Pasta de aceitunas negras o tapenade (en plan fino)

diciembre 24, 2009 por Admin

Otro sencillo aperitivo para estos dias que te dara un exito seguro ante toda la familia,
facil de hacer, delicioso y super sano

Es un producto muy habitual en Aragon, en el rural, que se ha extendido recientemente al

consumo urbano , y que algunos pretenden encontrarle su origen en un restaruante del sur
de Francia, por el chef en la Maison Dore en Marseille, a pesar de que ya se sabia que las
pastas a base de olivas ya existan previamente muchos aos antes . Son ganas de inventar
la rueda por algunos .
Los condimentos pueden variarse pero el tapenade tradicional se elabora con:

100 gramos de aceitunas negras de Aragn

1 cucharadita de alcaparras de Ballobar (no encurtidas)

1 anchoa

1 cucharadita y media de tomillo, y la misma cantidad de romero

1 diente de ajo

aceite de oliva

Se tritura con la mano de mortero o con la batidora mientras se liga vertiendo un hilo de
aceite.
Se aaden entonces el resto de componentes hasta triturarlos bien
Es un delicioso superalimento, y aunque compuesto por ingredientes saludables, no
conviene abusar, pues no deja de ser una pasta grasa.
Usarlo sobre un carpaccio de ternera, con mozzarella y tomate, con quesos fuertes de oveja
o curados, con berenjenas y queso de cabra e incluso con un plato de pasta
Su nombre proviene del dialecto provenal que denomina a las alcaparras: tapno.