FONDANT

Ingredientes
Gelatina sin sabor

1 cda

Agua (al ambiente)

4 cdas (1/4 taza)

Glucosa liquida

2 cdas

Glicerina (comstible)

2 cdas

Grasa Vegetal

1 cda

Azcar en polvo
Esencia blanca

(*)500 grs. (350 400 grs. aprox.)

al gusto

(*) La cantidad de azcar se da como referencia y no para usar en su totalidad.

Si la glucosa es muy lquida agregar 1 cdita ms de gelatina sin sabor o quitar 1
cda
de
agua.
Se hidrata la gelatina en el agua. Se deja reposar de 5 10 minutos. Se lleva a
bao mara o al horno microondas para que diluya (sin dejarla calentar mucho,
solo lo suficiente para que disuelva bien). Agregar la glucosa y mover hasta
mezclar bien. Despus la glicerina y esencia, y la grasa si la pide la receta. Llevar
unos segundos ms al microondas para que diluyan bien todos los ingredientes.
Este es el momento apropiado para agregar el colorante si se le va a dar color a la
masa.
Se empieza a agregar la mitad del azcar poco a poco y mezclando con la
esptula. Cuando ya se pueda recoger, se pasa al mesn para continuar
agregando azcar y amasando con las manos untadas de grasa. El azcar se
incorpora gradualmente y hasta que quede una masa manejable, que se pueda
compactar sin que se pegue al mesn ni a las manos. Se envuelve en plstico y
se deja reposar antes de usar. En el reposo adquiere consistencia, firmeza y ms
flexibilidad.