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Dieta per re usso gastroesofageo e gastrite:


cosa mangiare?
Ultimo Aggiornamento: 122 giorni
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Infogra ca
Stampa la seguente infogra ca e condividila con chi soffre di questi problemi, si tratta di
una guida pratica per valutare di volta in volta il grado di rischio di cibi ed alimenti.

[1]

Scarica e stampa linfogra ca riassuntiva, da tenere sempre con te o da appendere al


frigorifero.
(Versione PDF, dimensione 426 kB)

Introduzione
Prima di allungare la mano per prendere unaltra manciata di patatine fritte, fermatevi un
momento a pensare: e se mi facessero venire bruciore di stomaco?
Anche se leffetto dei diversi alimenti cambia da persona a persona, esistono alcune
regole generali. Ci sono infatti cibi e bevande che, a causa di un alto tasso di acidit
(oppure grazie alla capacit di rilassare il cardias, la valvola che impedisce allacido di
risalire nellesofago), sono in grado di causare i sintomi della gastrite e del re usso pi di
altri.

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Diverse testimonianze confermano che limitare il consumo degli alimenti pi


problematici in grado di diminuire la frequenza degli attacchi; anche se i fattori legati al
bruciore di stomaco sono diversi e comprendono
consumo di alcol,
gravidanza,
ernia iatale,
fumo,
determinati medicinali,
chi soffre di questo problema in genere concorda sul fatto che il cibo sia la causa
principale.
Il segreto per convivere con gastrite, re usso gastroesofageo ed ernia iatale inserire
nella propria dieta il giusto mix di cibi e bevande.
In questa guida abbiamo suddiviso alcuni cibi e bevande comuni in base alla loro
tendenza a creare acidit, irritare la mucosa gastrica e/o rilassare la valvola dellesofago
causando re usso. possibile determinare il grado di probabilit di un attacco di bruciore
di stomaco basandosi sulla categoria di appartenenza.
Maggiore il numero di cibi a rischio nella propria dieta, maggiore la probabilit di
bruciore di stomaco e sintomi correlati.
Attenzione
La capacit di tollerare i cibi presenti nellelenco seguente varia da persona a
persona. Un bicchiere di limonata pu essere tollerato molto bene da alcuni soggetti e
causare un attacco di bruciore di stomaco devastante in altri. Occorre prestare molta
attenzione alle porzioni che si consumano e ricordarsi le quantit che il nostro
stomaco in grado di tollerare. Come guida usate le vostre porzioni personalizzate.
Se la quantit eccessiva spesso il cibo consumato passa alla categoria di rischio
superiore.

Frutta

Alto rischio
Succo darancia
Limone
Limonata
Succo di pompelmo
Succo di mirtillo rosso
Pomodoro

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Rischio medio
Succo darancia a basso tenore di acidit
Sidro di mela
Pesca
Mirtilli
Lamponi
Fragole
Mirtilli rossi secchi
Basso rischio
Mela fresca
Mela secca
Succo di mela
Banana

Verdura

Alto rischio
Pur di patate
Patatine fritte
Cipolla cruda
Insalata di patate
Rischio medio
Aglio
Cipolla cotta
Porro
Crauti
Scalogno
Basso rischio
Carote
Cavolo
Piselli
Broccoli
Fagiolini
Patate al forno

Carboidrati

Alto rischio
Maccheroni al formaggio

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Spaghetti al pomodoro
Rischio medio
Muf n
Muesli ai cereali
Basso rischio
Pane integrale
Pane bianco
Pane con farina di mais
Riso integrale
Riso bianco
Cuscus
Gallette
Cracker
Pretzel
Dolce di riso
Cereali a base di farina davena
Corn akes glassati
Cereali a base di crusca

Latte e derivati
Alto rischio
Panna acida
Frullato
Gelato
Fiocchi di latte

Rischio medio
Yogurt
Latte parzialmente scremato
Latte scremato
Yogurt gelato
Fiocchi di latte magri
Formaggio a pasta dura
Mozzarella
Basso rischio
Formaggio spalmabile magro
Formaggio di capra
Panna acida magra

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Formaggio di soia a basso contenuto di grassi*

Carne ed altri secondi piatti


Alto rischio
Manzo tritato, spalla
Bistecca di contro letto
Crocchette di pollo
Alette di pollo

Rischio medio
Manzo tritato, magro
Insalata di pollo
Uova strapazzate al burro
Uova al tegamino
Frittura di pesce
Insalata di tonno
Hot dog di manzo o di suino
Prosciutto
Burro di arachidi
Fagioli al forno
Basso rischio
Manzo tritato, magrissimo
Roast beef
Petto di pollo senza pelle
Albume duovo (o sostituto delluovo)
Pesce fresco cotto senza aggiunta di grassi
Grassi, olii e dolci
Alto rischio
Cioccolata
Patatine di mais
Patatine fritte
Biscotti al burro ad alto contenuto di grassi
Biscotti tipo brownies
Bombolone
Condimento cremoso per insalata
Condimento per insalata a base di olio e aceto
Rischio medio
Biscotti a basso contenuto di grassi

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Ketchup
Basso rischio
Patatine cotte al forno
Biscotti senza grassi
Caramelle gelatinose
Rondelle di liquirizia
Condimento per insalata a basso contenuto di grassi
Bevande
Alto rischio
Liquori
Caff
Rischio medio
Aperitivi analcolici
Birra
Birra analcolica
Bevande dolci gassate
Basso rischio
Acqua minerale
*Si segnala ai lettori che il formaggio di soia, pur non appartenendo ai latticini, stato
mantenuto in questa categoria come sul documento originale, ai ni di una pi agevole
consultazione. Ringrazio la Dr.ssa Napolitano per la cortese segnalazione.

Diario alimentare
Un diario alimentare un buon sistema per tener traccia delle proprie scelte alimentari e
identi care le cause scatenanti del bruciore di stomaco. Il bruciore di stomaco pu essere
tenuto sotto controllo, e non necessario subirlo passivamente: fondamentale farsi
carico delle propria dieta e bloccare il disturbo prima che si manifesti.
Fonte: National Heartburn Alliance, traduzione a cura di Elisa Bruno
Revisione scienti ca e correzione a cura del Dr. Guido Cimurro (farmacista)
Le informazioni contenute in questo articolo non devono in alcun modo sostituire il
rapporto dottore-paziente; si raccomanda al contrario di chiedere il parere del proprio
medico prima di mettere in pratica qualsiasi consiglio od indicazione riportata.

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