SSALIR Madrid 10 cafés para el invierno Seleceidn de los més acogedores y cosmopolitas locales de la capital donde refugiarse del {fio tomando un buen ea ‘Bajan las temperaturasy ol cuerpo pie algo caliente. Es tiempo de refugarse nls cafés. ‘Maat ha cambiado su paisa y ahora luce mas europea coninfnidad de lugares acogedores, Rincones de luz tenue, sofas, mesas de madera recielada y aromas dulees, Reinos de la tarta de zanahora, os bizcochos caseres y la cocina ecolégica: ambientes medernas con gente ccarlanco; espacios cosmopoltas para compart ensimismarse con un ordenador pot Porque aqu! ls prisas no se entenden, La mayoria aece horaros ininterumpidos y, sobre todo, buen café. La némina 6s grande. Vistamos uns cuantos. Federal Café, Plaza de las Comendadoras, 9.91 532 84 24, Esta cafeteria, de propetaros australanos, halmporiado el pedal Cf Concopto y la astéica que Impera en Federal una pequoria Cludad de a costa este australana, Sus grandes ventanales y lambiontefamitarejercen de im para vecinos, estudiantes y exranjros. Y sobre todo, el buen trato del cafe’, como dice Kristanya Ancheva, encargada del local Trabajan con la firma “Megnifice, 100% arébica, ¥ tenen desde las variadades mas esténcar hasta especialidades como flat write (doble café con leche vaporizada y una capa de fina crema). Ademis, tienen tartas caseras ecoldgicas, lamington (bizcocha tipco austaliano de vainila, chocolatey coco}, esayuras, hamburquesas, sandwiches... Utiizan productos de prximided, siempre que resulta posite El Cafelito, Sombrerete, 20.91 084 20 96. Arrancaron en agosto, pero el boca-erja yales ha hecho un hueco entre los cafeteros de Lavapiés. Buen producto y rato familar Julo Grisales y su socio Santiago de Lucas vienen del mundo de la comunicaeién y el dsefo, sin embargo, e! Universo del café es algo familar para el primero. De rigen colombiano, de pequero ‘acompariaba a eu padeo a ver las fincas, en gutta, por eso ene conciencia de que “un producte mimado durante os, no se puede echar a perder en medio minuto de reparacién en Ln bar" Aqui eso ne ocurte, Siven una mezcta dela casa, 100% ardbica, mole al momento y bien hecho. También ofrecen variadades que cambian cada mes. Destacan creaciones propias camo el Tato: café, leche, crema de onyjo, nuez moscada y miol, o£! Campesino: con canta y ‘mel Un avigo: eu bizeache de almendas egipcia es advo. NTavolo Verde. Villar, 6.91 805 15 12. Una joya escondda al Ido del Retiro. Un local precioso ‘que es tienda de antigdedades, café y restaurane. lente, Marina Garcia y Leo Volpe- Prgano, quienes hace poco mas de un aio deidleron dar un giro de 180® a sus vieas. "Mas{que un trabajos una forma de viv. Integramos decoracién y gastronomia. Tenemos huerios propios,orgénicos, y todo lo que ofrecemes va con la misma flosofia’, comenta Leo. Buen café, por supueste,ecol6gico,y preparado al gusto del cliente. Y para moja: bizcocho anglosajén de cealabaza, tarts casera, araletas...E mobilerio, odo, se pusde compra: sila, mesas, ‘espe, cémodas, muchos dis ‘Toma Café (httex/www.metropoll com/bflocales: Interior det Paolo Verde, Aocha225918/toma-cafe him). Palma, 49.91 702 56 20. Sn duda guna, el santuaiacafetero de Madhid, Come dice su responsable “aqu lo primero es el café y luego lo dems". Santiago Rigon promotor dol proyect,lanz6 su propuesta en 2011 “como una necesidad. Era df encontrar un sito donde tomar un café en condiciones", asovera Rigor. Tienon un oable aan didéctico, sin ‘caer en el adoctinamionto, Proparan las bebidas con maquina 0 con flo, y aconsejanprobarlo con ésto ima. “Con fire necesita mas tompo, uso tos 0 cuatro minutos, y también medsmos la temperatura para conseguir dulzory cuerpo", asogura Santiago, Manejan varios sistemas: vE0, cchomex, aeropress syphon. A muchos les sonar a china, Daiual el resultado es ‘espectacular. Trabajan con un microtostador holandés y elaboran su propia mezcla Flat white, ‘cappuccino con naranja, deble expresso... Ademis,tostadas con pan de Pan y duces caseros. 108 escandinavos en madera de siglo XVI y XIK. ‘Mar Café. Plaza Cristino Martos, 2.91 199 98 09. Un plan ideal para antes o desputs dal cine Ubicado enfonte de fa Plaza de los Cubos, a nal de las escalas de piodra que dan a a Plaza Ccistne Martos, se ha convertdo en rofugio habitual de estudiantes y amantes dela cocina saludable,Tiene des plantas y una decoracién a lo cotagge inglés, con vigas de madera vista © incluso una chimenea en el piso superior. Comodos sof, butacas, mesitas,y balcones con Vistas af calle, y por supesto, ura carta inmerssa que unida a su extonso horario abarca todas las cas con la comida, Cafés clasicas, ts, rooibos,tartasartesanas, bagels, salads, incluso algunos dulces veganos. Lo tienen todo, cas starcife. Iuzhtmi, Puebla, 8, 91 523 11 99, Abriron por ls bravas en 2008, en pena crisis, os amigos con ganas de cambiar su rumbo vital, Empezaron tres personas, con un horaro reducdo. ¥ hay es un local de media en Malasana, stendido por un equipo de ueve almas donde se puede desayunar,picar 0 tomar una copa. Es un espacio acogedr con os rincones, ambos lads de la bara, que emulan un sal6n hogarefo: limparas,butacones, Ccuadros,estanteras con libros... Yen cuanto al café siren las mezclas de un tostadorholandés, Pelican Rouge, "poraue después de varias catas fue ol que nos conven, fra Rubén Valiés, uno de los soci del proyecto, Lo otecen en muchas varantes, desde las tadcionales hasta creaciones coma el café calypso, con mia, mn, tia Mara y canela 0 el asiéieo, con leche condensada, brandy rile seco, lmén y canela. Para acompafar tienen tartas caseras, tostas, sandwiches, quchés, 00s del invento, vvié en Torino, ali, y deal se trajo una cultura en toro ala negra bebica. "All tuve una exigente formacién respecto al rato de materias primas: laches, nate, tpos de cafe, temperatura y lepos de servicio, etc”, cuenta Marto. Esa experiencia se refja en la carla y en lamesa, Usan un 100% arébica de ueste natural y confeccionan ls tipicas variates que conocen os madrleflos, pero bien hechas. Disponen delechefresca, de soja o de rroz para versiones vegans, cacao aresano y una carta de ts bolégcos. Un local con mucho encanto, gente quapa y ambiente internacional La Piola (http:/www.metropol.com/blocales-noche/24368/a- ‘camuteoke’deAnticaye. Blolashtm). Le6n, 9. Uno de los locales can encanto del Barrio de Las Letras y pionero en los alrezos retro, Fusiona la esta del bar de toda la vida con a esencia acogadora de un café. Su propictara, Marina real, fra, sin embargo, que lo suyo os un bar, bar. Oe hecho, conserva la bara aly como cela cuando lo cogié al aca hace ya 11 afes. i, pera con perfume cafetero, Buen rao en ‘cuanto @ elaboracones clisicase alianas, que para eso el nombre, La Pola, es un homenaje a las tascas antguas del iamonte. También una ampla carta de ts, chocolates, tartas caseras (ofrecen tres diarias) y un picoteoigero para todo el cla. Para desayunar, comer, merandar, ‘omar la primera copa... Para todos los gusts. Dray Martina, Argensola, 7.91 081 00 86. Uno de os locales de mada en Alonso Martinez. Sus responsables, un equipo formade por la gente de Maid in Love, Maricastafay el coothuntar agoa Larena, lo eiquelan como un rastobar, pero la apariencia ko acerca alos tnicos cafés ‘europeos. Una decoracién de cuenta, con paredes blancas, espeos, elementos de madera y lamparas, crea un efecta lurinoso que atrae @ un pablice joven. Los hoverosinfrits le dan ‘margen para atender todas las cits con la comida y la bebida. Tes y cafés organicos,reposteriapropia y brunch Is domingos, dentro de una oferta que busca ta original, 8511725740. leva qo cat core lo denen ss dots, cit gee vine a buscar una novela o un cémic oun disco, pero también a sorber con calma su bebia callente oa ‘omarse un pedazo de tarta casera, sin prisas. En 2011 dos flbiogas, Ana y Kika, y un perioista, ‘Antonio, unieron sus pasiones en un solo espacio: libros, c&sc0s y cosas del beber. Es un local pequero, trancullo y con un hilo musical almentado con vinios de su stock. Unas cuartas mesas Fodeadas de ibros, una parte trasera con una pequefa barra y una zona para la venta de misic. ‘Sencil y cémodo. Siven un café multipremiado, Fusiones, y entre su clentlatunfan elbocata de Nocila, ls tartas y los bizcachos artesanos. Ademds, son un espacio dogtriendly. Hace mucho ko para dear a pero fuera ELGMUNDO METROPOU , sri caplene ead N00 serene