SOSTEN 4 IBILITA Petree: Pot Francesa Fath ‘Carbon footprint, ecological footprint e water footprint del vino: stato dell’arte INTRODUZIONE Liraustia. virion inte: ‘esse ofea 7.8 mon ‘tan a wgnet, con une rodzone pata 26 miler 1a it vino IA vo 'o suropeo quello vnicoto @ stato sempre un setto- ‘re erporante del punto Veta eonomicae socal hai la Francia a Spe (73 sone 1 maggi re attr mond 2) rok ‘we TEuropa nel 2008 ora ancora responsable dal 678% dala. prodizione ‘mondiale 2). Lo sconto a velo lobo produto- Fico i gioce sue que- Ii, le tomatiche ambien- ta hanne 2 questo pro- posite unimportant im pate, si ponsi che crea 90% ot intertatinuno studio di Lokshin © Cor 2003 11 & dsposto a par gd pl un ino prose to modo sostentie, A questo scopo & impor taste considerate moto Uta comunicare lost nib un precot.Par- {alamente riven neg Uti ann sone vent Windicator come eaon foxtrin, ecological foot pre water footprint. Ls carton footprint & dete ris come le sora delle frission donde ex beniea equivalent eli two also a va dal pro eto, i suo calle @ re (lato clo standard tee Fico $0 TS 14067 (a Le ecoiogea foorint & tur indeatore beso su lasupertie, nsodoto de isckemagele Roos 1996 15, Per eaoolre la Ecole ‘al Foor dun pro- eto gi input det clo ‘ord torreno 9 & super fide acquosariciosta per laproduzione doe risorso impiogate 0 por Fassori- ‘onto dele emission 9 reat, Por faite i pa ragone con a st, gue ste aree sono pal comer tito in tr global equiv Torti (gh, amit fato- fd rsa 8 i equivaerza 16) I fatore i equiva forza (EQE} fete la feronea in produits do le categorie a suolo,men- twos fator di resa YF si ‘asa sul diferente rods medaocae © (odsle doo ste tp suck (6), Csseun she vn otto standrazzs tw eponderato in bse ala Prosi, La supers spies ings pu es5e- "re pos soorporata in cate- (0%, qua tren cova 1 posal, forests, trent uso energeico, trent fiat @ ttren dove svelgano atti pesca Le water footrint SO 14046 [9) @ un indeator ‘8 delmpiego di aca ole, che considers sia Fuso dreto che ive te doacqua, dove Tim ogo inti si rfrsce a consumo aca nll atona & produzene [10] Limpioge i acqua & mi sutton tein con ro effet lovazorto o Ineorprato ral prodttot © quant & acca ingi- fate cant ec vt el prodoto {Tal Men- 1 pet ean del ian oo 8 consider slo ‘fusso sca anor no od alfestero un si stoma, pall water foot- print si efor un caloo- Todi vlumi vat ac- ‘ua consumat, compre end i vlumi tft cle logge fcque vad, | vo lum aqua inguin ac ue rig) od exclude oI volumi dh acgun con surat fcque Bi) che Temano al cine pee lieve. Con i trmine "2c ‘ue vera” iil vl re 6 soqua pian con ‘sumato auante i proces- 50 6 prosuone, Questo termine & paricolrmen- te imporante per pecot- Wi che: Bosano su cot "eo per legname i ei Si dove considera. Te ‘epotasprone o tutta Tecque plovane sommata afacqia povane corpo ‘ata nel occtoprodoto, {a distezione to water footprint bie que de 8 importante poche gt impatt ambien, slo- 10 @ sci, con anche Toast opportuni cain piogo ai acque super (0 8 fsa sone diver a quel delfimpeg0 equa pivana, Con te- rine acqua ba sinca Heonsume a acqua dolce isupercieoa aca, che evep01, 6 incorporta no rodoto © non toma nl Bocno de ci 6 stat atin to wiamne ma inn pe odo o tempo ve 30 do {quale considersto nell stud, Le water footprint dole ‘que figie non. nppLe fenta volume cl age inguin, maine ie fo inguinamont clac 43, esresso interes histo por aure ging rant pesont so Evel. loc ocotoest ities, Dal momento che non est sono Inelh di ecotcsich 18 dent por tutte so- Stange @ per tt sss dent Tondomentile ‘hitere in aniopo ¢ ah ‘Standard qual dace ‘auto fa nfenmento por acco dole acque gigi ‘5 propengono Sem 1 6 deal stud 9 im rant i letoratra per {ato gua fo embon ‘eotpint, Io ater foot print © ecologes! foo print do vino. ‘CARBON FOOTPRINT DEL VINO Fugoni ot at 2019 (111 hanno slezonato un tte lo 95 stu oh LCA (ite (Cylo Assessment) © ch cexfbon footrint, questo a permesso reais ‘re uno shade metoana Tei ule pobbieawons gh spe aralazati sono sta. {i parioole: metodo. Toga LCA, contin de stoma, isan dalle car bon footprint, een ha locaions, patie a eo} tasione, metal dl cleo- le deli carton footprint, ‘ueston! restive a ex bonie gorge blogs, nati domcerteza Per quanto iguarda lame todoiogia anal LOA impiegna, 24. studi su 238 2one beset ov Arai 5 dl Cio ita, Cun {8 furwonse pd teoren- te 6 rappresentata do una botige a vino 0,75 {imoiegata in 22 stud. moti stus 8 impegano {oftware comunemente sti pr Taal del elo via (GaBid, SimaPro, ‘emt 2001 Per quanta riguarda icon fin de sists, to com letara del divers suc © ‘328 afromata dvdendo ‘cielo vita dla botigia ‘etvinoin sas pen le piantumazione, prod ene dele we, vinfieaze- ne, packaging, espero © detibuzone, stoecap- 10 © procoss del fe vt (consumo e smatimento el pockagng). Dalla me- Tanai vista che 14 ti isu 35 aakzzano i pro 2880 produtione del ‘no dale ‘ulia a tom- bap 715 a quost sth ‘so su unica fase de lo ot vita (ctivazioe, ‘vesporo, consumo acc! Laseeta cor sporecio a bite dpande in gran pte dala disportina do , [reat medi dete anal- a improta carbon Seno mostat in Fg. tre a vie! med sono proposte anche le dow. 2eni stands. In media la cabon footprint una bets vin rau 08: soe pati a 22010 ko 60,09, Secondo questa trace ear de on i sssume che rimpatto de Io fase ch emoiga aa te seurabie, alt esi stud _dottano un approscio da to cals cance, con | contin ebe sono paso: ‘at a cancolo eta can tis alr 8 studi prondeno in considerations ance ls fase ol vasporto © dtr: busine. At 6 stu 8 ba ‘pcos i contibuto doo preduzione vino aa ar bon footprint del att urrane su sala globe ‘ula essore pai a 0.3% La cotwesone ines in mos dol 17% sla c= bon footprint ttle, pro- ‘etso packaging ince et 22% ei consiza in 502 por 229%, Quest re AUTRE BELEN ye Tsono i precessi cha han- no un eontiouto magio- almost ttle. I problems de orate: ne detiemeato dalla ct bon footprint a | eopro- dott pends dao sco- po. dalfsraisi e dal’ hte furalonale mpage ta. Solo pochi stu pron ‘dono in considers neil provesso di allocs ene. sesso csi basa "i eeonom. Uas0can0- no dtrimpato basandes! Sulfespansone del iste: ‘mo ne ea del vino non 2 spplicbi al conto ‘i quanto site conta ‘ola. Per quanto igus le teciche < coltvato- ne, rat stud paragon 1 quello blogic La car bon footprint maga un vino Bilogico dls cule a cancale @ do 25% pi basse a quela del vino conversions Fig. 2 Pec quanto iquarda fe me texologi tut- 11 volume pea por 1 atvaverso Fovopotph ‘azone. dele cole, La oggis intercettats cla coitus © quelle perclts na tereno sono sotrate valor dele pioge es ‘ato doi det meterloge ©. Nolo ston questo rola water foot ts 8 reppresertat di cori 6 aqua doce cho sian no nla fae coin re @ nla fase dh virion lone cating | Corum Incampo son einige ‘sealer al cons per ingens dante la S- one vegetative, & on Sumo gh aqua nests. ala icine de rnc Piatt ei eonsure dae ‘9 necessara ala ue ‘ele mecehine, Lacaus prende quela impegate nol processo di predusone “de io, que consumsta na di acqua tsa por Ir secondo imesso © punto per determinare iI volume ‘cl yersorae come acauascivasone oruscellmen- nelfambito del progetto dlizioe pe a isc potas e quslampiogata to: Appl Itasto & apply VLV.A, e eportato nal zine, monte po ilruscel Derscopligenic. La water cazone dll sostenza ch studio dt Lamastia © ailment si sono usa vo foot dala acque g> mica kaha C,,,i9con- 2018/16 i caleoain det. lr minim va fo concen’ fe 3 caleolsta batandosi pntrazone (igi? der ‘agli lascio decompo. azo sonza effet (NO fu concetad “caro ov vata _dagh standard ar nent nqueant straverso Observed Etfct Conoen ‘eo che determina nea etal dol'acqua @ G,,® una procedua che sbasa_waton,NOECI su Dao cid un corpo acqua la concenvazione kg”? su te fe ria sul alghoo supose (eesti un nqurante, natural el corpo acaua si detorming aPEC Pro- «si ecole I ator dh ‘malipleando ¥ fuceo to: cho rcevrd 19 sostenza detedEnvrenmentalCon- ore (N per og mec- tale di aqua per nde: chm, goneralmente si centration) per opr tiole- canis oi contaminazo- rentals conconvarone assume pata 280. (98 dl ecqun aeque di su- ne con lo sequent eau ‘masiima e quolanatuie Noto tio dl Lamasta pois © acqua di falda) one: (Sune soctanse La carbon @ att 2018 [16], i sup © per ogni meccanismo feotpine dele age gige pone che le emisseni el ai contamrariene tsc> { cactota con lo sequen: seQue gril de parte det vate e useallementl te formula, presente nelle canting sis pan a are, amt Timpiogo i mo- tranala dol Water Foot- eetendo dotte questa dell cho tongeno. conto 9. NOEC rita fine pint Assessment. messo un sistema ch depurai dela ference elle com sono most in Tab, 1 Sourto do Hoeksta 10). ne. Per quanto ngeardain- dion inl e de ator Le water feotxint reo, Hl hes eos le emissions acque _o appiazion: in ttenut das vers 1 gigi in fae i cotvanio: call ia tossict del vignst, clelste secon- eG) "he sono impiagst due ap- pesticda repeto ad oge- do due meted uno con- ‘0c nel primo frit. nismi selesorati usando venzonae messo @ pun- ove con GWP slindca a imenta ala equezine 3. dat tssiosiogc dun da- to dalla Water Footprint footrnt dole acque gir © impiage un vere fe» tabase (171 | valor sogla Network! @ uno swiupoato| ‘90 espressa in mifuntd so, par 2 10% per co oi pesticide mira nee de Lamasta ed alt (16) indore; @ & ls fan afficente c runoff © nel acque i flde sono ust nelfambto del progeto “its Raa at ae ‘etre wn vows sega pene rae amore | 1 me 2787 2 me hy iy 3 ee os us ‘ fee es Biol Ma 3b 0303 oat ou to “ao ‘te ais Stag ae to cms ke 2a gk 02 tina Sexe inne atoms me eso tte Mines suo ome yy te) we) exer seu ence ns sen 43VIVA, sono recat nl la Tab. 1 sore a dat loterture. In aocrdo fon is letoratry, 1 eu tat often mostrane che consumo & caus ver eel vin otento dive (700 1, 2,3, 5.0 8 conte busoe per un 81.4% al ‘water footprint toil, con Valor compres ra 74,5, 9189 L per ito vino predota, Anche i contre but dole caus orig se- ue quantorponatin et teraturee pari vignt 1,2, 5 0 6 vai tera 11.3, © 18.6 % del valor tot lo. vlum comspondon- * vaono ds 99.99 197.2 Ld acaue aie per tivo vn, Ir consume d a0. (6 bl po evi pre Sin same & pi bao ct ‘et non se iat oo sono solo. marginanen- tel connbuto dale ac que blu vari rao 0.3 @ 5.4% dela quai tts, con valor corsponde che vaano ta 246 425 Cer ito vino. vino Gal vignato numero 4 ha ‘consume miner dele 20- (uo vrai, par 3 63.7%, a usa dun elevate con- tribute dole aq ate (che vara 10817 per Io vino 4 389.8 UL Brodione di acaue a> {fe ® spregable con ris Sona bot del un ‘alos mancozed, compo Sto parcolamente toss ‘co pela wa actus, Mri man eee La water footpont ria el vino prodoto dal ve (0t0 3 © divers dle a oe dhl valve dlterty- ‘a nftt acquaint questo caso 6 pan a 200, ‘vesto perc ivignete 3 fon @ fetiazato od 6 a stante dcop cq in ‘odo d enders poco re fistes. i contminazio- Volum’ aequa mag (901 per camp numero 412.566, cispattoa qusk Snecessatipericampi3e 4, sono spigatil con una minor produit per et taro dog stess. ECOLOGICAL FOOTPRINT Nallo sudo 4 Nezalues 2a 2006 (19s esami- Ia eccogiafotprit due sionde viwineo- te state ia Toscana, una Dili e una convenzie- ale, poszsonate a 30 km (S dstanze Funa cal ar, La varies ave cotivata @ Sangiovese in entambe le azende, Une di sti stan @ rap. presentato da una pic- ola proprietdferea 63 hal che produce vino in 10'havitath@ oo oo ve. Questaconda & stus- 4 nels zone del Chisn- 1, Coll Senesi od 83 96> stone familiar, con po eh operat fsa og" (90 parte stgonal. Se- fondo. quanto. previsto ala vad2one la mage ‘ir parte dale operation! 2 effetuate manvaimer te. St impiepano soo fer taza chimici © pest ‘ii prodota principale 6 tun vino rosso DOCS, Le rose annual di vioo sono ar @ 3.500.000 Uns, Ls maggo pate del vino © vendutaleesimente, entre une pecois quan- tia 8 esporats. La 3 ‘onda azienda tivo fa strove nels zone del ‘ina Nobile oi Manteo ‘caro, ha una superficie 1 200 ha, 120 ha sono v tat La produzione @ se- riindusrile con fort Hzzmone chiniea & im piogo standard di pestio- 4. La maggir pate do le operszeni sono mec- canizzate. La prodszone principle &rappresents- ts eppunto dl vino Nob le a Momepulisno, con rese par a 2000-3.500 L/ ha. La maggie pare de ‘io @ imbotiglat ever ‘dita in tuto mondo. Le ‘operation: prese in con siderazion peri cio di ‘enramt vin oggeto di Studie sono quatro: col tivazone, produzione del vino, packaging & dist bumone, | oss di massa ‘ed energia sono propos in Tam 2 ¢ 5 ieriscono ‘a stagione 2008, ‘input sono stat conver tii di massa suporce impiegando i coset ‘neat da Chambers eta 2000 1201, Quando fto- ‘6 conversions non ec dupont, sono te 1 impiogat cooticent & Intenstd energetica vec Tab. 21 Quest sone po! ‘dh aide exbonics olin aes bosebwe ne cossaria ad esse ls ‘tale scopo s& impiegs- tun fete comversio- te pari 80271 ghahCO, (23) GE input che non ‘sono completamente cor- sumat) nal predione ‘annual, coma mater © ‘macchna sone divi per Hove porodo via com lossivo, che ruta esse fe compreso 9 secondo ei cae 10 © 20 ann pet le macchine @ 5 10 ‘nn por | mater (come er esempio i suppor in legro. ecological footprint dl igneto IEF) ® eacaata on la seguonte formula (ea chee Loner eq IE ove T 0 fs quanta ar- nile we prodeta (espeessa in) @ vince: ta cal produtore © YI 8 la Ysa eal uve Wha, use combiato 6 YF e EOF 8 essenacle per con. voto gi rain gha. EOF eri ton cava sta 1a vewata do (25), mon tte YFs 0 stata cacao er ceseunaaziends air 0a peragonando le rese weil conle eae me "ia 2 Fase eons ra wee azpupeo caren pho gg neni ‘veto taco ge 70 9 ino a 3 see 5 Sie rio i sxe Te a ieee ses ‘ie ° aceon 2606.08 ‘io onda dalo stesso le chesta per procure dopriarispetto a qual di 32.8% perl vino blog ‘m0 rs aujut ely untignet ielogleo (112 Go @ un 22.7% per ivine (aorta divin). ghaft 07.17 gw per Bet convensinae) @ dala tr XU ecciogial fotorint 6 oll | pincpal contribu. ra decest alle produzione Dae lu vigneto.convenzena- tale eclogcal footprint a ener (che cide par lelpava2.9uheo 1398 vengona ca ten cot- un 52.53% pei vio bilo- rondo equnrioni 5.0 6S" per Bottgla) uta vat che inccono per un gcoe un #8.% perivino i : ‘i919, % os iat vnsbaopc> _vioconesowle ‘oogea prea eral dro pane oh 2 ze init ab. 3isonn sta | Eesoged agers emg poses " ae ‘iespressicome ares tot wou vee nig A2,50 20 ——_ i 150} 3 | 5100; MM. co 0,00. — Belog ee Canverzenale oma [arate fo 3 eae pn eae vn naa ees comb A oh ayer sot = are Laas greta contribu. isce pari 67% o 76% ‘ala cologeal footrin. fagatvaenta dl vino eateds Wackms biadaico © di auelo con xt mmig 604 —— ‘pacers taco ‘Stated eosege eon ‘rotowge yes Rimes, Secsete™ a “ESri eae Gooanons: Seaseanree Eerarans | Gemiauae wae, "ees ‘Reever: Progen ‘eurovensaragamnine toy ptsre A Chonan Toei oo RN han eer monn ‘anit ewan ssssmet man tho ‘it Rego 8. eet Sesonert— Regan Iva Bons Bre, a, Stoetiunay y ie Poviat hae crc oe brite Gnersy 8 Se 56 ee ee valk Raa nbs inosoappesict cat Exoyrssoons tr arcane Foaent nai td tevesbennt oa ‘satis Wahoo 88 ‘coon of Stray oe ee ee Wenn zat rena OF, Brow see ser (2a Gea Fes Nr Seria ao Pa ed bon Ea eb Eieations fe Now Omecrat ESlaet reat ier tats ‘enw rcpt Thecestetnay 08