NUTRICIN

NUTRICIN
Contenido Modulo I
I.- Introduccin
II.- Conceptos bsicos de Nutricin
LOS TRES NIVELES DEL ENVEJECIMIENTO METABOLICO
1.- Envejecimiento prematuro.
2.- Enfermedades.
3.- Enfermedades degenerativas .
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o

ALTERACIONES DE LA ACTITUD MENTAL

ALTERACIONES DE LA ALIMENTACIN
ACTIVIDAD FSICA DEFICIENTE O ERRNEA
ALIMENTOS QUE LESIONAN LA SALUD Y PRODUCEN
ENVEJECIMIENTO METABOLICO
RADICALES LIBRES
ALGUNOS DE LOS PRINCIPALES RADICALES LIBRES
NITRITO DE SODIO
BENCENO Y BENZANTRACENO
GRASAS SATURADAS
ALCOHOL
RAYOS ULTRAVIOLETA Y RAYOS X.
RELACION ENTRE RADICALES LIBRES Y ESTRS.
SODIO
OTROS ELEMENTOS ELIMINADORES DEL POTASIO
INTRACELULAR.
ELEMENTOS QUE EL CUERPO NECESITA DE MANERA
INDISPENSABLE PARA FUNCIONAR CORRECTAMENTE.
GRASAS O LPIDOS

CARBOHIDRATOS
PROTEINAS Y AMINOCIDOS
VITAMINAS Y MINERALES

Introduccin
La nutricin constituye la funcin fundamental del proceso
vital, mediante ella se forma y conserva el cuerpo.
De la calidad de los alimentos que incorporemos a nuestro
organismo, ser la calidad de la sangre y de los tejidos.
El cuerpo tiene tres vas para recibir la sangre que necesita
para vivir, son: los pulmones, la piel y el tubo digestivo.
La nutricin es: pulmonar, cutnea e intestinal

CONCEPTOS BSICOS DE NUTRICIN

ALIMENTACION

ALIMENTO
NUTRIMENTO
NUTRICION

DIETA

Es el conjunto de fenmenos por los cuales el organismo obtiene y consume

una serie de sustancias (alimentos) necesarios para la vida. Estas sustancias
las encontramos en el mundo exterior y son las que componen la dieta de
cada da.
Es el vehculo de las sustancias nutritivas (nutrimentos) hacia el organismo.
Es toda sustancia nutritiva que contienen los alimentos y que cumplen ciertas
funciones para la Salud y actividad del organismo.
La Nutricin histricamente determinada por la formacin econmica-social
Es el proceso que incluye desde la produccin, conservacin, distribucin,
industrializacin, seleccin, preparacin, consumo y utilizacin de los
alimentos, mediante los cuales el servicio asimila y metaboliza a los
nutrimentos que construyen, defienden, mantienen y reparan el organismo.
Es el conjunto de alimentos y la combinacin de platillos que se consumen
cada da.

IMPORTANCIA DE LA NUTRICION:
Cada da es mayor la importancia de la nutricin como
elemento fundamental en la Salud y la Vida del hombre, lo
cual va a depender de una correcta alimentacin, ya que
el cuerpo humano requiere de una serie de sustancias
vitales que se encuentran contenidas en los alimentos.
Estas sustancias conocidas como nutrimentos al no ser
ingeridos en las cantidades suficientes y adecuadas, el
cuerpo no funcionar bien o se descompensar
fcilmente, por ello deben incluirse al da una dieta
adecuada que satisfaga las recomendaciones de caloras
y protenas.
CLASIFICACION DE LOS NUTRIMENTOS INDISPENSABLES
Los nutrimentos son sustancias nutritivas requeridas en una gran
variedad para formacin y mantenimiento de nuestros tejidos,
para buen funcionamiento de todos nuestros rganos, y para la
obtencin de la energa necesaria para la vida y para la
realizacin de todas las actividades.
Estas sustancias no las encontramos en forma aislada, sino
como parte de los tejidos, rganos, fuentes minerales o
secreciones de otros seres vivos, vegetales o animales.
Algunas veces se encuentran mezclados con sustancias
perjudiciales o txicas, por lo que no cualquier planta o animal
sirve como alimento. En cada alimento que ingerimos
encontramos varios o todos los nutrimentos, pero en diferentes
proporciones.

Los alimentos indispensables se dividen en:

ORGANICOS
Hidratos de Carbono
Protenas
Grasas
Vitaminas

INORGNICOS
Minerales

A G U A

NUTRICION PULMONAR
La respiracin es una parte importante de la nutricin.
Nosotros respiramos por da seis veces ms aire en peso
que alimentos slidos y lquidos reunidos.
El aire puro es el primero de los alimentos y de los
medicamentos.
El oxgeno y el nitrgeno que contiene el aire transforma en
los pulmones la sangre impura y la renueva en sangre arterial
pura.
Para aprovechar los elementos vitalizadores del aire es
necesario saber respirar, hacer ejercicio, salir al campo y realizar
ascensiones a cerros.
El ejercicio fsico al aire libre es el mejor aliado para la buena nutricin pulmonar.

La respiracin profunda permite activar la circulacin.

Respirar es vivir.

Tenemos que aprender los hbitos correctos de respirar,

para conservar la vitalidad.
Los maestros sostienen que adems del beneficio fsico de
una respiracin correcta, el poder mental del hombre, su
felicidad, el dominio sobre s mismo, la claridad y su crecimiento
espiritual pueden ser aumentados penetrando en la ciencia de la
respiracin.
Una respiracin rtmica nos puede colocar en vibracin
armnica con la naturaleza y curarnos a nosotros mismos,
desterrar el temor, las preocupaciones y emociones inferiores.
Los Yoghis clasifican la respiracin en cuatro mtodos
generales que son:
1.
2.
3.
4.

Respiracin alta.
Respiracin media.
Respiracin baja.
Respiracin completa yoghi.
La respiracin Yoghi exigir trabajo, tiempo y paciencia.

Cada pensamiento, acto y movimiento de un msculo gasta

cierta cantidad de lo que llamamos fuerza nerviosa o prana.
Si se tiene en cuenta que la mayor suma de prana adquirido
llega por medio del aire inhalado, es fcil llegar apreciar la
importancia de una respiracin correcta.
RESPIRACION NASAL

Las fosas nasales son los canales propios para conducir el

aire a los pulmones.
Las fosas nasales calientan el aire y lo adecuan a la
temperatura del cuerpo, protegiendo los pulmones del polvo.
Por lo tanto es importante aprender a respirar por la nariz a
travs de las fosas nasal

A continuacin se presentan ejercicios respiratorios que

debern ser puestos en practica por el alumno diariamente y
ensearlo a sus pacientes dentro de los tratamientos cuyo fin
ser obtener una mejor Salud y excelente nutricin pulmonar.

RESPIRACION PURIFICADORA
Purifica y limpia los pulmones.
Es eficaz y reparadora cuando se est cansado y existe
fatiga.
1.
2.
3.
4.

Inhalar una respiracin completa.

Retener el aire unos segundos.
Poner los labios en posicin de silbar.
Exhalar el aire lentamente.

Realizar de 7 a 10 ejercicios diariamente, intercalndola

con los dems ejercicios que se enlistan.
RESPIRACION VITALIZADORA DE LOS NERVIOS

Estimula dando energa al sistema nervioso.

1.
2.
3.
4.
5.

De pie y con el cuerpo erguido.

Inhalar, respiracin completa y retenerla.
Extender los brazos hacia delante.
Atraer las manos lentamente hacia los hombros.
Regresar a la posicin anterior y atriganse rpidamente
varias veces.
6. Exhalar vigorosamente por la boca.
7. Practicar la respiracin purificadora.
RESPIRACION RETENIDA

1.
2.
3.
4.
5.

De pie y con el cuerpo erguido.

Inhalar una respiracin completa.
Retener el aire tanto tiempo como sea posible.
Exhalar vigorosamente por la boca.
Practicar la respiracin purificadora.

EJERCICIOS EN MARCHA:
1. Caminar con paso mesurado, la cabeza alta.
2. Inhalar una respiracin completa, contando lentamente
1,2,3,4,5,6,7,8 un nmero cada paso.
3. Exhalar lentamente por las fosas nasales, contado
anteriormente 1,2,3,4,5,6,7,8.
4. Descansar entre respiraciones 1,2,3,4,5,6,7,8.
RESPIRACION PARA ESTIMULAR LA CIRCULACIN
1. De pie y con el cuerpo erguido.
2. Inhalar una respiracin completa y retenerla.
3. Inclinarse ligeramente hacia delante y agarrar un bastn
con energa y firmeza, poniendo gradualmente toda la
fuerza.
4. Dejar de oprimir el bastn, volver a la posicin erguida y
exhalando lentamente.
5. Repetir varias veces.
6. Terminar con la respiracin purificadora.

Ejercicio 1 (menor)
1. De pie, firme y con las manos a los costados.
2. Inhalar una respiracin completa.
3. Levantar los brazos lentamente hasta que las manos se
junten por encima dela cabeza.
4. Retener la respiracin.
5. Descender las manos lentamente a los costados, exhalando
despacio.
6. Practicar la respiracin purificadora.
Hay varios libros que pueden ser consultados por el alumno, entre los cuales
se encuentra: Ciencia de la respiracin( Yoghi Ramacharaka)

NUTRICION CUTNEA
Otra forma importante de nutrir nuestro cuerpo es a travs del
rgano de la Piel.
Por medio de la piel, el organismo absorbe sustancias
nutritivas contenidas en el aire, la luz solar, el agua y el ter.
No existe enfermo con buen funcionamiento de la piel.
Piel plida y fra, supone mucosas intestinales irritadas,
afiebradas y congestionadas.
La piel desempea funciones de un tercer pulmn y un tercer
rin.
La paralizacin del funcionamiento de la piel es causa de
trastornos diversos.
Nuestra piel debe mantenerse en permanente contacto con la
atmsfera ya que se debilita cubrindola con ropas adheridas.
La falta de entrada y renovacin del aire sobre la piel
obstruye la captacin de sustancias para su nutricin, por ello es
un error ajustar los cuellos, mangas y calzones, porque se
retienen en el cuerpo emanaciones malsanas, debilitando la
potencia vital del cuerpo.
Los abrigos generan un calor artificial debilitando el calor
natural por falta de estimulo nervioso. Ni el mejor abrigo es
capaz de mantener la temperatura de un cadver.
La deficiente circulacin en la piel incapacita la eliminacin
por los poros, la congestionan.
La falta de conflicto trmico con el fro es causa de la
mayora de las enfermedades crnicas que consumen la vida de
gran parte de los habitantes de las ciudades.

Para mejorar y normalizar las funciones internas de nuestro

organismo, es preciso activar la piel.
El tnico ms poderoso lo constituye los baos fros de aire,
agua y tambin los de luz y sol.
Otra forma de activar la piel es con movimiento o ejercicios
gimnsticos, y el cepillado diario, fortifican la energa vital y
favorecen la eliminacin de impurezas acumuladas.
Hay personas que viven sin la accin del aire fresco, por
temor al resfriado, temen al fro y viven en resfriado crnico.
Con el aire encerrado en las habitaciones y con escasa o nula
ventilacin de la piel, el organismo e recarga de impurezas.
La actividad funcional de la piel es fuente de salud y energa.
Una piel activada diariamente por conflicto con el fro o del
agua y tonificada por la luz y el sol, es motivo de digestiones
normales, lo que equivale a sangre pura y circulacin normal.

NUTRICION INTESTINAL
El estmago es la oficina donde se fragua la salud
Empecemos diciendo que no alimenta lo que se come sino
lo que de digiere.
Los alimentos pueden ser abundantes y de buena calidad,
pero si contamos con una fermentacin malsana en el intestino,
el lugar de nutrir, envenenan.
La transformacin o digestin de los alimentos en el
aparato digestivo, se efecta por un proceso de fermentacin.
La digestin se puede definir como la transformacin en
sangre de los alimentos ingeridos.

La buena alimentacin depende de:

a) Adecuada temperatura del estmago e intestinos.
b) Ingerir alimentos de calidad y combinarlos entre s.
c) Completa insalivacin y calmada deglutacin.
La mala digestin tiene dos aspectos: mala elaboracin o mala
eliminacin.
Se puede tener una elaboracin sin molestias, pero retener
los excrementos 24 o ms horas en el vientre implica una
digestin malsana con desarrollo de gases o cidos corrosivos.
El estmago e intestinos se deben desocupar cada 8 10
horas, normalmente.
La temperatura febril del intestino favorece la putrefaccin de
alimentos.
Con los baos vitales se refresca el vientre, evitando as
putrefacciones.
El calor anormal del estmago e intestinos (fiebre interna)
favorece la
putrefaccin, la desnutricin y la intoxicacin general.
El proceso de irritacin, inflamacin y congestin de las
mucosas y paredes del estmago e intestinos, tienen su origen
de la fiebre interna, la cual es provocada por prolongados y
constantes esfuerzos digestivos por una alimentacin
inadecuada.
Esta congestin repetida diariamente, durante al infancia, la
adolescencia y juventud, se hace crnica, degenerando los
tejidos de la mucosas y paredes del estmago e intestinos,
privando a la sangre de sustancias nutritivas.
Llegando a la edad madura el individuo siente que su cuerpo
falla con diversos sntomas, segn su contextura y gnero de
vida.

Perturbaciones nerviosas, cardiacas, visuales hepticas,

renales, etc.
Las fermentaciones ptridas de los intestinos, sin nutrir, han
ido paulatinamente cargado su sangre de cidos.

En el estmago e intestinos se elabora la salud y se origina

la enfermedad.
El proceso digestivo es punto de partida para estar sano.

EL PLAN DE ALIMENTACIN
Se conoce como Plan de Alimentacin ala formacin de hbitos
alimentarios que deben ser considerados en forma prctica, y
aplicacin diaria, de forma paulatina y llevar a cabo los cambios que
sean necesarios hasta llegar integrarlos a la vida cotidiana.
Para realizar un plan de alimentacin se hace sobre la base
de las kilocaloras diarias de cada individuo tomando en cuenta
peso, talla, actividad fsica y patologa.

MODIFICACIN DE HABITOS ALIMENTICIOS

Los buenos hbitos de alimentacin pueden ser instrumento
preventivo importante, pues se ha comprobado que una
alimentacin rica en que hidratos de carbono simples, colesterol
y grasas saturadas est altamente correlacionada con
enfermedades coronarias. Por lo tanto es necesario llevar a cabo
ciertas recomendaciones que ayuden a mantener una
alimentacin adecuada.
CARACTERSTICAS DE UNA DIETA ADECUADA
Una alimentacin adecuada permitir mantener en buen estado la
forma y funcionamiento del cuerpo, as como desarrollarse y realizar
todas las actividades; por ello es importante cumplir con las siguientes
caractersticas:
COMPLETA
SUFICIENTE
VARIADA
EQUILIBRADA

Que contengan todos los nutrimentos diarios necesarios.

En las caloras necesarias diarias para cubrir las
exigencias energticas del organismo.
Incluir diferentes alimentos y platillos en cada comida
diariamente.
Cubrir las proporciones adecuadas entre los nutrimentos,
CHO 50-60%, PROT 10-15%, LPIDOS 25-30%.

ADECUADA

Tomando en cuenta a cada paciente, sexo, edad, peso,

HIGIENICA

talla, actividad fsica, estado fisiolgico y patolgico.

Debe se lo ms limpia posible para no perjudicar la salud.

El ser humano est diseado para vivir mnimo 120 aos y para
comenzar el proceso de envejecimiento despus de los noventa y cien
aos. En nuestro medio los signos de envejecimiento inician a los 50
aos y algunas personas aun antes, el ndice de sobre vida actual en
Mxico (muy similar tambin en otros pases) es de entre 70 y 80
aos. Esto significa que estamos envejeciendo y muriendo casi a la
mitad del tiempo.
Cuando somos jvenes tenemos mucha fuerza fsica, energa y
vitalidad, pero no tenemos experiencia, a base de observacin,
estudio, trabajo y errores la vamos adquiriendo. Al llegar a los 50 aos
generalmente tenemos el conocimiento suficiente para triunfar
rotundamente en todas las facetas de la vida, pero desgraciadamente
a esta edad, una enorme cantidad de poblacin ya no tiene la salud
integra, comienza a tener olvidos de hechos recientes, no tiene la
energa ni la vitalidad ni el animo para iniciar una vida plena de
satisfaccin y triunfo. Muchas personas empiezan a jubilarse. Es un
desperdicio de experiencia.
Esto ocurre porque las costumbres actuales llevan un deterioro
prematuro de nuestras capacidades fsicas y mentales. Si
cambiramos esas costumbres errneas podramos llegar en perfecto
estado de salud y vitalidad a mucho mayor edad y tal vez la etapa de
mas alta produccin en la vida seria de los 45 a los 75 aos, pero
trabajando armnicos y gratificados con el triunfo, no con el estrs
usual de la juventud, propio de la etapa de aprendizaje.
Si se lograra hacer esta reduccin y una gran cantidad de nuestra
poblacin cambiara algunas de sus costumbres, las instituciones de
salud ahorraran muchsimo presupuesto porque se reducira
enormemente el ndice de enfermedades, con este se reducira
igualmente el tiempo de incapacidades laborales por enfermedad que
es tambin perdida econmica para las familias y nuestro pas.
El ser humano est diseado para vivir muchos aos mas del tiempo
que actualmente esta viviendo. Tambin estara preparado para no
enfermarse nunca, me refiero a las enfermedades adquiridas, porque
las enfermedades congnitas son tema aparte.

Para que cada uno de nuestros billones de clulas de todos nuestros

tejidos, de todos nuestros rganos funcionen perfectamente, eso
significa que lleven a cabo correctamente la funcin que les
corresponde, no importa la edad que tengamos, es indispensable que
dispongan de abundante energa en cada instante.
La energa se produce en cada una de las clulas, en unos
corpsculos llamados mitocondrias que se encuentran en el
citoplasma, mediante un proceso que tiene por nombre ciclo de krebs.
A este proceso entran como materia prima los carbohidratos de la
alimentacin de primera instancia, en segundo termino las grasas o
lpidos cuando faltan estos o son insuficientes y el ultimo de los casos
las protenas. Tambin entran al ciclo de oxigeno de la respiracin y
como coadyuvantes o catalizadores muchas de las vitaminas,
minerales y gran cantidad de enzimas.
Al final del ciclo krebs se obtiene una molcula, el adenosin trifosfato (
ATP) La energa para que cada clula lleve a cabo cualquier trabajo o
funcin la obtiene al desprenderse esta cuando el ATP se degrada o
rompe en 2 partes. Como material de desecho de este proceso
tambin se eliminan agua y bixido de carbono (CO2).
Cuando por cualquier razn la produccin de ATP se altera, se reduce
y las clulas no tienen energa suficiente para funcionar ptimamente,
ocurren cualquiera de los siguientes eventos, dependiendo del grado
de deficiencia y de a rapidez con que se instalo tal dficit.

LOS TRES NIVELES DEL ENVEJECIMIENTO METABOLICO

1.- Envejecimiento prematuro.
Este es el caso mas comn de toda la humanidad en el momento
actual un estado en el que aparentemente no existen sntomas claros
de ninguna enfermedad cuando son muy jvenes, pero al llegar
alrededor de los cincuenta aos y algunos desde mucho antes
comienzan a presentar datos de envejecimiento y enfermedades u
obesidad, simplemente el cuerpo, la mente, la sexualidad, el
dinamismo, la vitalidad y la apariencia ya no funcionan igual.
La deficiencia en la disponibilidad de energa ha sido paulatina, le da
tiempo a los tejidos a adaptarse, para ello reduce el metabolismo,
como consecuencia se disminuye la funcionalidad de todos los
sistemas. esto es el envejecimiento!
2.- Enfermedades.
Cuando la deficiencia en la produccin de energa y por ende la
disponibilidad de la misma para llevar a cabo las funciones usuales en
un tejido o un rgano es de instalacin rpida o intensa, entonces no
da tiempo a la adaptacin y aparece una disfuncin ( enfermedad)
cuando somos muy jvenes nuestro sistema global resisten muchas
alteraciones, pero a partir de los 30 aos de edad aproximadamente,
loa produccin de hormonas comienza a decaer lo mismo que la
sntesis de enzimas, es por eso que despus de la cuarta dcada las
enfermedades son mas serias y crnicas.

3.- Enfermedades degenerativas .

Cuando esta deficiencia en la disponibilidad de energa es muy aguda
y muy prolongado e intenso con radicales libres, se llega a afectar el
metabolismo en el ncleo, alterndose en el cdigo gentico o el
sistema inmune irreversiblemente, causando problemas graves como
el cncer, Lupus eritematoso y dems enfermedades degenerativas.
En conclusin, el problema de salud y enfermedad del ser humano
actual estriba en la inmensa mayora de los casos, de la disponibilidad
de ATP en todos los tejidos .
Si se lograra continuar produciendo una adecuada cantidad de esta
molcula en cada una de nuestras clulas por siempre, no haba
signos de envejecimiento hasta despus de los 100 aos, no existiran
enfermedades y menos aun las degenerativas.
Las razones por las cuales nuestras clulas disminuyen la produccin
de ATP y lleva al ser humano al envejecimiento metablico son
bsicamente las siguientes.
1.- Alteraciones ala actitud mental .
2.- Falta de actividad fsica.
3.- Alteraciones a la alimentacin.

ALTERACIONES DE LA ACTITUD MENTAL

Desde los aos sesentas en que el belga- canadiense, Dr. Hans Selye
demostr la relacin directa entre la gnesis de las enfermedades y el
estrs, hasta la fecha, infinidad de trabajos cientficos se han
realizado con resultados asombrosos y contundentes donde se
concluye que la verdadera y real causa de todas las enfermedades
adquiridas es la actitud mental errnea.
Son mltiples los trabajos que nos demuestran una actitud crnica y/o
aguda de emociones negativas como el odio, el resentimiento, el
miedo y la angustia , conducen a infecciones crnicas, infartos
miocardios, accidentes vasculares cerebrales, alteraciones funcionales

del sistema inmunolgico que predisponen al cncer y enfermedades

auto-inmunes, etc.
Tambin esta demostrado que toda la bioqumica celular y neurolgica
funciona ptimamente cuando el ser humano permanece en actitud de
amor y alegra. Lo mas impactante es la demostracin de que
enfermedades consideradas como incurables en ocasiones presentan
eso que llaman curacin espontnea cuando a los pacientes se les
logra hacer entrar en un estado mental emocional de armona y
felicidad total.
La bioqumica de cada una de nuestras clulas depende de nuestras
clulas depende exclusivamente de nuestros pensamientos
sensaciones y emociones.
Desgraciadamente, en estos tiempos en que los valores dominantes
son el xito material, se ha descuidado cultivar en el humano los
valores inherentes a su esencia real como son el amor, la paz la
alegra, el arte, etc. Muchas personas aunque desearan tenerlas las
consideran solo cuestiones romnticas y anticuadas y en su bsqueda
equivocada de la felicidad encuentran caminos ficticios y peligrosos
que la producen fugazmente pero merman aun mas en la salud.
Sin dejar de trabajar o estudiar intensamente, sin tener que renunciar
al xito material, es necesario cambiar la actitud de lucha (pelea)
desenfrenada y estresante por la de diversin y placer por nuestras
actividades cotidianas.
Es necesario dejar atrs verdaderamente, desde el fondo de nuestro
subconsciente todos los resentimientos u odios, tristezas y
frustraciones acumuladas durante toda la vida, desde la infancia,
desde la infancia, es indispensable aprender a perdonar y a gozar, a
disfrutar plenamente con el amor; y no me refiero solamente al amor a
una pareja o a los hijos, es necesario aprender a amar todo el entorno
que nos rodea y cada segundo de nuestra existencia.
Solo vivenciando LA PAZ, EL AMOR y LA ALEGRIA , lograremos vivir
plenamente con una excelente salud y larga vida. Estos 3 trminos no
son utopa, no son para pensarlos ni son para llevarlos en la mente
razonadora y esquemtica, son para sentirlos y vivirlos con mucha
emocin!
ACTIVIDAD FSICA DEFICIENTE O ERRNEA
Existe abundante evidencia cientfica que nos muestra la relacin
estrecha existente entre sedentarismo y aumento de la morbi
mortalidad (enfermedad y muerte), sobre todo en enfermedades

cardiovasculares; esto es importante sobre todo por el hecho que

estas son la principal causa de muerte en nuestro pas y que aun en
superior este ndice en los pases de mas desarrollo. La falta de
actividad fsica tambin predispone a obesidad, con todas sus
patologas secundarias como diabetes, insuficiencia venosa,
descalcificacin sea progresiva, por mencionar algunas.
La actividad fsica sobre todo de tipo aerbico aumenta la
vascularidad, lo que promueve la correcta oxigenacin de los tejidos
sobre todo los lejanos o finales, esta oxigenacin estimula la sntesis
de ATP y ello mejora la vida.
El ejercicio muscular es el mejor liberador de la hormona de
crecimiento. De esto se hablara mas adelante con detalle, solo les
deseo mencionar que esta considerada esta como uno de los grandes
rejuvenecedores.
El primer signo de envejecimiento es el endurecimiento. Se endurecen
tendones ligamentos, articulaciones, esto hace a las personas
mayores rgidos (mucho bastante jvenes) con tendencia frecuente a
contracturas musculares dolores osteomusculares se puede
evitar....solo con ejercicio constante de flexibilidad.
Se endurece la circulacin, las arterias se vuelven rgidas por la
ateroesclerosis. En este caso la principal causa es nutricional y estrs,
pero
se
ha
observado
una
resistencia
importante
al
desencadenamiento de estos agudos de enfermedad en personas que
realizan actividad aerbica constante.
Por ultimo se endurecen las ideas. A cierta edad metablica (el
envejecimiento no es directamente proporcional a los cinco aos sino
al deterioro del metabolismo), se comienza a pensar que solo ellos
tienen la razn, los olvidos de hechos recientes son lo usual y tienden
con facilidad a la depresin. Esto generalmente se debe a la
disminucin de la irrigacin sangunea cerebral. El ejercicio constante
mejora la irrigacin capilar, lo cual contrarresta esto.
Todas las mujeres llegan algn da a la menopausia y con ello viene la
cada de hormonas sexuales: estrgenos y progesterona; dado que
estas son las estimuladoras de la produccin de calcitonina, al no
producirse esta, no ingresa calcio a los huesos, comenzando ah la
osteoporosis.
Existen varias maneras simples de impedirlo sin necesidad de agregar
hormonas, de ello se hablar posteriormente; solo deseo mencionar
aqu que los huesos; pero adems, la hormona de crecimiento que se
libera con el ejercicio estimula tambin la sntesis de colgeno que

forma la matriz de los huesos y su calcificacin contrarrestando as

esta enfermedad tan de moda.
Finalmente, el ejercicio estimula la produccin de endorfinas,
sustancias que impiden el envejecimiento, aumentan la resistencia al
dolor, a las enfermedades y al estrs.

ALTERACIONES DE LA ALIMENTACIN
Para hacer mas didctico y entendible este tema le dir que son dos
los rubros que causan alteraciones a la salud (Envejecimiento
Metablico) desde el punto de vista nutricional.
1.- Dar al cuerpo, a travs de la alimentacin, sustancias que son
txicas, agresivas o destructivas.
2.- No proporcionarle a nuestro cuerpo, a travs de la alimentacin,
todos os nutrientes que cada tejido necesita para trabajar
correctamente.

ALIMENTOS QUE LESIONAN LA SALUD

ENVEJECIMIENTO METABOLICO
1.- Radicales Libres
2.- Grasas saturadas
3.- Sodio
4.- Otros eliminadores del potasio intracelular
5.- Carbohidratos

PRODUCEN

RADICALES LIBRES
Tambin se les denomina Oxidantes. Son las sustancias que a
travs de las reacciones de oxidacin desencadenan la mayor parte
de los procesos metablicos, pero cuando se salen de control son de
lo que se conoce, de lo mas agresivo contra la vida y la salud. Existe
abundante evidencia cientfica demostrando que estas substancias
son las responsables de lo siguiente:
Del envejecimiento prematuro que est sufriendo la mayora dela
poblacin mundial.

 De la predisposicin del cncer y otras enfermedades

degenerativas.
De la reduccin de la funcionalidad del sistema inmunolgico.
De las enfermedades cardiovasculares, principal causa de
enfermedad y muerte en nuestro pas y casi todos los pases
desarrollados.
De la predisposicin a la enfermedad de Alzheimer o Demencia
Senil.
Predisponen al desencadenamiento de algunas artritis.
Los radicales libres destruyen la habilidad del cuerpo de producir
sustancias anticoagulo que normalmente se encuentran en las
arterias, predisponiendo con esto la formacin de embolias.
Formacin de algunos pigmentos en la piel de brazos y cara que
la gente les llama manchas de viejos.

Muchos de los alimentos considerados como comunes , normales,

usuales, tienen abundantes sustancias oxidantes. Pero nuestro cuerpo
tambin los produce ya que son parte normal de nuestra bioqumica.
El sistema de enzimas es el encargado de dirigir la utilizacin correcta
de las reacciones de oxidacin, pero por cualquiera de las siguientes
razones pudieran volverse contra nosotros y esas reacciones destrur
nuestro metabolismo en diferentes niveles.
Ingreso a nuestro cuerpo de excesiva cantidad de sustancias o
alimentos con radicales libres.
Cuando nuestro cuerpo produce mayor cantidad de sustancias
oxidantes.
Cuando por diferentes razones que mencionar mas adelante, el
metabolismo deja de producir las enzimas controladoras.

ALGUNOS DE LOS PRINCIPALES RADICALES LIBRES

NITRITO DE SODIO
Es el conservador de las carnes fras y embutidos, a l se le debe el
color rosa o rojo plido de casi todas ellas (incluyendo los pats y los
compuestos de pavo). Cuando ingerimos algn alimento que lo
contenga, al llegar al estmago, se mezcla con el cido clorhdrico del

jugo gstrico formando un compuesto llamado nitrosaminas. Est

perfectamente demostrado que stas tienen efecto cancergeno si se
consume poco frecuente los alimentos que lo contengan, tal vez no se
llegue a producir cncer, pero s colaboran para que logre usted un
envejecimiento prematuro.
BENCENO Y BENZANTRACENO
Substancias que se encuentran en el humo que se produce al quemar
productos vegetales. Est tambin perfectamente conocido el efecto
degenerativo y cancergeno de estas sustancias cuando estn en
contacto con alguna parte de nuestro ser por algn tiempo.
Llevamos estos elementos destructivos a nuestro cuerpo atravs del
humo del tabaco, de la carne asada a la lea y de las carnes
ahumadas.
GRASAS SATURADAS
Estas, adems del sodio, del cual ms adelante se hablar, son los
elementos mas terriblemente destructivos para nuestra vida. Las
grasas saturadas no son radicales libres, pero s son utilizadas por
ellos para fabricar un fenmeno llamado cross-linkin traducido como
unin cruzada. Algunas de las acciones patolgicas de sta unin son
las siguientes:
Produce endurecimiento del aolgeno y la elastina en nuestra piel
lo que lleva a la formacin de lneas de expresin (arrugas), flacidez
de los tejidos.
En los pulmones produce la prdida de la flexibilidad a medida que
avanza la edad lo que lleva a la disminucin en la capacidad
respiratoria e induce al enfisema.
Produce endurecimiento del cristalino, lo que lleva a la prdida del
enfoque visual de corta distancia en personas mayores de 43 aos,
obligndonos a usar el lente bifocal o el lente para lectura.

Se da cuenta con lo anterior que esto es llevarnos directamente al

envejecimiento?.......Las grasas saturadas son las culpables!
Adems las grasas saturadas por cuenta propia son las directamente
responsables de la fabricacin de las Lipoprotenas de baja y de muy
baja densidad (LDL y VLDL), actualmente est demostrado que son
las directamente responsables del depsito de colesterol en la capa
ntima de las arterias llevando al ser humano a la arteriosclerosis y

ateroesclerosis. A su vez estas dos son las responsables de la

principal causa de enfermedad y muerte actualmente en pases como
el nuestro y todos los pases de alta tecnologa y desarrollo.
Conoce usted a alguien en su medio que tenga hipertensin arterial,
angina de pecho, infartos cardiaco cerebral, embolia, disminucin de la
irrigacin sangunea cerebral? El causante principal son las grasas
saturadas que ha consumido durante toda su vida. La iglesia de
carbohidratos refinados tambin produce grasas saturadas en el
cuerpo.
Las grasas saturadas nos llevan a la obesidad y sta a su vez
predispone a muchos otros padecimientos.

Grasas Saturadas:
Grasas animales como la mantequilla, la crema de la leche, los
quesos que se derriten, los caldos grasosos y la manteca de cerdo.
Carnes grasosas: cerdo, res, pollo, bovinos, caprinos. Algunas
partes de stos animales son ms grasosas que otras, pero an la
carne magra contiene grasas saturadas.
Margarina y manteca vegetal. Los aceites vegetales no son
saturados, pero el proceso de hidrogenacin, con el que se les
transforma en slidas convierte en saturados una buena parte de
los cidos grasos.
Los aceites extrados de semillas de vegetales son buenos, son no
saturados, pero al someterlos a la alta temperatura del fredo hace
que se vuelvan tambin saturados, los nicos que resisten un poco
ms son el de olivo (sobre todo virgen y extrado por prensado en
fro), el de canola y el de ajonjol.
Cuando las grasas o las semillas se racian indican que estn
saturadas.
Las grasas que se acumulan en todo nuestro cuerpo es tambin grasa
saturada (a excepcin de los glteos). Mientras tengamos grasa
saturada en nuestro cuerpo seguir interactuando con los radicales
libres para acortar nuestra vida y producirnos enfermedades de todos
tipos, este dao se hace ms intenso al pasar los cuarenta aos por la
cada en la produccin de hormona y enzimas.

ALCOHOL
Los pueblos o las culturas que acostumbran tomar una copa de vino
de mesa junto con la comida se ha observado que tienen menos
enfermedades cardiovasculares , su digestin y por consecuencia su
absorcin es ms eficaz, esto da la posibilidad de mejor calidad de
vida. Pero ingestin de cantidades mayores de bebidas alcohlicas
sobre todo las de concentracin alta de alcohol si son lesionantes, en
primer lugar porque este radical es neurotxico significa que produce
muerte de neuronas y en segundo lugar porque es productor de
radicales libres.
En la mayora de personas la ingesta frecuente de cantidades
mayores de alcohol lleva a reducir las facultades intelectuales, fsicas
y sexuales a partir de los 55 aos y en ocasiones desde mucho tiempo
antes.
RAYOS ULTRAVIOLETA Y RAYOS X.
El primero ha aumentado a partir de 1990 a consecuencia de algunas
explosiones solares y potencializado por la disminucin de la capa de
ozono atmosfrica que cada da es ms pequea. Esto produce un
aumento en la produccin de radicales libres en la piel expuesta al
sol. En los ltimos aos se est observando como consecuencia, un
aumento de cncer de piel sobre todo en personas que por razones
laborales o de placer se exponen ms. Los rayos X tambin inducen
al cuerpo a aumentar la produccin de radicales libres que actan en
todo el metabolismo, sobre todo cuando la exposicin es frecuente y
sin proteccin.

RELACION ENTRE RADICALES LIBRES Y ESTRS.

La Sper Oxido Dismutasa es la enzima antioxidante ms poderosa
que produce nuestro cuerpo. Al neutralizar los radicales libres hace
ms lento el proceso usual del envejecimiento, no permite el deterioro
en el sistema circulatorio a nivel general ni cerebral y puede impedir el
efecto degenerador sobre los ncleos celulares rediciendo la
posibilidad de cncer. Desgraciadamente se bloquea la produccin de
esta enzima con el estrs dejando inutilizado un maravilloso sistema
de proteccin.

SODIO
Es un mineral que forma parte indispensable del funcionamiento
normal e todos nuestros tejidos, pero cuando se consume en exceso
resulta ser altamente destructivo para el metabolismo, altera la
bioqumica de todas las clulas de nuestro cuerpo.
Para que todas las clulas del cuerpo ptimamente es indispensable
que mantengan ntegra la polaridad de su membrana. Esta tiene en
su interior carga polar positiva y carga electromagntica negativa en el
exterior; esta diferencia de potencial permite el ingreso a su interior de
los nutrientes necesarios para que se realice la produccin de ATP a
travs del ciclo de krebs, tambin es necesaria para la excrescin de
las sustancias de desecho.
Cuando se pierde esta diferencia de potencial estas funciones fallan y
se altera en consecuencia, la produccin de energa.
La principal causa de alteracin en la polaridad en la membrana es la
prdida del potasio intracelular. Este mineral es desplazado de la
clula cuando ingresamos a nuestro cuerpo una concentracin de
Sodio mayor de la que es necesaria. Es muy fcil que esto ocurra ya
que gran cantidad de alimentos en la actualidad contienen este
mineral en exceso, en ocasiones como saborizante y en otras como
conservador.
La prdida del potasio intracelular y su sustitucin por sodio tras
mltiples consecuencias negativas contra la salud y la vida, primero se
altera la bomba de sodio y con ello la produccin de ATP (energa de
cada clula), se disminuye en grado variable pudiendo en ser en
ocasiones muy intenso. Al faltar la energa muchas funciones se dejan
realizar y puede ocurrir cualquiera de las patologas mencionadas
anteriormente. Esto significa....Envejecimiento Metablico!
Todos los alimentos contienen sodio en grado variable y prcticamente
no habra necesidad de agregar sal a la comida a excepcin de unos
cuantos como las carnes o algunos granos que requeriran solo una
mnima cantidad. Solo aqullas personas que por alguna razn tienen
una intensa sudoracin y pierden sodio necesitan agregar sal a su
comida, este es el caso de los fogoneros, parrilleros, algunos
deportistas o instructores deportivos que hacen ejercicio intenso por
muchas horas en ambiente caluroso.
Muchos problemas cardiovasculares (que son mucho muy frecuentes),
procesos inflamatorios, depresivos, transtornos metablicos, obesidad,

astenia y adinamia (debilidad, cansancio y sin deseos de moverse),

alteraciones en la cicatrizacin, osteoporosis, cefaleas (dolor de
cabeza), retencin de lquidos y hasta algunas molestias menstruales
se deben a un exceso de sodio de alimentacin, ya sea en forma de
sal de cocina o con alimentos que contengan el sodio como parte de
otras sales. La mejora inmediata y hasta la solucin completa de
algunos de ellos se lleva a cabo simplemente eliminando o
disminuyendo la sal al mnimo.
Actualmente algunos investigadores, han observado alguna notable
mejora en pacientes con cncer si se reduce al mnimo el sodio al
mnimo posible.
Lo ideal sera aprender a comer solo alimentos que contengan menos
de 150 mg/100 de sodio, para ello hay que hacer la costumbre de
revisar las etiquetas de todos los alimentos antes de comprarlos.
El sodio envejece, enferma y mata, si usted desea tener mas calidad
de vida ahora y en el futuro, prenda a eliminarlo de su vida hasta el
mnimo posible.

OTROS
ELEMENTOS
INTRACELULAR.

ELIMINADORES

DEL

POTASIO

Azcar
Alcohol
Caf
Diurticos

Estos cuatro elementos depletan (eliminan) el potasio de las clulas,

haciendo con esto mas fcil que el sodio tome su lugar, cuando esto
ocurre, como se vio en el apartado del sodio, se interrumpe la sntesis
y disponibilidad de ATP(ENERGA) en todos los billones de clulas de

nuestro cuerpo y sistema nervioso central, llevndonos un claro

Envejecimiento Metablico.

ELEMENTOS QUE EL CUERPO NECESITA DE MANERA

INDISPENSABLE PARA FUNCIONAR CORRECTAMENTE.

CARBOHIDRATOS
LPIDOS Y GRASAS
PROTEINAS
VITAMINAS Y MINERALES
ENZIMAS
FIBRA
AGUA

CARBOHIDRATOS
La funcin de los Carbohidratos fundamentalmente es producir
energa. La energa que se necesita para que cada una de las clulas
de todos los rganos realicen su funcin especfica.
Como ya se vi anteriormente, la energa se produce mediante el Ciclo
de Krebs, utilizando como materia prima los carbohidratos de la
alimentacin y el oxgeno de la respiracin. Como coadyubantes, se
utilizan las diferentes vitaminas, algunos minerales y las enzimas.
Los carbohidratos se clasifican en simples y compuestos de acuerdo a
la cantidad de glucosas (molcula bsica de seis carbones) que
contenga y cada uno de estos induce a una funcionalidad diferente en
nuestro organismo.
En trminos generales los carbohidratos simples o refinados en
exceso no son saludables porque inducen a la obesidad, a la Diabetes
mellitus y hacen que la energa de todo nuestro metabolismo se
produzca en altibajos, no estable.
Lo mas natural o fisiolgico es el consumo de carbohidratos
compuestos o mixtos.

CARBOHIDRATOS
COMPUESTOS O MIXTOS
De absorcin lenta
Son los mas saludables
Cereales y Leguminosas
Lentejas, soya, arroz, avena trigo,
maz, garbanzo, habas, cebada,
centeno, amaranto.
Tubrculos
Papa, camote, yuca, remolacha.
Oleaginosas
Nueces de castilla, nueces de la
india, cacahuate, cacao, piones,
semillas de calabaza, semillas de
girasol,
castaas,
ajonjol,
avellana.
Frutas y verduras o legumbres
Todas.
(Cuando estn maduras solo
tienen glcidos simples, pero se
incluyen en este apartado porque
tienen muy pocos carbohidratos y
son
excelentes
nutrientes,
contienen tambin abundantes
vitaminas, minerales y enzimas,
sobre todo cuando se comen
crudas y muy maduras.)

REFINADOSO SIMPLES
De absorcin rpida
No son recomendables
Azcar
Dulces
Chocolates
Postres
Flanes
Queso napolitano
Cajeta
Mermeladas
Frutas en almbar
Pasteles
Repostera
Pan y galletas de harinas blancas
Miel de maple
Miel de abeja (en exceso)
Refrescos embotellados
Jugos sintticos embotellados

GRASAS O LPIDOS
Se les considera macronutrientes ya que se consumen en gramos
igual que los carbohidratos. Tienen mltiples funciones en nuestro
metabolismo desde formar parte estructural de nuestro cuerpo en
reas muy grandes como el tejido celular subcutneo hasta partes tan
pequeas como una fraccin de las membranas celulares en forma de
fosfolpidos. Son utilizadas por nuestro cuerpo tambin para producir
energa en sustitucin de los carbohidratos cuando faltan estos,
cuando son insuficientes o cuando no se pueden utilizar como en el
caso de la Diabetes Mellitus descompensada.
Son utilizadas como precursores para la sntesis de prostaglandinas,
sustancias reguladoras de la mayor parte del sistemas metablicos,
esto por mencionar solo algunas de las funciones.
Sintetizando la informacin para hacerla ms didctica mencionar
que las fracciones elementales para la produccin de grasas son los
cidos grasos, cuando se unen tres cadenas de estos con la molcula
llamada glicerol dan lugar a un triglicrido, esta es la molcula bsica
de grasa.
Existen dos tipos cidos grasos; los saturados y los no saturados
(insaturados), estos ltimos a su vez se dividen en monoinsaturados y
polinsaturados.
Anteriormente, cuando habl de los radicales libres se explic lo
daino y destructivo que resulta para la salud y la vida el consumo
de grasas saturadas.
En cambio los cidos grasos monoinsaturados y polinsaturados son
elementos maravillosos para mantener el metabolismo trabajando
ptimamente. Algunas de las funciones benficas son las siguientes:
1- Sirven de materia prima para la sntesis de prostaglandinas,
tromboxanos y prostaciclinas, sustancias reguladoras de la mayor
parte de los sistemas corporales como por ejemplo:

Participan en la regulacin de la presin arterial

Intervienen enla regulacin de la dilatacin vascular
Participa en los procesos de la coagulacin
Es parte del sistema correcto del sistema inmunolgico

2- Tienen accin muy importanteen el transporte y metabolismo de las

grasas. Intervienen en la regulacin de la liplisis (degradacin de
la grasa).
3- Intervienen en muchas funciones del sistema nervioso central.
4- Son indispensables para la fabricacin de todas las membranas
celulares.
5- Equilibran la accin del cido araquidnico (cuando ste se sale de
control puede causar inflamacin, rombosis, artritis).
6- Aumentan la eliminacin de quilomicrones (micropartculas de
grasa).
7- Tambin aumentan la eliminacin de las VLDL del plsma
(transportadores de grasas que despus se transforman en LDL,
los responsables de la acumulacin de colesterol en las arterias.
8- Disminuye la produccin en el hgado de apolipoprotenas B, el
principal lpido y protena que sirve de precursor para el VLDL.
9- Responsables de la produccin de Lipoprotenas de alta densidad
(hdl). Estos elementos son los que impiden que el colesterol se
adhiera a las arterias, por lo tanto no permiten la formacin de
arteriosclerosis ni ateroesclerosis a pesar que los niveles de
colesterol se encuentren altos en la sangre. Bajan y eliminan el
riesgo de enfermedades cardiovasculares.

Los alimentos que contienen los diferentes cidos grasos esenciales

(insaturados) son los siguientes:
Aceite de olivo, de ajonjol o de canola.
Aceites vegetales de semillas como el crtamo, soya, girasol, maz ,
algodn, pero no deben frerse.
Aguacate.
EPA y Omega 3 (Derivados del aceite de hgado de bacalao o de
peces de mares fros y profundos)
Germen de trigo y su aceite
Oleaginosas: nueces, semillas de calabaza, almendras, castaas,
piones.
Semillas de linaza
Verdolagas

Las grasas saturadas, delas cuales ya se habl en el tema de los

radicales libres, es necesario eliminarlas casi en su totalidad sera
saludable no comer ms del 10% del total de todas las grasas
ingeridas.
Sera necesario agregar a nuestra vida alimentaria algunas raciones
diarias de estos cidos grasos esenciales pero moderadamente. I se
ingieren en gran cantidad tambin pueden producir obesidad. En el
caso del aceite de hgado de bacalao o pescados de mares fros, si se
consume en exceso se predispone a problemas hemorrgicos
vasculares.

PROTEINAS Y AMINOCIDOS
En 1858 un mdico holands hizo la observacin de que todas las
plantas y animales tienen en comn una sustancia sin la cual la vida
sera imposible. A esta sustancia la llam protena, palabra derivada
del griego Proteios que significa lo ms fundamental, importante, lo
primero.
Cuando usted se mira al espejo, usted est viendo protena: su piel,
pelo, uas, dientes y an sus ojos estn hechos de protena. Sus
msculos, huesos, corazn, pulmones, intestinos, venas, arterias, los
cromosomas que estn en el ncleo de todas sus clulas para llevar a
cabo la reproduccin y que le proporcionan sus rasgos y
caractersticas individuales estn hechos de protena.
Otros nutrientes son igualmente necesarios para conservar la vida
como por ejemplo las grasas y los carbohidratos, pero su funcin es
servir como fuente de energa. Solamente la protena puede construr
clulas y repara tejidos. Sin la protena no podra haber vida, conforme
la conocemos.
Las protenas estn hechas de aminocidos.
Los aminocidos hacen ms que construr clulas musculares y
reparar tejidos. Forman anticuerpos para combatir bacterias y virus
invasores, son parte de los sistemas de enzimas y hormonas,
intervienen directamente en la produccin y regulacin de
neurotransmisores, forman ncleo protenas (RNA y ADN), transporta
oxgeno a travs del cuerpo y participan en la actividad muscular.

Existen entre 23 y 27 aminocidos, 7 de los cuales nuestro cuerpo no

los puede producir, razn por la cul es indispensable consumirlos a
travs de la alimentacin, se les llama esenciales. (En las tablas de
las siguientes pginas estn marcados por un *asterisco)
Las protenas se digieren en el estmago con la intervencin del jugo
gstrico, entonces se transforman primero en poliptidos, luego en
peptidos y estos se degradan hasta aminocidos. Los aminocidos
derivados de las protenas animales y vegetales son exactamente
iguales.

AMINOCIDOS
AMINOCIDOS
L-Alanina*

L-Arginina*

FUNCIONES
Usado como fuente de energa para el
cerebro y los tejidos musculares.
Acta en los procesos de cicatrizacin.
Estimulacin la liberacin de la hormona
de crecimiento hormona producida por la
hipofisis que se bloquea progresivamente
a partir de los 30 aos.
Funciones de la hormona de crecimiento
Aumenta la sntesis de colgeno, la
protena fibrosa primaria que forma la
matriz de los huesos, los cartlagos, el
tejido conectivo y que le da tono a la piel
impidiendo arrugas, flacidez y celulitis.
Estimula la
musculares.

produccin

de

masas

Inhibe la produccin de grasas, sobre

todo en el abdomen del hombre.
Interviene en casi todas las funciones de
la sexualidad y reproduccin (incrementa
la produccin normal de hormonas
sexuales, aumenta el nmero de
espermatozoides y la calidad de estos,
estimula la libido).
Mejora los sistemas de cicatrizacin y
desinflamacin.
Ayuda a combatir la fatiga fsica y
mental. Mejora el estado de nimo sobre
todo cuando mas se presenta en

personas mayores de60 aos.

Mejora la coordinacin psico-motrz. Se
sintetiza a partir de la Ornitina.

L-Ornitina

L-Cisteina y
L-Cistina

Acta conjuntamente con la Arginina para

liberar la Hormona de crecimiento.
Es necesaria la presencia de Arginina para
que se produzca.
Facilita la cicatrizacin.
Protege el cerebro y al hgado de los

efectos del alcohol.

Esencial para la formacin de piel y pelo.
Usado en el tratamiento de desordenes
respiratorios como bronquitis crnica y
asma.
Protectores contra envenenamiento por
cobre y otros metales.
Protegen contra radicales libres del
alcohol y tabaco.

L-cido Glutmico

Factor importante en la lucha contra el

envejecimiento y por su accin contra el
proceso degenerativo de la polucin,
alcohol, tabaco, rayos X y radicales
nucleares.
La Glutamina es metabolizada por el
organismo en cido glutmico
Intervienen en el metabolismo de las
grasas y azcares para la produccin de
energa.
Sirve de base
aminocidos

para

fabricar

otros

Es utilizado en problemas psiquitricos,

(Nios
deficientes
mentales,
esquizofrenia, demencia senil) y en la
lucha contra el alcoholismo.
Puede actuar contra el cansancio, la
depresin y la impotencia.
Mejora la concentracin y capacidad
mental.
Metaboliza y elimina el exceso de
amonaco en la sangre.

 Muy recomendada en personas con

trabajo intelectual intenso.
L-Arginina*

Estimulacin la liberacin de la hormona

de crecimiento hormona producida por la
hipofisis que se bloquea progresivamente
a partir de los 30 aos.
Funciones de la hormona de crecimiento
Aumenta la sntesis de colgeno, la
protena fibrosa primaria que forma la
matriz de los huesos, los cartlagos, el
tejido conectivo y que le da tono a la piel
impidiendo arrugas, flacidez y celulitis.
Estimula la produccin de masas
musculares.
Inhibe la produccin de grasas, sobre
todo en el abdomen de los hombres.
Interviene en casi todas las funciones de
la sexualidad y reproduccin (incrementa
la produccin normal de hormonas
sexuales, aumenta el nmero de
espermatozoides y la calidad de estos,
estimula la libido).
Mejora los sistemas de cicatrizacin y
desinflamacin.
Ayuda a combatir la fatiga fsica y
mental. Mejora el estado de nimo sobre
todo cuando mas se presenta en
personas mayores de60 aos.
Mejora la coordinacin psico-motrz. Se
sintetiza a partir de la Ornitina.

L-Histidina

Esencial para la produccin de glbulos

rojos y blancos.
til en el tratamiento de enfermedades
alrgicas.

L-Isoleucina

Esencial para
hemoglobina.

la

produccin

de

Especfica para fabricar masa muscular

magra.
Sirve de base para fabricar muchos otros
aminocidos no esenciales.
L-Leucina*

Favorece la cicatrizacin de la piel y los

huesos fracturados.
Ayuda a regular los niveles de azcar en
la sangre.
Especfico para fabricar masa muscular
magra.
Sirve de base para fabricar muchos
aminocidos no esenciales.

L-Licina*

Inhibe el crecimiento de virus (herpes).

Ayuda a la absorcin del calcio.
Mejora la tolerancia al estrs y el
metabolismo de las grasas.
Es esencial para la fabricacin de
protenas funcionales.
Necesaria
reparacin

para
el
de tejidos,

crecimiento,
hormonas y

enzimas.

L-Metionina*

Mejora la concentracin mental

Reduce en nivel de istamina en la
sangre, por lo tanto ayuda en algunos
casos de esquizofrenia.
Interviene en el proceso de fabricacin
de orina (diuresis).
Trabaja impidiendo la formacin excesiva
de grasa, principalmente en hgado, pero
tambin en los dems rganos y
subcutneamente.
Antdoto en el envenenamiento con
paracetamol (analgsico).

Fenilalanina

Tienen
poder
desintoxicante
ambientes muy contaminados.
Disminuye la sensacin de hambre.

en

Mejora el aprendizaje, la memoria y el

estado de alerta.
Estimula el inters sexual.
Produce efecto antidepresivo.
L-Taurina

Se produce a partir de Metionina y

Cistenia.
Participa en la digestin de las grasas y
mantiene el nivel de solubilidad del
colesterol.
Asociada con el zinc, interviene en el
proceso de la visin.

 Interviene en el equilibrio Calcio / Potasio

del msculo cardiaco.
Por sus efectos anticonvulsivos se utiliza
en los tratamientos de la epilepsia

L-Treonina*

L-Tirosina

Generalmente
baja
en
dietas
vegetarianas.
Previene la acumulacin de grasa en el
hgado.
Esencial para el crecimiento y el
desarrollo normal de rganos y tejidos.
Usado en la formacin de norepinefrina,
una hormona que reprime el apetito y
eleva el estado de nimo.
Juega un papel importante en el
funcionamiento
de
las
glndulas
suprarrenales pituitaria y tiroides.
Estimula la liberacin de la hormona del
crecimiento.

L-Valina

Mejora muchos casos de depresin,

ansiedad y fatiga (asociada a los signos
anteriores).
Usado en el tratamiento de deficiencias
severas de aminocidos.
Especfico para fabricar masa muscular
magra.
Sirve de base para fabricar muchos otros
aminocidos.

Triptfano

Ayuda a
sueo.

promover

naturalmente

el

 Disminuye la sensibilidad
(especialmente en jaquecas).

al

dolor

Tiene efecto antidepresivo.

Colabora en
alcoholismo.

AMINOACIDOS
AMINOACIDOS
L-ARGININA
ORNITINA

FUENTES
NATURALES
Y En orden decreciente.
Hueva de pescado.
Avellanas, soya, nuez,
semillas de calabaza,
germen de trigo, tas
las
oleaginosas,
leguminosas, cereales
integrales, pescados
secos,
mariscos,
carne y yema de
huevo.

la

lucha

contra

el

SUPLEMENTOS
Est disponible en
tabletas y en polvo y
se puede tomar de
acuerdo
al
caso
particular de 1.500 mg
a 5.000 mg dos veces
al da, se toma con
agua
y
con
el
estmago vaco. Antes
de acostarse a dormir
y 1 horas antes de
iniciar
ejercicio
intenso.

Nota: No se debe de
usar en nios ni en
personas
con
esquizofrenia.
En
dosis altas induce la
formacin de herpes.
CISTINA Y CISTEINA Ajo,
cebolla, Se
encuentra
oleaginosas,
asociado a la vitamina
leguminosas,
B6.
cereales,
huevos, Nota:
Debe
ser
carnes y productos utilizado
en
lcteos.
combinacin con la
vitamina C para evitar

L-ACIDO
GLUTMICO
GLUTAMINA
L-HISTIDINA

L-ISOLEUCINA

L-LEUCINA
AIDS +
LACTOBACILOS

una posible formacin

de clculos renales.
No
usarlo
en
diabticos.
100 mg de estos
aminocidos y 3.000
mg de vitamina C es
muy
recomendable
para los fumadores y
bebedores
para
contrarrestar el efecto
destructivo
y
degeneracin
de
estos.
Trigo
integral, De 1 a 4 gramos al da
Y almendras, avellanas dividido
en
varias
y uvas pasas.
dosis.
Leguminosas,
oleaginosas, germen
de
trigo,
cereales
integrales, hueva de
pescado,
pescados,
mariscos,
lcteos,
carnes y huevo.
Leguminosas,
oleaginosas, germen
de
trigo,
cereales
integrales,
charales
secos,
hueva
de
pescado,
pescados
secos y frescos, aves,
iguana,
mariscos,
yogurt,
quesos,
hgado,
carnes
y
huevo.
Hueva de pescado,
charales,
pescados,
soya, iguana, hgados,
semilla de calabaza,
cacahuate, germen de

L-LISINA*

L-METIONINA

L-FENILALANINA

DL-FENILALANINA

trigo,
leguminosas,
oleaginosas,
pescados, mariscos,
carnes, yogurt, quesos
y huevos.
Hueva de pescado,
charales,
pescado,
soya, iguana, pavo,
conejo, germen de
trigo,
leguminosas,
oleaginosas,
carne
magra,
pescados,
camarones, yoghurt,
quesos y huevos.
En orden decreciente
hueva de pescado,
charales,
pescados
frescos,
iguana,
pepitas de calabaza,
ajonjol, yogurt.
En cantidades mas o
menos iguales aves,
res, hgado, germen
de trigo, almendras y
quesos.
Hueva de pescado,
sardina
en
lata,
charales,
soya,
semillas de calabaza,
alga espirulina, yogurt,
leguminosas,
cacahuates, germen
de trigo, requesn,
huevos, oleaginosas y
cereales integrales.
Hueva de pescado,
sardina
en
lata,
charales,
soya,
semillas de calabaza,
yogurt, leguminosas,

Dependiendo de la
necesidad, usar de
1000 a 6000 mg.
Diarios. Se toman con
agua y el estmago
vaco.

La dosis diaria flucta

entre 600 y 2.500 mg.
Repartidos en tres
tomas, de acuerdo al
caso y necesidades de

cacahuates, germen
de trigo, requesn,
huevos, oleaginosas y
cereales integrales.

L-TAURINA

Mariscos
(principalmente
mejilln y ostras)

L-TREONINA

Hueva DE pescado,
charales,
pescad,
iguana, soya, alubias,
germen de trigo.
En
cantidades
similares:
hgado,
leguminosas, carne y
huevo.
Pescados y mariscos,
algas,
leguminosas,
oleaginosas, germen
de trigo, soya.
Hueva de pescado,
charales,
pescado,
soya,
pepita
de
calabaza,
yogurt,
avellana,
quesos,
hgado,
iguana,
germen
de
trigo,
pescado
fresco,
leguminosas,

L-TIROSINA

L-VALINA

cada paciente.
Nota: Contraindicado
en
embarazos,
fenilcetonuria, cncer
de piel y usarse con
precaucin
en
hipertensin arterial.
Nota:
Los
anticonceptivos
disminuyen la sntesis
de taurina en el
hgado, por lo tanto se
necesita aumentar la
ingestin
de
los
alimentos
que
la
contienen
o
usar
regularmente
un
suplemento, igual para
los vegetarianos.

TRIPTOFANO

oleaginosas, carne y
huevo.
Hueva de pescado,
charales
secos,
pepitas de calabaza,
ajonjol, soya, nueces
de la india, hgado,
yogurt , cacahuate.
En cantidades muy
similares: germen de
trigo,
quesos,
leguminosas,
oleaginosas,
pescados, carne y
huevo.

PROTEINAS
Carnes
Pescados, mariscos, aves, res,
animales de cacera, animales
inferiores (insectos y gusanos)

Lcteos
Yogurt natural casero, leche
adicionada
con
lactasa
y
descremada.
Huevos
Cereales
integrales
y
leguminosas
Lentejas, soya, amaranto, trigo,
arroz, frijol, avena, cebada,
centeno, habas, garbanzo.
Oleaginosas
Nueces de castilla, nueces de la
india, man, cacao, piones,
semillas de calabaza, semillas de
girasol,
castaas,
ajonjol,
avellana.
Otros vegetales
Germinados de todas las semillas,
frutos suecos, chaya, algunos
hongos, algunas algas.

NO RECOMENDABLES
Cerdo Y sus derivados
Carnes fras
Embutidos
Fiambres
Yogurt de fbrica
Carnes y quesos enlatados

VITAMINAS Y MINERALES
Prcticamente todos los billones de reacciones bioqumicas que a
cada segundo se llevan a cabo en cada uno de nuestros rganos y
nuestros sistemas requieren para su funcin de las diferentes
vitaminas y minerales.
Intervienen en todos los procesos funcionales de nuestra vida y
relacin, ya que participan por ejemplo en la fabricacin de msculos,
en el funcionamiento cerebral, en el ptimo trabajo hormonal, en la
prevencin y control de infecciones, en la prevencin de
enfermedades degenerativas como cncer y envejecimiento.
Algunas vitaminas y minerales forman parte de las reacciones
bioqumicas y en otras ocasiones actan como catalizadores o
estimuladores de las mismas.
Con mucha frecuencia necesitamos un aporte extra de vitaminas o
minerales por diferentes razones como son:
1. Alimentacin deficiente o desbalanceada.
2. Los cultivos repetitivos en tierras cansadas hacen que nuestras
fuentes.
3. La manera de cosechar, madurar, transportar y almacenar los
alimentos produce a stos deficiencia e nutrientes.
4. El uso de fertilizantes y pesticidas en los cultivos, as como los
conservadores en alteraciones en nuestra funcionalidad, para lo
cual necesitamos un extra de vitaminas y minerales.
5. Las comidas modernas semipreparadas y envasadas, los
microondas y la coccin eliminan tambin muchos de los nutrientes
esenciales.
Los nuevos conceptos de nutricin, nos muestra que una gran
cantidad de enfermedades se deben a la falta de algn nutriente, en
menor frecuencia excesos a muchas de estas enfermedades se les
consideraban otras causas anteriormente.
La NUTRICION ORTHOMOLECULAR, promovida por el Dr. Linnus
Paulin, estudia con toda precisin la bioqumica de las enfermedades y
propone solucionarlas aportando simplemente los nutrientes faltantes,
generalmente en megadosis.

VITAMINAS

VITAMINA FUNCIONES
VITAMINA
A

VITAMINA
B (Tiamina)

VITAMINA
B2
(Riboflavin
a)

Contrarresta la ceguera nocturna, la visin

dbil y ayuda en el tratamiento de muchos
desordenes de los ojos.
Ayuda a prevenir las infecciones respiratorias.
Mantiene las capas extarnas de los tejidos y los
rganos en buena funcionalidad.
Ayuda a remover las manchas de la piel debidas a
la edad.
Favorece el crecimiento, el desarrollo de huesos
fuertes, coxis, cabello, dientes y encas sanas.
Ayuda en el tratamiento del acn, imptigo,
furnculos y lceras abiertas cuando se aplica
externamente.
Ayuda en el tratamiento de los enfisemas e
hipertiroidismo.
Favorece el crecimiento
Ayuda a la digestin, especialmente a la de los
carbohidratos para su transformacin en energa.
Mantiene el sistema nervioso, los msculos y el
corazn funcionando normalmente.
Ayuda a combatir los mareos.
Alivia el dolor dental post-operatorio.
Ayuda en el tratamiento del herpes zoster.
Mejora la actitud mental, evitando depresin,
cansancio, irritabilidad.

Ayuda al crecimiento y a la reproduccin.

Favorece piel, uas y cabello sanos.
Ayuda a eliminar dolores de la boca, labios lengua.
Beneficia la visin y alivia la fatiga de los ojos.
Funciona con otrs sustancias para metabolizar los
carbohidratos, grasas y protenas.

VITAMINAS
Es la curacin oara la pelaga (diarreas, dermatosis
B3 (Niamicina, y signos de demencia.
PP,
Acido Previene enfermedades cardiovasculares.
Nicotnico)
En dosis altas reduce el colesterol.
Se utiliza en alteraciones mentales (inestabilidad
emocional, complejo de persecucin, sentimientos
de inseguridad y hasta la esquizofrenia).
Mejor< la digestin previniendo algunos trastornos
gastrointestinales.
Participa en la sntesis de varas hormonas
especialmente
sexuales
(estrgenos,
progesterona, testosterona) as como las hormonas
tiroideas e insulina.

VITAMINA B5
(Pantenol,
Acido
Pantotnico,
Calcio)

Ayuda a la cicatrizacin de las heridas.

Induce a la formacin de anticuerpos.
Ayuda en el shock postoperatorio
Previene la fatiga
Reduce el efecto adverso txico de muchos
antibiticos.

VITAMINA B6 Ayuda a asimilar protenas y grasas

(Piridoxina)
Ayuda a prevenir algunas alternaciones nerviosas y
de la piel.
Alivia las nauseas.
Fomenta la sntesis de cidos nucleicos (ADN y
RDN).
Ayuda a reducir la sequedad de la boca y los
problemas urinarios causados por algunos
antidepresivos.
Reduce los espasmos musculares nocturnos de las
manos y ciertas formas de neuritis en las
extremidades.
Funciona como diurtico natural.

VITAMINAS
VITAMINA

FUNCIONES

VITAMINA
B9 Ayuda a mantener la leche materna.
(Acido
Flico, Protege contra los parsitos intestinales y la
Folacina)
intoxicacin por comidas en mal estado.
Acta como un analgsico para el dolor.
Favorece el desarrollo de un cutis saludable.
Puede retardar la aparicin de las canas cuando
se usa conjuntamente con cido pantotnico y
PABA.
Aumenta el apetito de las personas debilitadas.
Previene la aparicin de lceras bucales.
Previene la anemia.
VITAMINA
B11 Interviene en el metabolismo de los cidos
(Carnitina o Bt)
grasos esenciales y quema las grasas.
Aumenta la energa (excelente para deportistas
de alto rendimiento).
Puede retardar la aparicin de las canas cuando
se usa conjuntamente con cido pantotnico y
PABA.
Aumenta el apetito de las personas debilitadas.
Previene la aparicin de lceras bucales.
Previene la anemia.
VITAMINA
B12 Forma y regenera los glbulos rojos.
(Cianocobalamina) Favorece el crecimiento y el aumento del apetito
en los nios.
Aumento la energa.
Mantiene un sistema nervioso saludable.
Ayuda a la apropiada utilizacin de las grasas,
los carbohidratos y las protenas.
Alivia la irritabilidad.
Mejora la concentracin y la memoria.

VITAMINA

FUNCIONES

VITAMINA
Ayuda a prevenir algunos problemas metablicos
B13
(Acido del hgado y la vejez prematura.
Ortico)
Ayuda en el tratamiento de la esclerosis mltiple.
VITAMINA
Prolonga el promedio de vida de las clulas
B15
(Acido Neutraliza el deseo por el alcohol.
Pangmico)
Acelera la recuperacin de la fatiga.
Baja los niveles del colesterol.
Protege contra los agentes contaminantes.
Alivia los sntomas de angina de pecho y el asma.
Protege al hgado contra la cirrosis.
Evita la resaca (cruda).
Estimula la formacin de anticuerpos.
Ayuda en la sntesis de protenas.
VITAMINA C
Cicatriza las heridas, quemaduras y encas
(Acido
sangrantes.
Ascrbico
o Acelera la cicatrizacin por traumatismo o posterior
Acido
a ciruga.
Cetamnico)
Ayuda a rebajar el colesterol de la sangre.
Ayuda a la prevencin de infecciones virales y
bacterianas ya que aumenta la formacin de
anticuerpos.
Ofrece proteccin contra agentes cancergenos.
Ayuda a contrarrestar la formacin de nitrosaminas
(sustancias causantes del cncer).
Acta como laxante natural.
Disminuye la incidencia de cogulos sanguneos
en las venas.
Reduce los efectos de muchas sustancias
productoras de alergias.
Mejora notablemente la fragilidad capilar.

 Previene el escorbuto.
Ayuda en la absorcin de hierro.
Se desgasta en mayor cantidad en situaciones de
estrs. Por el tabaquismo y la polucin.

VITAMINA

FUNCIONES

VITAMINA
D
( Interviene en la utilizacin idnea del calcio y
Calciferol ergosterol. el fsforo, necesarios para dientes y huesos
Viosterol o Vtiamina sanos.
de la luz solar.)
Tomada junto con las vitaminas A y C ayudan
en la prevencin de resfriados.
Ayuda al tratamiento de la conjuntivitis.
Ayuda a similar la vitamina A
VITAMINA
(Tocoferol)

e Retarda el envejecimiento celular debido a la

oxidacin.
Actuando con la vitamina A, protege a los
pulmones contra la contaminacin ambiental.
Previene y ayuda a disolver cogulos
sanguneos.
Alivia la fatiga.
Impide la formacin de cicatriz queloide.
Acelera la cicatrizacin de las quemaduras.
Ayuda a prevenir los abortos espontneos.
Ayuda a aliviar los calambres en las piernas.
Interviene en la formacin de piel y pelos
sanos.

VITAMINA B10 o H2 Mantiene El buen estado de la piel, sobre

(Acido
todo previniendo las arrugas.
para_Aminobenzoizo Mantiene el color natural del cabello.
o PABA)
Asociado con el cobre, retarda la aparicin
de las canas.

 Interviene en la formacin del Acido Flico

(vitamina B9 y facilita la asimilacin del
metabolismo del Acido Pantotnico (vitamina
b5).
Se encuentra deficiencia en mujeres que
hacen dietas estrictas y frecuentes.

VITAMINAS

CANTIDAD FUENTES
NECESARIA NATURALES

VITAMINA A

10,000 a
25.000U.I.

ENEMIGOS

Aceite de hgado de
bacalao.
Hgados.
Zanahoria.
Vegetales verdes y
amarillos.
Lcteos, Yogurt
Mantequilla.
Huevo.
Margarina.
Frutas amarillas.

Grasas saturadas

Germen de trigo
Cereales integrales.
Levaduras.
Nueces
y
cacahuates.
Cerdo
Lcteos, Yogurt
Parte verde de los
vegetales

Calor
Cocer
los
alimentos
Cafena
Alcohol.
Procesamiento de
alimentos.
Aire.
Agua.
Anticidos.
Estrgenos.
Sulfas.

VITAMINA B-2 100 a 300 Hgados.

RIBOFLAVINA mg
Cereales.
Lcteos.
Pescado.
Huevo.
Parte verde de los
vegetales.

La luz (ms la
UV).
Los lcalis.
El agua.
Los estrgenos.
El alcohol.

VITAMINA B-1 100 a

O TIAMINA
101 300 mg

Toxicidad:
Ms de 100,000
U.I.
Pueden producir
Xantocromia.

VITAMINA
S

CANTIDAD
NECESARIA

FUENTES
NATURALES

ENEMIGOS

VITAMINA 15 a 100 mg
B-3
NIACINA,
VITAMINA
PP
O
NICOTINA
MIDA

Muchos alimentos la
contienen:
Higado, riones y
carnes magras.
Trigo integral.
Levadura
de
cerveza.
Germen de trigo.
Pescados.
Huevos.
Cacahuates asados.
Aguacate.
Dtiles.
Ciruelas pasas.

Soluble en agua
Alcohol
Anticonceptivos.
Tranquilizantes.
Sulfamidas.

VITAMINA 10 a 100 mg
B-5
O
ACIDO
PANTOTE
NICO.

Carne en general.
Granos integrales.
Germen y salvado
de trigo.
Rin, hgado y
corazn.
Vegetales verdes.
Frutos secos.
Melaza.
Jalea real.
Lcteos.
Cereales
germinados.

Soluble en agua
Calor.
Alcohol.
Cafena.
Anticonceptivos.
Tranquilizantes.
Sulfamidas.

Toxicidad:
Ms de 100 mg de
niacina
pueden
producir prurito y
ardor en la piel,
nauseas
y
vasodilatacin.
La nicotinamida no
tiene
efestos
txicos.

VITAMINA

CANTIDA FUENTES
D
NATURALES
NECESA
RIA

ENEMIGOS

VITAMINA
50 a 500 Levadura de cereza.
B-6
O mg
Salvado y germen de
PIRIDOXINA
trigo.
.
Rin,
hgado
y
corazn.
Meln.
Repollo.
Melaza negra.
Lcteos.
Huevo y carne.

Almacenamient
o por largo
tiempo.
Conservacin
en latas.
El calor.
El agua.

VITAMINA
25 a 200 Hgado.
B-8
O mg.
Levadura.
BIOTINA
Yema de huevo.
Lcteos, Yogurt
Cacahuates.
Frutos secos.
Fruta.
Arroz Integral.
Riones.

Clara de huevo
cruda.
Agua.
Sulfas.
Anticonceptivos
.
Alcohol.
Ensaladas.

Toxicidad:
Ms de 500
mg.
Pueden
causar
nerviosismo
nocturno
y
sueos
muy
vividos.
De 2,000 a
10,000
mg.
Puede causar
desordenes
neurolgicos.

Examen primer mdulo Diplomado en NUTRICIN

NOMBRE________________________________________FECHA______________

1.- Defina el concepto de bsico de la Nutricin:

2.- Describa que es una dieta.

3.- Cual es la diferencia entre alimentacin y Nutricin?

4.-Explique si es lo mismo alimento y nutrimento.

5.- Seale como se clasifican los Hidratos de carbono:

6.- Seleccione que es la fibra:

A) Glucgeno

B) Refresco

C) Sustancia qumica no digerible

7.- Como se dividen las fibras?

8.- Que son las protenas?

9.- Como se denominan las protenas que contienen los aminocidos

esenciales?
A) nitrgeno

b)

cido rico

C) Protenas de alto valor Biolgico

10.- Cules son las necesidades diarias de protenas?

11.-Seale algunos alimentos de origen animal que proveen de protenas.

12.- Seale los alimentos de origen vegetal que aportan protenas para nutrirse.

13- Cul es la funcin de las grasas en nuestro organismo.

14.- Seale cmo se clasifican las grasas.

15.- Qu cantidad se recomienda consumir de grasas en la dieta.

16.- Qu son las vitaminas y cul es su funcin.

17.- Seale, cmo se clasifican las vitaminas.

18.- Qu son los minerales.

19.- Explique, cmo se dividen los minerales.

20.- Qu importancia tiene la ingesta de agua natural para nuestro organismo.

21.- Cules son las necesidades diarias de agua para el organismo.

22.- Qu recomienda la pirmide de la alimentacin para una dieta equilibrada.

23.- Indique que son los aminocidos y cual es su funcin en el organismo.

24.- Describa que alimentos lesionan la salud y producen envejecimiento

metablico:

25.- Indique que son los radicales libres :

26.- Seale cuales son

radicales libres .

los alimentos y / o actividades

que producen los

27.- Anote los elementos eliminadores del potasio intracelular

28.- Cual es Indice actual de vida en Mxico?

a) 50 aos

b) 100 aos

c) 70 aos

29.- Describa cuales son los tres niveles del envejecimiento metablico :

30.- Indique en que consisten cada uno de los niveles de envejecimiento

metablico