FRITTELLE DI SAN GIUSEPPE

Ingredienti:
450 g. di Farina 00
25 g. di Lievito di Birra (Un Cubetto)
200 g. di Uvetta Sultanina
Tre Mele
Tre Cucchiai di Zucchero
La Scorza di un Limone
Un Pizzico di Sale
Una Tazza di Latte
Acqua Q.B.
Olio per friggere
La sera prima prendere 150g. della farina e mezzo cubetto del lievito
Sciolto in acqua tiepida e impastarlo in una pentola dal bordo alto, fino
ad ottenere una pastella liscia e non troppo densa,coprire la pentola
con un canovaccio e lasciare lievitare una notte.
Mettere ad ammollare luvetta in acqua tiepida.
Il mattino dopo affettare molto sottilmente le mele poi prendere la
pentola con la pasta lievitata ed aggiungere la farina con il sale, il
restante lievito sciolto in una tazza di latte tiepido e mischiare
aggiungere se necessario altra acqua tiepida per ottenere la
pastella delle frittelle poi incorporare luvetta sgocciolata,le
mele,lo zucchero
Lasciare lievitare sempre coperto con un canovaccio e poi mescolare il
composto con un cucchiaio di legno di tanto in tanto fino al
momento della frittura .
Friggere in olio caldo, scolare le frittelle disporle su carta assorbente
cospargerle di zucchero e Buon Appetito!!