Ingredientes:

750 gr de carne de ternera finamente picada

7 huevos

150 gr de grasa

70 gr de pan rallado

1 cebolla picada

1 cucharada de alcaparras sal, a gusto

1 pizca de nuez moscada

Preparacin:
Dore la cebolla en la grasa. Agrguele dos huevos batidos con un poco de agua
y cocine hasta que cuajen, revolviendo continuamente. Aparte, bata bien las 5
yemas restantes, incorprele los huevos revueltos, la carne, el pan rallado, las
alcaparras previamente lavadas y los condimentos. Al final, agregue mezclando
suavemente, las 5 claras batidas a nieve. Virtalo en un molde engrasado, tape
hermticamente y cocine a bao de Mara durante 1 hora y cuarto. Srvalo con
salsa de championes u otra a gusto. Se puede comer fro o caliente
indistintamente.