propias de la pulpa o jugo) la cantidad de agua, azcar, cido ctrico,
y otros insumos.
J. HOMOGENIZADO
Tiene por objeto incorporar todos los insumos en el nctar y
reducir el tamao de partcula, con lo cual se le da mejor
presentacin y estabilidad al producto.
K. PASTEURIZADO
Es garantizar la conservabilidad de nuestra bebida mediante
tratamiento trmico a 85C por 10 min.

35

L. ENVASADO
Inmediatamente despus del pasterizado, se realizar el envasado
con la finalidad de asegurar la conservacin del producto. Para
lograr este propsito la temperatura de envasado no ser menor de
85 grados centgrados.
M. ENFRIADO
Se realiza dependiendo de las caractersticas del envase; bajando
bruscamente la temperatura del nctar o dejando enfriar los
envases medio ambiente. En la primera forma se logra inactivar
cualquier microorganismo que hubiera resistido el tratamiento
trmico y se encuentre atrapado en el envase.
N. ETIQUETADO
Se colocar las etiquetas en forma manual sobre una mesa de
trabajo convenientemente adecuada para este propsito. Se cuidar
que las etiquetas estn limpias y queden adheridas firmemente al
envase.
O. ALMACENADO
Los nctares se almacenarn en un ambiente limpio, seco, y con
suficiente ventilacin a temperatura ambiente.
5.9.

RESIDUOS Y DESECHOS

La generacin de restos slidos en el subsector de transformados es

importante sobre todo en cuanto a su volumen o cantidad,
diferencindose los residuos generados entre orgnicos, inertes y
peligrosos.
El 83% de los residuos generados corresponde a los orgnicos
(procedentes de operaciones de corte, troceado, pelado, etc.). El 16%
est formado por residuos inertes correspondientes a cartn, plstico,
chatarra, vidrio, etc, y tan solo el 0,3% corresponden a residuos
peligrosos.

36

 Dentro de los restos slidos orgnicos que genera la industria de

transformados de frutos podemos hacer una distincin clara entre
residuos y subproductos. Por una parte se considera subproducto a
todos los restos que se derivan de la materia prima de frutas y
hortalizas procesada.
Esto es as porque es un resto resultante del proceso de produccin al
que se le da un uso posterior como alimentacin animal, que se realiza
de forma

directa sin ser sometido a ningn tipo de transformacin

y sin generar impactos adversos para la salud o el medio ambiente.

La generacin de aguas residuales en el sector de transformados de
frutas como consecuencia del elevado consumo de agua, es
importante, sobre todo en cuanto a su volumen o caudal;
aproximadamente entre el 70-80% del consumo de agua se vierte en
forma de aguas residuales, y el 20-30% restante se incorpora al
producto como lquido de gobierno, se pierde en evaporaciones, etc.
5.10. ESTUDIO DE IMPACTO AMBIENTAL
El estudio de impacto ambiental (EIA) es un estudio tcnico de
carcter

interdisciplinario,

destinado

identificar,

prevenir,

predecir, valorar y corregir las consecuencias o efectos ambientales

negativos que determinados proyectos pueden causar sobre la
calidad de vida del hombre y su entorno. Es ms especfico, tiene una
estructura, su objetivo principal es llevar en mejores condiciones el
proyecto. El EIA contempla para cualquier proyecto, la propuesta de
medidas de mitigacin o de un mtodo de tratamiento de las
sustancias contaminantes para minimizar su impacto sobre el medio
ambiente y mantener un desarrollo sostenible para futuras
generaciones. Es por ello que el impacto ambiental de las empresas
ha cobrado gran importancia en el pas en los ltimos aos. Con el
objeto de determinar el grado de impacto ambiental de cada
empresa se han desarrollado diversos mtodos, los cuales
determinan, de una manera u otra, el impacto producido.

37

5.11. DIAGRAMA DE FLUJO

NARANJILLA

RECEPCIN

PESADO

38
LAVADO Y/O DESINFECTADO

CORTADO

T = 87 C
Tiempo = 10

ESCALDADO

DESPULPADO

TAMIZADO
DILUCIN: 1 2.5
CMC: 0.1%
CONSERVANTE: 0.01%
AZCAR: 362g

ESTANDARIZADO

HOMOGENIZADO

T = 85 C
Tiempo = 30

PASTEURIZADO

ENVASADO

ENFRIADO

ETIQUETADO

ALMACENADO

5.12. DESCRIPCIN DE MAQUINARIA Y EQUIPOS

El presente proyecto para su puesta en marcha tiene el siguiente
requerimiento de maquinaria y equipos.
BALANZA: Ser una balanza digital la que permitir la cuantificacin de la
materia y prima de de todos los insumos y materias primas que se
emplearan en la elaboracin del producto.

39

FAJA TRANSPORTADORA DE LAVADO: Constituida de acero inoxidable y

equipa con duchas, las que permitiera el lavado y posterior desinfeccin de
la fruta, en este caso la naranjilla. Es de velocidad variable y ajustable de
acuerdo a la velocidad de produccin.

tem
1

Mquinas
Lavadora de
frutas

Caractersticas
Consta de un tanque de recibo de agua de 200
lt con motobomba a 220 v. y 26 r.p.m de
salida, dotado de 12 rodillos fabricado en
fibra sinttica suave y regadora por aspersin.

Balanza

Permite el pesado de la materia prima que

ingresa a la empresa.

Homogenizadora Maquinas que permiten el homogenizado y

uniformizado de la mezcla con los slidos que
an

pudieran

subsistir

evitar

las

sedimentaciones.
POTENCIA:2.2kw
CAPACIDAD:2000LT/Hr
4

Pasteurizador

Permite

eliminar

los

microorganismos

patgenos, mediante la aplicacin de alta

temperatura durante un corto perodo de
tiempo.
POTENCIA: del motor reductor :0.3HP

CAPACIDAD: 100 LT
5

calderos

Caldero pirotubular : la llama se forma en el

hogar pasando los humos por el interior de
los tubos de los pasos siguientes para ser
conducidos ala chimenea .El hogar y los tubos
estn completamente rodeado de agua.
POTENCIA: del motor reductor :0.3HP
VOLTAJE : 110V

Marmita

40

Es un sistema de calentamiento indirecto muy

utilizado en la industria alimentaria, en
especial para el procesamiento de frutas
.Consiste bsicamente en una cmara de
calentamiento

conocida

como

camisa

chaqueta de vapor, que rodea el recipiente

donde se coloca el material que se desea
calentar.
Usualmente

la

marmita

tiene

forma

semiesfrica y puede estar provista de

agitador mecnico y un sistema de volteo para
facilitar la salida del producto.
MATERIAL: Acero inoxidable.
CAPACIDAD : 100litros
Voltaje:110b voltios.
Potencia: 0.3HP
6

Transportadora
de fajas

Es un tipo de banda transportadora que

permite el transporte de slidos de una
determinada altura a otra de mayor o menor
nivel. Son movidas por rodillos y su superficie
esta provista de aletas que evitan que la fruta
se ruede o caiga.
Velocidad Variable.

 Fabricada en acero inoxidable.

Altura regulable facilmente.
Controles de facil operacin.
7

Despulpadora

La despulpadora est formada por una

carcasa cilndrica cuyo eje tiene aspas
metlicas, de fibra, caucho o tefln que giran a
velocidad fija o variable. Tambin se emplean
cepillos

de

nylon.

Las

aspas

de

la

despulpadora son las que trituran la fruta y la

hacen pasar por el tamiz diseado para este
fin, cuyas perforaciones tienen dimetro de
diferentes medidas que determinarn el
tamao final de las partculas de pulpa.

Envasadora

Capacidad : 200 Kg/ hora

Tensin: 220 Volt.
Equipos para el envase de productos lquidos
en recipientes plsticos, rgidos y flexibles, y
de vidrio. Cuentan con una lmpara de rayos
ultravioleta para la esterilizacin superficial
del recipiente antes del llenado.
CAPACIDAD :3000 a 6000lt
POTENCIA : Motor elctrico de 3kw (4,2HP)

Selladora

Donde se colocan los productos en una

bandeja para ser envueltos con el film, para
posteriormente ser sellados. El material de
empaque a utilizar es una bobina de film semi
tubular
Empaca una gran variedad de productos
individualmente en grupos, con un material
termoencogible.
Capacidad : 6.000 bot/hr

41

Potencia : 2.25kw
10

Etiquetadora

Este

equipo

est

fabricado

en

acero

inoxidable, aluminio, aceros y polmeros

industriales.
Se suministran los envases en la banda
transportadora, el separador proporciona una
distancia entre los envases para evitar errores
de pegado, el sensor de envases detecta el
paso de los mismos accionando el cabezal
despachador de etiquetas autoadheribles,
terminando en la banda de planchado vertical
ya etiquetados.
Voltaje :220 V
Potencia :Motor elctrico 0.5kw(0.67 HP)
11

11.- Diagrama del Proceso (Excel).

12.- FLOWSHEET (autocad)
13.- Balance de Materia Y Energa (Excel).
14.- LAYOUT (autocad)
15.- Plan de produccin. (Excel).
16.- Programa de Produccin (M.P/ Insumos: Diario, mensual y Anual Costo). (Excel).
17.- Requerimiento de Maquinaria y Equipos (Eq./Maq.: Cantidad, Especif.
Tcnicas: Costo). (Excel).
18.- Flujo de caja. (Excel).
19.- Costo Total de Produccin. (Excel).
20.- Costo Unitario de Produccin. (Excel).
21.- Punto de Equilibrio. (Excel).
22.- Costo total de la inversin. (Excel).
23.- Evaluacin Econmica del proyecto ( VANE, TIRE, PR) (Excel)

42

CONCLUSIONES
Las conclusiones a las que se llegaron tras el desarrollo del presente proyecto
son las siguientes:
Se elabor un nctar a base de naranjilla, con las proporciones
ptimas de acuerdo a sus caractersticas organolpticas de
aceptacin.
Se determin el costo de inversin para una posible instalacin y
montaje de una planta de produccin de nctar siendo $. 224485.47
en el primer ao.

Se determin el costo de produccin unitario y el costo de venta

unitario siendo $. 1.27
Se termin el punto de equilibrio en unidades de la empresa, siendo
339.2944539 unidades a producir.
Se determin el VANE es de 2836.098927, el TIRE es de 21 % y Costo
Beneficio de 1.17074. Por lo tanto el anlisis de viabilidad es
aceptable.

43

ANEXOS

44

ENCUESTA DIRIGIDA A LOS POBLADORES DE LA CIUDAD DE CUTERVO PARA

EL CONSUMO DE NECTAR
Marcar con un (x) la respuesta. Responda con sinceridad.
1)

ENCUESTA DIRIGIDA A LOS POBLADORES DE LA CIUDAD DE CUTERVO PARA

EL CONSUMO DE NECTAR

CONOCE USTED A LA NARANJILLA?

Si ( )

Marcar con un (x) la respuesta. Responda con sinceridad.

No ( )

1)

CONOCE USTED A LA NARANJILLA?

2) CONSUME UD NECTAR?
Si ( )

Si ( )

No ( )

2) CONSUME UD NECTAR?

Si su respuesta es no termina la encuesta

Si ( )

3) QUE MARCA DE NECTAR CONSUME MAS?

Frugos ( )

Pulp ( )

Watts ( )

Gloria ( )

Otros ( )

57 ( )

Frugos ( )

4)

5) ESTARIA UD DISPUESTO A PROBAR UN NUEVO PRODUCTO DE NECTAR?

Si ( )

Si su respuesta es no termina la encuesta

Pulp ( )

Watts ( )

8 - 10 ( )

45

No ( )

3) QUE MARCA DE NECTAR CONSUME MAS?

4) CUNTAS UNIDADES CONSUME AL MES?

2-4 ( )

No ( )

Gloria ( )

Otros ( )

CUNTAS UNIDADES CONSUME AL MES?

2-4 ( )

57 ( )

8 - 10 ( )

No ( )
5) ESTARIA UD DISPUESTO A PROBAR UN NUEVO PRODUCTO DE NECTAR?

6) CONSUMIRIA UD NECTAR DE NARANJILLA?

Si ( )
Si ( )

No ( )

No ( )
6) CONSUMIRIA UD NECTAR DE NARANJILLA?

7) QUE PRESENTACION LE GUSTARIA ADQUIRIR O CONSUMIR?

Botella de plstico ( )

Tetra Pack ( )

Si ( )

No ( )

Botella de vidrio ( )
7) QUE PRESENTACION LE GUSTARIA ADQUIRIR O CONSUMIR?

Otros________________

Botella de plstico ( )
8) QUE TAMAO DE ENVASE CONSUMIRIA?
200 ml ( )

250 ml ( )

500 ml ( )

Botella de vidrio ( )

1 litro ( )
8) QUE TAMAO DE ENVASE CONSUMIRIA?

1.5 litro ( )

200 ml ( )
9) ESTARIA DISPUESTO A COMPRAR DICHO PRODUCTO?
Si ( )

Tetra Pack ( )

Otros________________

250 ml ( )

500 ml ( )

1 litro ( )

1.5 litro ( )

No ( )
9) ESTARIA DISPUESTO A COMPRAR DICHO PRODUCTO?

10) QUE PRECIO UD ESTARIA DISPUESTO A PAGAR POR DICHO PRODUCTO?

Si ( )
S/3.00 ( )

S/3.20 ( )

S/ 3.60 ( )

No ( )

S/ 4.50 ( )
10) QUE PRECIO UD ESTARIA DISPUESTO A PAGAR POR DICHO PRODUCTO?
S/3.00 ( )

S/3.20 ( )

S/ 3.60 ( )

S/ 4.50 ( )