Amandine

Amandina....una dintre cele mai bune si apreciate prajituri ale copilariei.

INGREDIENTE

Blat:

6 oua

175 g zahar

8 linguri faina

3 linguri cacao

3 linguri ulei

3 linguri apa

o lingurita praf de copt

un praf de sare

Crema:

200 g unt(minim80%grasime)

150 g zahar

30 g cacao

100 ml apa

2 galbenusuri

1/2 sticluta esenta de rom

Sirop:

300 ml apa

6 linguri zahar

2 pliculete ness

o sticluta esenta de rom

Glazura:

200 g ciocolata (50% cacao)

150 ml frisca lichida

unt(cat o nuca)

Decor:

100 g ciocolata cu lapte

150 ml frisca lichida

MOD DE PREPARARE RETETA Amandine: Blat: separam albusurile de galbenus.

Mixam albusurile spuma cu un praf de sare, apoi adaugam zaharul in ploaie. Adaugam apa
mixand continuu, apoi galbenusurile batute cu uleiul.Amestecam faina, cacao si praful de copt si
le incorporam cu o spatula in amestecul de albus si galbenus.Turnam compozitia intr-o
tava(22x32) unsa si tapetata cu hartie de copt si o introducem in cuptorul preincalzit ,la foc
potrivit( 175-180 grade) pentru 30-35 minute. Facem testul cu scobitoarea. Scoatem blatul si
cand se raceste bine il taiem in doua.
Crema: intr-o craticioara punem cacao amestecata cu zaharul,turnam apa si o punem la fiert la
foc mic pana compozitia se ingroasa ca o smantana. Untul il mixam pana devine pufos, apoi
treptat adaugam compozitia de cacao racita. Adaugam cate un galbenus si mixam in
continuare.La sfarsit adaugam esenta de rom .
Sirop: punem intr-o craticioara la fiert apa si zaharul( aproximativ 5 minute).La final adaugam
nessul si esenta de rom. Lasam la racit.
Glazura: punem intr-o craticioara frisca si cand se incalzeste (fara sa fiarba)dam deoparte si
adaugam ciocolata rupta bucatele si untul . Amestecam pana obtinem o compozitie fina.Decor:
punem frisca intr-o craticioara si cand se incalzeste (fara sa fiarba) dam deoparte si adaugam
ciocolata rupta bucatele. Amestecam pana ciocolata este complet topita, o lasam sa se raceasca si
o dam la frigider 2-3 ore. Dupa ce crema de ciocolata s-a intarit,o mixam pana isi dubleaza
volumul si se deschide la culoare.
Asamblare: asezam prima foaie de blat pe o tava, o insiropam cu jumatate din sirop si intindem
crema uniform. Asezam peste crema si a doua foaie de blat si o insiropam.Dam tava la frigider
pentru 2-3 ore dupa care indepartam cu grija marginile si taiem prajitura in cuburi.Peste fiecare
cub turnam cate o lingura din glazura calduta. Dam din nou tava la frigider pana se intareste
glazura. Cu ajutorul unui pos ,formam aveline deasupra fiecarei prajituri.Prajitura se pastreaza in
frigide