Universidad Alas P e r u a n a s

F a c u l t a d de Ciencias E m p r e s a r i a l e s
E A P Turismo, Hoelerfa y Gastronoma

Curse: pastelera
Docente: L i c . Guillermo S u i z a R,

A D E P R A C T I C A if i
CAKE

MARMOLEADO

Harina pastelera
4
Maicena
4 Polvo d e hornear
Sai

Azcar
Margarina sin sai

'f
*

Huevos
Leche e n polvo
Vainilla
Pasas
Agua
Coca

#
ft

P a n de Jamofi

a
^
9

^/^"^^^

Harina
Agua
Levadura
Mejorador
Azcar b l a n c a <
Sal
Margarina sin s a h
Leche e n polvo
Huevos I
.
Vainilla
A n i s e n t e r o Tostado

ADEMAS
Aceite
Huevos
Ajonjol
Jamn d e l pas.

SOOg
200g
30g
5g
75Gg
400g
600g
60g
5ml
200g
SOOmi
50g

1CC0g
400ml
40 g
10g
150g
15 g
100g
25g
1 unid.
5mi
4g
20m!
20g
20g
100g

vv

L ' d v e r s i d a d A l a i s Pei^uams
Facultad ds Ciencias Empresariales
E A P T u r i s m o , Hots'sra y Gastronoms

Curso: pastalerfa
Docente: Lic. Guillermo Suiza R.

mm m m M U M m PLAI AM

Harina pastalaro
Pok'O d e h o r n e a r

y a r g a r i n a s i o n scil
9 Azcar r u b i a
Huevos
9 Pur d e pltano
* Sol
Oulnua cocida
O u i n u a negra x encamisar

250g
lOg

laog
2Og
120g
20Cg
2d
lOOg

3Cg

C A K D e VOGRT D G U A N A B A N A
Harina patelera
573g
y a r g a r i n a sin sal
300g
Huevos
300g
Polvo de hornear
25g
Azcar b l a n c a
390g
Sal
59
ivlaiceno
Leche e v a p o r a d a
Vogurt
290
mi
Vainilla
5 rnl.