NOME: asado al forno

INGREDIENTI:
pancia di vitello dalla parte pi grassa, aglio, peperoncino, pinoli, prezzemolo,
rosmarino, salvia, timo, olio d'oliva, limone,vino bianco, sale

PREPARAZIONE:
Per prima cosa preparare il sugo per l'asado: in un contenitore porre il trito di 3 spicchi
d' aglio, il prezzemolo, il timo, il rosmarino e la salvia,
il succo dei limoni, il vino bianco, il peperoncino, l'olio e il sale, e mescolare il tutto.
privare l'asado di tutte le cartilagini e di parte del grasso.
Per la cottura dell'asado, la sera precedente occorre massaggiare la carne con olio,
sale , pepe
metterla nel tegame e condirla con l'olio e il trito di sapori,(Marinatura) conservare il
tegame nel frigo.
Il giorno successivo infornare a 150 e lasciare cuocere per un'ora:
dopo questa prima cottura conviene filtrare il sugo dalle spezie che ormai tenderanno
ad essere bruciate, ed eliminarle, per evitare che
diano cattivo gusto alla carne.
A questo punto bisogna rivoltare la carne aumentando la temperatura a 180 - 200 e
continuare la cottura per un'altra ora circa.

In un'altro tegame quocere delle patate novelle la vate ed asciugate ,con olio aglio
rosmarino e sale 1 ora a 180