ESCENARIO N 7

CARNITA BLANCA C.A.

La empresa CARNITA BLANCA C.A., surte de alimentos a la
comunidad de San Rafael, desde hace 25 aos, brindando productos de
calidad, lo cual ha sido recompensado por la continua afluencia de
clientes, lo cual incide en aumento de productividad.
Las instalaciones se han mantenido desde su construccin con
mantenimiento peridico de pintura, de electricidad y aire acondicionado
de manera de asegurar un ambiente confortable para el cliente, sin
embargo, puertas adentro la situacin es distinta, para el almacn de los
productos se cuenta con un depsito de dos plantas, comunicadas para
efectos de materiales por una banda sin fin que permite trasladar la
mercanca sin esfuerzo aparente de un piso a otro. La mercanca en la
planta baja est colocada sobre doble paleta, motivado a que cuando
llueve el local se inunda y ya ha ocasionado perdida de cuantiosa de
alimentos en varias oportunidades, pero la fuente que genera la
inundacin no ha sido corregida, toda vez que el sistema de cloacas del
local est por debajo del nivel de la va, acumulacin de agua en terreno
baldo al lado del auto mercado y falta de impermeabilizacin de las
paredes anexa.
Como parte del servicio de alimentos, se anexa una panadera,
con lo cual se aseguran ms clientes y una pequea fuente de soda que
permite al cliente permanecer un tiempo ms, disfrutar de los alimentos
y de paso comprar ms productos. Desde hace dos aos, no se efecta
fumigacin, con lo cual la generacin de insectos y roedores es
incontrolable y se pasean libremente entre los alimentos preparados y
empacados.
Los trabajadores para efectuar el cambio de muda y aseo
disponen un cuarto de bao, que no tiene puerta de acceso, el rea de
regadera no dispone de cortinas, ni la regadera en si, los retretes estn
al aire libre, en resumen el trabajador est expuesto cada vez que
ingresa al bao al escarnio de sus compaeros; en el caso de las
damas, existe un bao que no dispone de regadera, solo lavamanos y
retrete. El servicio de agua es escaso por ello el bao presenta malos
olores.
El horario de atencin es de 0800 am a 2100 am de lunes a
sbado y para ello se dispone de dos grupos de trabajo, siendo el da

que laboran ambos grupos el viernes, cada trabajador adems del

domingo dispone de un da libre en la semana. La nmina est integrada
por dos gerentes (maana y tarde), dos supervisores, 8 cajeras, 1
depositario, 3 estibadores, 1 hornero, 1 oficial de mesa, 1 maestro
panadero, 2 charcuteros, 1 maestro de carnicera, 2 carniceros, 2
verdureros. Solo disponen de uniforme los panaderos y los carniceros y
EPP el depositario y los estibadores.

Existe el comit de seguridad y salud laboral, pero se rene una

que otra vez, siendo la ltima hace dos meses. En estos momentos se
espera por el proceso de eleccin de los delegados ya que ambos
pidieron la renuncia hace tres meses y nadie se preocupa por ello.
En la carnicera Carnita Blanca C.A., la cantidad de carne en la
nevera de venta ha disminuido y el gerente requiere del carnicero la
reposicin de la misma. Jos Angustia, con sus 48 aos, lleva ms de
siete aos en la empresa, anoche estuvo de farra con unos amigos y se
baj unas tres cajitas, segn l, hasta la 0130 am. Equipado con sus
botas, cuchillo, amolador y bata ingresa a la cava y separa una res de
las que llegaron ayer y la sujeta fuertemente y traslada al gancho de
corte
Regresa a su puesto de trabajo y retira una canasta para colocar
all la carne a cortar, para luego separar por tipo de corte. Al iniciar el
corte la carne comienza a liberar lquidos internos que van cayendo
paulatinamente al piso, que por efectos del fro del local se congelan y
hacen el piso inestable.
Al finalizar el corte toma su bandeja, la sube al hombro, toma el
cuchillo y el amolador con la mano libre e inicia el avance, hacia la
puerta de salida de la cava de carne
Faltaban dos pasos para llegar a la puerta de salida de la cava, la
carne en la cesta se movi bruscamente hacia un lado, Juan intent
sujetarla, pero el cuchillo y el amolador lo impidi, por lo cual la cesta
continu su lnea de descenso y en un intento desesperado solt el
cuchillo y torci el cuerpo, el piso resbaloso contribuyo a perder sustento
y cay al piso golpeando de primero el codo derecho, la cadera y la
cesta que se estrell contra la cara, sacndole dos dientes.
El cuchillo que iba a su misma velocidad de cada, cay de punta y
el antebrazo izquierdo lo roz causando una cortadura superficial
Tirado en el piso estuvo por un tiempo aproximado de 30 minutos,
hasta que lleg el ayudante que estaba colocando en la nevera otro tipo
de corte de carne, lo cual dio inicio a un estado de pulmona. Para su
atencin inmediata se acudi al botiqun de primeros auxilios pero
estaba literalmente vaca y no haba apsitos con que cubrir la herida,
mientras era trasladado al centro mdico.
A los fines de evitar la elaboracin y presentacin de la
investigacin del accidente, el empleador le ofreci al carnicero la suma
de 3.950 bs que gustosamente acept, con la promesa de no cometer
ms errores en la ejecucin de su labor.

Hasta los momentos ningn trabajador ha sido notificado de los

riesgos a los cuales est expuesto, ni mucho menos charlas de
orientacin, y los delegados que estaban no recibieron el curso de
induccin de INPSASEL, por lo cual tampoco saban que hacer. El
empleador en ningn momento muestra inters en solventar las
denuncias presentadas por los trabajadores para mejorar las
instalaciones que ellos usan.
Dado el escenario planteado, usted debe identificar:
a.
Los peligros y amenazas
b.
Las situaciones irregulares existentes
c.
Establecer que articulado es trasgredido
d.
Qu medidas deben implementarse para la solucin de los
problemas detectados
e.
Cmo medira usted la aplicacin de esas medidas.