UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA

FACULTAD DE CIENCIAS QUIMICAS Y FARMACIA

ESCUELA DE NUTRICIN
Licda. Mara Isabel Orellana de Mazariegos
Nombre: Carmen Lucia Socop Del Cid
Carn: 201119771
ENSAYO DE MEMORIAL DE COCIAS Y BATALLAS
Cmo surgi Pollo Campero?, Cmo pudo surgir una empresa tan
exitosa en las aos 60s cuando Guatemala deba su actividad econmica a la
agricultura y cuando la ciudad contaba con unos pocos edificios?
Campero es una empresa cuya visin consiste que bajo el desafo de
generar alimentos que colaboren con la sana nutricin. Se propone ser la
cadena de restaurantes de pollo de origen latino lder en el mundo entero
Y misin: ofrecer la mejor experiencia se comer pollo en un restaurante
de servicio rpido, logrando rentabilidad para nuestros socios (accionistas,
franquicia arios, proveedores) y desarrollo para nuestros colaboradores, siendo
buenos
Campero naci de la idea de un joven emprendedor Francisco Prez de
Antn que en esa poca se dio a la tarea de trabajar en una empresa de venta
de pollos de un da, La Avcola Villalobos promovida por el empresario Juan
Bautista Gutirrez (del grupo Gutirrez). Don Juan le ofreci a Francisco el
trabajar juntos esta empresa y repartir ganancias y fue as como se inici su
largo viaje dentro de las empresa del Grupo Gutirrez.
sta empresa tuvo mucho xito y comenz a absorber otras empresas
como alimentos Mariscal y Toledo; en ese tiempo llegaron a Guatemala varios
cubanos exiliados, los cuales se dedicaron a vender pollos fritos con gran xito.
As Francisco Prez al evaluar la situacin de la empresa y el mercado local se
dio a la labor de generar utilidades para dicha empresa, como vender pollos
cocinados al igual que los cubanos. Tras varios intentos con diferentes recetas
de pollo como el pollo en sidra y el pollo rostizado, tras in viaje de negocios a
los Estado Unidos se dio cuenta que la idea primordial deba ser poder proveer
de un producto que fuera de buen gusto, rpido de servir como accesible para
todos los grupos sociales. Tras varios intentos por tener un pollo a la surea
cedi cuenta que le faltaba lo jugoso y lo tierno, pero al obtenerlo y tras el visto
bueno de este nuevo producto por Don Juan B. Gutirrez quien de inmediato le
confirma diciendo este pollo ser un total xito
Fue el 01 de Mayo de 1971, que luego de tanto ensayo y error, abren el
primer restaurante Pollo Campero en la calzada Aguilar Batres, pero al igual

que los dems Pollos Camperos tuvo sus infortunios en su inauguracin, a los
que el autor se refiere como la invasin de los gremlins a pollo Campero; as
como la ley de Malthus (morir de xito) de la cual no podan escapar.
Entre los aos 1971 y 1974, las empresas del grupo Gutirrez tuvieron
sus aos ms difciles, ya que les toco competir y luchar contra las
multinacionales, llegando a vender la libra de pollo a 19 centavos cuando les
costaba 34 producirlo. Pero gracias a su personal y visin, adems de su
constante actualizacin lograron salir adelante, adems de absorber varias de
las multinacionales con las que competan. Siendo la ms sonada la de
Kentucky Fried Chicken, segn Francisco el xito de campero frente a KFC se
debi a que Campero se apegaba a las tradiciones y caractersticas de la
poblacin, siendo para los comensales la opcin con la que ms se
familiarizaban. En cuanto a Mc Donalds y Pizza hut, estas lograron a
mantenerse como competencia ya que contaban con veinte aos de
experiencia y estabilidad de los cuales careca Pollo Campero.
En octubre de 1974 el grupo Gutirrez sufra una gran prdida, la muerte
de los dos hijos de Don Luis Gutirrez quedando al mando nicamente Arturo
Gutirrez, quien no tena sentido de liderazgo y en cuyas manos la empresa
tena un futuro incierto.
As meses despus los negocios de Arturo pusieron en peligro la
compaa, deteniendo el crecimiento de Campero, al iniciar una estrategia de
rescate por parte de los ejecutivos. Pasando ese trago amargo Campero sigui
creciendo y a pesar de que muchas de las personas proponan la venta de ms
artculos, Francisco se neg ya que consideraba que a pesar del gran xito de
Campero este no haba despegado y que era muy frgil como para soportar
tanta carga por lo que sigui vendiendo nicamente pollo, papas y un pastel de
higo.
De 1975 a 1985 Campero vivi sus ms amargos y difciles momentos,
ya que el tenso ambiente poltico, debido a los problemas con las guerrillas,
dictaduras, golpes de estado, calumnias, Campero se vio vinculado con el
general Somoza (odiado por las masas), posiblemente por lo negocios de
Arturo en Nicaragua, as Campero fue vctima de mltiples agresiones, llegando
a cerrar momentneamente la cadena de restaurantes, en Guatemala. Siendo
estos momentos donde se vio la solidaridad y la hermandad que exista entre
la empresa y los trabajadores, quienes apoyaron en todo momento a Pollo
Campero. Fue en este tiempo donde Campero adquirira el eslogan que lo
identificara hasta el da de hoy Tan Guatemalteco como t, vendiendo
patriotismo y esperanza a los consumidores, tras el terremoto que azot a
Guatemala.

Al lograr Campero confiabilidad y estabilidad, el nico problema por

venir, era el evadir la teora de Miguel ngel Gallo, resumido en una vieja
sabidura padre panadero, hijo millonario y nieto pobre. Debido a la muerte
de los otros dos hijos de Don Juan el presidente era Arturo Gutirrez, quin
nuevamente diriga la empresa por un camino turbio y nubloso, por lo que sus
sobrinos an muy jvenes decidieron formar parte en la toma de decisiones de
la empresa, cosa que Arturo neg, al punto de llegar a abandonar la empresa
voluntariamente. De esta forma Campero pas de la primera a la tercera
generacin, logrando no solo mantenerse sino superarse.
Campero en las manos de Juan Jos Gutirrez nieto de Don Juan, haba sido
una empresa de mucho xito y ha permitido a la empresa, a inicios del 2005,
contar con 160 restaurantes propios y ms de 30 restaurantes operados por
medio de franquicias en 9 pases del mundo, contando con un grupo de
colaboradores de aproximadamente 7,000 personas y ventas anuales de US$
300 millones al atender a ms de75 millones de clientes por ao.
Actualmente Pollo Campero inici una estrategia de remodelacin, que consiste
en cerrar 12 restaurantes que no cumplan con las caractersticas necesarias
para ofrecer la nueva experiencia Campero. Y bajo esa estrategia en los
prximos tres aos abrir
alrededor de 15 restaurantes nuevos y la
remodelacin de otros 35.
CONCLUSIONES:
Pollo Campero, surgi como una alternativa de venta de pollo para la Avcola
Villalobos.
El xito de Pollo Campero, no se debe a su pollo, se debe principalmente a su
personal, el cual siempre fue leal a la empresa an en tiempos difciles, esto
debido a que Campero logr ganrselos por medio de un buen trato y grandes
prestaciones.
Campero se gan a la poblacin Guatemalteca, por medio de un marketing
enfocado a crear nostalgia y patriotismo en los comensales.