Sei sulla pagina 1di 4
Receitas Curso Técnico em Nutrição e Dietética – Turma 07/09 1. Nome da Preparação :
Receitas Curso Técnico em Nutrição e Dietética – Turma 07/09
1. Nome da Preparação : Barquinhas Coloridas
Categoria: Guarnição
Alunos: Danielle, Emiline, Fábio, Noemi e Thais
Ingredientes
Quantidade
Medida Caseira
Berinjela
400g
2
unidades
Cenoura
150g
1
unidade
Batata
150g
2
unidades
Pimentão
80g
1
unidade
Azeite
40
ml
2
colheres de sopa
Cebola
20
g
½
xícara
Alho
3 unidade
3
unidades
Uvas passas
100
g
½
xícara
Vagem
100g
½
xícara
Sal
A gosto
Cobertura
Leite
200
ml
1
xícara
Farinha de trigo
20
g
1
colher de sopa
Margarina
30
g
1
colher de sopa
Modo de Preparo:
Corte as Berinjelas ao meio e coloque para cozinhar com água até que a casca da Berinjela
esteja amolecida. Deixe esfriar. Retire o miolo da Berinjela pique e reserve as cascas. Pique
a cenoura, o batata e a vagem em pedaços pequenos e leve para cozinhar em água até
ficarem macios, reserve. Faça um refogado com a cebola e o alho, acrescente a cenoura, o
batata, a vagem e a berinjela reservada, o pimentão e as uvas passas. Preencha as cascas
das Berinjelas com a mistura elaborada. Coloque a cobertura e leve para gratinar em forno
pré aquecido em 180°C.
Cobertura:
Derreta a margarina em fogo brando, acrescente a farinha de trigo e mexa bem. Acrescente
o leite e deixe ferves.
Rendimento: 6 porções de 200g
Tempo de Preparo: 45 minutos
Valor Calórico por
porção
Proteínas por
Lipídeos por
porção
Carboidratos por
porção
porção
180 Kcal
5 g
22 g
18 g
2.Nome da Preparação : Fraldinha ao molho de cerveja Categoria: Prato Principal Alunos: Patrícia, Luciana,
2.Nome da Preparação : Fraldinha ao molho de cerveja
Categoria: Prato Principal
Alunos: Patrícia, Luciana, Maria do Carmo e Rafael
Ingredientes
Quantidade
Medida Caseira
Fraldinha
800g
Óleo de soja
40
ml
2
colheres de sopa
Alecrim
1
ramo
1
ramo
Alho
4
unidade
4 unidades
Cebola
150 g
1 unidade
Extrato de tomate
30 g
1 colher de sopa
Cerveja
1
lata
350 ml
Sal
A gosto
Modo de Preparo:
Retire o excesso de gordura da carne e tempere com o sal. Na panela de pressão coloque o
óleo, o Alecrim e a carne. Frite a carne por igual, virando sempre que necessário.
Acrescente o alho, a cebola e o extrato de tomate e deixe fritar por 5 minutos. Junte a
cerveja e deixe cozinhar por 20 minutos com a tampa da panela fechada. Acrescente água
se necessário ou até finalizar o cozimento. Corte a carne em fatias finas e disponha em
refratário cobrindo com o molho da panela.
Rendimento: 8 porções de 130g
Tempo de Preparo: 45 minutos
Valor Calórico por
porção
Proteínas por
porção
Carboidratos por
porção
Lipídeos por
porção
210 Kcal
28 g
5 g
8 g
3.Nome da Preparação : Speed Salad Categoria: Entrada Alunos: Alcineide, Bruna, Josilei, Keila e Lucimar
3.Nome da Preparação : Speed Salad
Categoria: Entrada
Alunos: Alcineide, Bruna, Josilei, Keila e Lucimar
Ingredientes
Quantidade
Medida Caseira
Repolho
400g
1
unidade média
Abacaxi
250g
½ unidade
Maionese
60g
4
colheres de sopa
Uvas passas
30g
2
colheres de sopa
Açúcar
10g
1
colher de chá
Sal
A gosto
Modo de Preparo:
Higienizar o repolho e o abacaxi, picar e reservar. Adicionar a maionese, o açúcar e o sal.
Servir após refrigeração.
Rendimento: 8 porções de 100g
Tempo de Preparo: 45 minutos
Valor Calórico por
porção
Proteínas por
porção
Carboidratos por
porção
Lipídeos por
porção
90 Kcal
5 g
8 g
5 g
4.Nome da Preparação : Chocoá Categoria: Sobremesa Alunos: Audorene, Eliete, Kelly e Paulo Ingredientes Quantidade
4.Nome da Preparação : Chocoá
Categoria: Sobremesa
Alunos: Audorene, Eliete, Kelly e Paulo
Ingredientes
Quantidade
Medida Caseira
Ovos
6 unidades
6 unidades
Óleo
200
g
1 xícara
Açúcar
400g
2 xícaras
Sal
10g
1 colher de chá
Farinha de trigo
400g
2 xícaras
Água morna
200
ml
1 xícara
Fermento em pó
20g
1 colher de sopa
Modo de Preparo:
Bata no liquidificador os ovos, o óleo e o açúcar. Coloque a farinha de trigo em refratário e
acrescente a mistura do liquidificador. Adicione a mistura a água morna e o fermento em
pó. Misture a massa delicadamente. Coloque em forma untada e leve ao forno pré aquecido
a 180°C por 35 minutos.
Rendimento: 20 porções de 150g
Tempo de Preparo: 55 minutos
Valor Calórico por
porção
Proteínas por
Lipídeos por
porção
Carboidratos por
porção
porção
310 Kcal
36 g
12 g
12 g