Il caso McDonalds

Gilda Antonelli

Quale la microstruttura del lavoro di Mc

Donalds?
ASSETTO

COMPIT
I

Coordinamento e
controllo

Direttore
Ristorante

ALTO
Specializzazion
e verticale

BASSO

Primo
Assistente

Mansioni
Mansioni
Manageriali
Manageriali
Intermedie:
Intermedie:
primo
primo e
e secondo
secondo
assistente
assistente
Mansioni
Mansioni Manageriali
Manageriali
di
di vertice:
vertice:
Direttore
Direttore Ristorante
Ristorante

Formazion
e
personale

Trasformazion
e

Assistenza ai
clienti

Trainee
Manager

Crews

Hostess

Secondo
Assistente

MECCANISMI DI
RELAZIONE

Mansioni
Mansioni non
non
qualificate:
qualificate:
Crews
Crews e
e Hostess
Hostess
Mansioni
Mansioni
Professionali:
Professionali:
Trainee
Trainee Manager
Manager

Specializzazione orizzontale ALTO

BASSO

ALTO

MANSIONI FORTEMENTE
STANDARDIZZATE
TEORIA DELL
INTERAZIONE SOCIALE
NELLA RETE DEI RUOLI

Quali sono i vantaggi e gli svantaggi correlati alla

divisione orizzontale del lavoro di Mc Donalds?
DIVISIONE ORIZZONTALE

vantaggi

svantag
gi

Quali sono i meccanismi di relazione in

riferimento allattore individuo?
MECCANISMI DI RELAZIONE

CONOSCENZ
CONOSCENZ
Apprendime
A
A
nto e
formazione

-- 5
5 mesi
mesi CREWS
CREWS
tempo
pieno;
tempo pieno;
-- 10
mesi CREWS
10 mesi
CREWS
part-time
part-time
-- 13
13 settimane
settimane
Personale
Personale di
di
coordinamento
coordinamento

-- 5
5 giorni
giorni Manager
Manager
Primo
Primo livello;
livello;
-- 5
5 giorni
giorni Manager
Manager
Secondo
Secondo livello
livello
-- 1
1 settimana
settimana

Direttore
Direttore

Ristorante
Ristorante

POTERE

AFFETTIVITA

Tattiche di
acquisizione
e utilizzo

Abilit
relazionali

INDIVIDUI
DOTATI DI
ENTUSIASMO E
COMPETENZA:
- Direzione del
ristorante (tempo
2-3 anni)
- Gestione del
personale (40-50
dipendenti) per un
fatturato medio di
2/3 miliardi
- Carriera
allinterno delle
strutture centrali

ANALISI
TRANSAZIONALE
(STATI EMOTIVI)
- Tra Direttore del
ristorante
e
Primo/Secondo
assistente:
ADULTO-ADULTO
- Tra Trainee
Managers, Primo/
Secondo Assistente
e
Crews ed Hostess:
GENITOREADULTO

Quali sono le caratteristiche qualitative del

prodotto e del servizio offerti da Mc Donalds?
CIBO SANO
PRODOTTO

CONTROLLO
QUALITA
ADEGUATO AL
GUSTO DEI
CONSUMATO
RI

CARATTERISTICHE
QUALITATIVE

SISTEMA DI
SQUADRA
SERVIZIO
SERVIZIO
(sintesi tra
tra metodo
metodo e
(sintesi
e
personalit)
personalit)

AMBIENTE
PULITO
CORTESIA
DEL
PERSONALE

Quali sono le logiche organizzative che

consentono di ottimizzare e semplificare il
processo di lavoro?

Logiche
ottimizza
nti
Logiche
semplificatr
ici

Specializzazione
Specializzazione orizzontale
orizzontale del
del
lavoro;
lavoro;
Sistema
Sistema lineare
lineare e
e funzionale.
funzionale.

Lavoratori
Lavoratori sotto
sotto controllo
controllo delle
delle
macchine
(es.
dosatore
macchine
(es.
dosatore
bibite,tempo
di
cottura,
bibite,tempo di cottura, cassa
cassa
pre-impostata,
etc..)
pre-impostata, etc..)
Layout
Layout e
e processi
processi standardizzati.
standardizzati.

Quali potrebbero essere introdotte per

migliorarlo?
MAGGIORE
LIBERTA
DECISIONALE DEL
PERSONALE

MAGGIORE
MOTIVAZIONE DEL
PERSONALE

MAGGIORE EFFICIENZA ED
EFFICACIA DEL PROCESSO
PRODUTTIVO