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REA:
COCINA
INDICADOR
CMARA DE REFRIGERACIN
Alimentos no se encuentran en el piso
Tarimas y anaqueles limpios y en buen estado
Alimentos almacenados en recipientes cerrados
Piso, techo y paredes limpias y en buen estado
Registro diario de temperatura (7oC o menos)
Termmetro o dispositivo de temperatura visible y funcionando
REFRIGERADOR
Solo alimentos para consumo de los nios
Alimentos almacenados en recipientes cerrados
Alimentos crudos colocados en la parte inferior
Limpio y en buen estado
Registro diario de temperatura (7oC o menos)
Termmetro o dispositivo de temperatura visible y funcionando
CONGELADOR
Alimentos almacenados en recipientes cerrados
Puertas, rejillas y paredes, limpias y en buen estado
Registro diario de temperatura (-18oC)
Termmetro o dispositivo de temperatura visible y funcionando
ALMACN DE ABARROTES
Anaqueles y tarimas limpias y en buen estado
Los alimentos no se colocan en el piso (15 cm sobre el nivel)
Alimentos almacenados en recipientes cerrados y etiquetados
ALMACENAMIENTO DE DETERGENTES
Recipientes p/sust. qumicas o detergentes etiquetados y cerrados
Separados del rea de manipulacin o almacn de alimentos
ESTACIN DE LAVADO DE MANOS
Estacin de lavado de manos con material completo: jabn, cepillo y toallas
desechables
REA DE COCINA
Descongelacin en refrigerador o por coccin
FECHAS
L M Mi J
L M Mi J
L M Mi J
L M
OBSERVACIONES:
DIRECCIN
015
L M Mi J
REA MDICA