Pasta Brisee

Ingredienti per 500 gr. di pasta brise:

300 gr. farina 00

150 gr. zucchero

100 ml di acqua

un pizzico di sale

50 ml di acqua circa

Come preparare la pasta brise

In una ciotola mettete la farina con un pizzico di sale.

Aggiungete il burro freddo da frigo tagliato a cubetti.

Cominciate a lavorare con le mani la farina con il burro e quando cominciano a

formarsi delle grosse briciole cominciate ad aggiungere lacqua e continuate a lavorare
limpasto.

Se avete un robot da cucina, potete mettere la farina, il burro e il sale nel robot e,
quando il burro si sar sbriciolato, cominciare ad aggiungere lacqua a filo.

Versate limpasto sulla spianatoia e lavoratolo con le mani fino a farlo diventare una
palla liscia ed omogenea.

Avvolgete la pasta brise nella pellicola trasparente e riponetela in frigo per almeno 30
minuti prima di utilizzarla.

P.S.: la pasta brise pu essere conservata in frigo anche un paio di giorni.