Mercadotecnia y Negocios Internacionales

Administracin Industrial y de Negocios

Investigacin de Mercados I

Licenciada Rosinda Figueroa

Primer Avance Proyecto Final

Quesera Don Miguel

17 de Septiembre, 2013

Mara Fernanda Cortez

Mildre Alberto
Mara Fernanda Mezquita

Resumen Ejecutivo

De generacin en generacin, Lcteos Don Miguel ha encantado a muchos con

su sabor casero en la elaboracin de quesos crema de diversos sabores. Hoy en
da, este negocio familiar cumple 83 aos de estar en funcionamiento y gracias al
apoyo de sus clientes, Lcteos Don Miguel se encuentra con la incgnita de
expandirse en el mercado de quesos en una ciudad donde el consumo est a la
orden del da, San Pedro Sula. Con el fin de proporcionar mayor comodidad a los
clientes que igualmente han transcurrido de generacin en generacin, se
cuestiona la posibilidad de poner el producto en nuestra capital industrial, sin
embargo el mtodo de expansin de preferencia no ha sido seleccionado.
A raz de la difcil decisin de desplazar los productos Lcteos Don Miguel a San
Pedro Sula, se desarrolla la investigacin de mercados presente en este informe.
Ser en esta investigacin, desde sus inicios hasta su conclusin, que se
manejara la incgnita de la apertura de un local en San Pedro Sula para la venta
de productos Lcteos Don Miguel, un sistema de encargos para desplazar el
producto ya elaborado en su lugar de origen en Sula, Santa Brbara hasta San
Pedro Sula o finalmente, continuar con de la misma manera en la cual la empresa
ejecuta operaciones en la actualidad.

Contenido
Definicin del Problema.......................................................................................... 5
Antecedentes..................................................................................................... 5
Conversaciones con Quienes Toman las Decisiones.............................................6
Anlisis de Datos Secundarios...........................................................................6
Contexto Ambiental............................................................................................. 8
Informacin Previa y Pronsticos.......................................................................8
Recursos y Limitaciones................................................................................... 9
Objetivos...................................................................................................... 10
Comportamiento del Comprador......................................................................10
Ambiente Legal............................................................................................. 12
Ambiente Econmico...................................................................................... 12
Habilidades Tecnolgicas y de MKT..................................................................13
Planteamiento del Problema............................................................................... 14
Problema de Decisin Gerencial......................................................................14
Problema de Investigacin de Mercados...........................................................14
Enfoque del Problema........................................................................................... 15
Preguntas de Investigacin................................................................................. 15
Hiptesis.......................................................................................................... 15
Diseo de Investigacin........................................................................................ 16
Investigacin Exploratoria................................................................................... 17
Investigacin Concluyente.................................................................................. 18
Recopilacin de Datos Secundarios...............................................................19
Recopilacin de Datos Primarios....................................................................19
Tcnicas de Escala......................................................................................... 20
Diseo del Muestreo......................................................................................... 20
Tamao de la Muestra.................................................................................... 21
Tcnicas de Muestreo..................................................................................... 21
Anlisis de Datos............................................................................................... 22
Resultados..................................................................................................... 22
Conclusiones y Recomendaciones.........................................................................24
Anexos............................................................................................................... 25
Fotografas..................................................................................................... 25

Colaboradores con las Entrevistas a Profundidad:.................................................26

Encuesta........................................................................................................ 27
Plantilla para la Tabulacin............................................................................ 31
Grficas y Tablas que Responden las Hiptesis..............................................33
Bibliografa........................................................................................................ 40

Definicin del Problema

Antecedentes
En 1930 inici Don Miguel Guevara

en Mapulaca, Lempira la produccin de

quesos crema, con el propsito de venderlos; la elaboracin de los quesos la

realizaban con prensas de madera, con la intencin de que los quesos quedaran
tan secos que pudieran preservarse durante el invierno para vender en verano.
En 1953 decide emigrar junto con su familia a la comunidad de Sula, Macuelizo,
Santa Brbara, donde se instalaron y continuaron con su negocio de elaboracin
de quesos.
En el 1990 fallece don Miguel Guevara, dejando legado en su familia y es su hija
doa Felicita Guevara la que decide continuar con el negocio familiar.
En el ao 2000 se constituyen como comerciante individual bajo la razn de
Lcteos Don Miguel; actualmente es una empresa de slido prestigio a nivel de
zona Nor-Occidental del pas, donde el queso de sula, como popularmente se le
conoce, es del gusto y agrado de todos los que alguna vez lo han probado.
Sus quesos son enviados a pases como Estados Unidos, Espaa y los pases de
Centro Amrica por medio algn intermediario que suele ser un mismo integrante
de la familia o amigo que tiene un viaje pronosticado a los lugares previamente
mencionados.

Conversaciones con Quienes Toman las Decisiones

A pesar de que la elaboracin de los quesos y la ltima palabra es de Doa

Felicita, la administracin de Lcteos Don Miguel est a cargo de su hija,
Ingeniero Agrnomo Graciela Cortez. A continuacin el planteamiento de dos
preguntas claves para nuestra investigacin.

Qu opina sobre expandir Lcteos Don Miguel?

Se ha pensado mucho en la expansin pero analizando los costos, el precio y la

competencia de los productos lcteos se hace difcil. Muchas personas en
Honduras consumen, en su mayora, el queso frijolero que es ms barato, adems
en los supermercados el rango de la ganancia es muy bajo y no se nos hace
factible, pero tampoco hemos desechado la idea de la expansin en un futuro.
Nos coment la duea de la quesera, Doa Felicita Guevara.

Sus clientes les han sugerido llevar el producto a otros sectores del pas?

Si, ms que todo nuestros clientes de San Pedro Sula y Tegucigalpa, ya que se
les hace un poco difcil venir hasta aqu a comprar queso. -Graciela Cortez
Anlisis de Datos Secundarios

En un mismo encuentro donde se defini el problema de la decisin gerencial,

logramos recabar datos de la empresa y su mtodo de produccin. Datos que
consideramos secundarios, sin embargo que habra que tomar en cuenta como
colaterales antes de cualquier decisin. La informacin presentada a continuacin
fue compartida por La Ingeniero Agrnomo Graciela Cortez, quien es a su vez la
proveedora de leche de la quesera.

Cuntos litros de leche se convierten en queso?

Se necesitan 4 litros de leche por 1 libra de queso. En Temporada alta se

producen 15 botes de leche que contienen 40 litros cada uno, que se convierten
en 10 libras de queso por un bote de leche; en temporada baja se producen
solamente 6 botes de leche.

Rango de Precios: Costo-Ventas

Solamente en gastos de leche se pagan 36 lempiras, ms el cuajo que se le pone

a la leche, la mano de obra, la sal, y otros gastos en los que se incurre. En total
los gastos son 50 lempiras por libra de queso y la ganancia es de 10 lempiras, lo
cual hace que la venta por libra de queso sea de 60 lempiras al pblico.

Variedad de productos

En la quesera se produce queso crema con chile, loroco y blanco, tambin se

hacen queso con albahaca y comino, con la distincin de que se hacen solamente
por encargo.

Limitaciones de la quesera

Las limitaciones que se visualizan en la quesera son principalmente la calidad de

la leche ya que se puede ver alterada si fuese comprada a algn proveedor alterno
para suplir mayor demanda de lecha para elaborar ms queso, de esta manera la
calidad del queso bajara; en temporadas bajas en donde la venta del queso
disminuye y por ende la demanda de leche tambin y finalmente los precios del
mercado nos veramos sumamente afectados; este producto es de precio ms alto
por el hecho de que se produce con leche entera a diferencia de otros quesos ms
baratos que son producidos con leche descremada.

Cundo es buena temporada? Y la mala?

La buena temporada se da en verano, que comprende los meses desde Marzo

hasta Junio, Noviembre y Diciembre.
La temporada baja se da en Enero y Febrero.
En los meses de Julio, Agosto, Septiembre y Octubre son ventas normales.

Contexto Ambiental
Informacin Previa y Pronsticos

Con anterioridad, la administradora de la quesera Lcteos Don Miguel estuvo en

trmites para poder expandir la empresa a otros lugares del pas, pero hubieron
algunos factores que detuvieron todo el proceso; uno de estos factores fue todo el
tedioso papeleo legal que se tiene que hacer y el tiempo que duran en salir los
permisos necesarios para constituir una empresa y el otro limitante fue que los
supermercados pagaban muy baja la libra de queso, lo cual no convena a la
empresa y tampoco le generaba ganancias.
La administracin no descarta la idea de algn da seguir con los tramites de
expansin, pero por los momentos solamente estn enfocados en sus ventas
locales.

Recursos y Limitaciones

En el mbito de los lcteos hay recursos esenciales como ser la leche, la cual en
el caso de esta empresa, es producida por la misma persona que administra la
quesera. La Ingeniero Agrnomo, Graciela Cortez, es la encargada de abastecer
de leche a la quesera todo el tiempo, y lo han determinado de esta manera ya que
la leche en algunos casos puede ser adulterada con otros qumicos o incluso con
agua y esto no es beneficioso para la empresa ya que se tendra leche de menor
calidad y por ende un queso con baja calidad tambin.
Una de las limitaciones que se encuentra en la quesera es este mismo de la
leche, el cual la administradora ha decidido no comprarles leche a otros
vendedores para no bajar la calidad del producto. Otra limitante que se ha
encontrado son las temporadas bajas, las cuales afectan mucho a la empresa y a
veces no se generan las ganancias que se han pronosticado, y por ltimo el precio
de venta que tienen del queso, es alto por el hecho de que se produce con leche
entera y de buena calidad, por esta razn es que el tipo de queso no es para
consumidores populares, sino que va dirigido a un nicho de mercado, personas
con una calidad de vida alta y que prefieren el queso crema.

Objetivos

Misin

Ser productores y procesadores de leche de la mejor calidad en la zona NorOccidental del pas para venderle al cliente un producto final que sea de su
satisfaccin manteniendo el sabor distintivo que Lcteos Don Miguel ofrece.

Visin

Transcender en el tiempo como una empresa familiar siendo una productora de

quesos que contine de generacin a generacin manteniendo la misma receta
desde el primer da logrando reconocimiento Nacional.
Comportamiento del Comprador

Lcteos Don Miguel, a lo largo de sus 83 aos como productora de queso

artesanal, ha ido cultivando una clientela que trasciende en el tiempo junto con
ella, a medida que las nuevas generaciones van creciendo. Lcteos Don Miguel,
los lleva de la mano degustando el paladar de grandes y pequeos.
Hoy en da, la variedad de productos ofrecidos, a pesar de ser una variedad
recatada, mantiene a personas de diversos lugares a travs del territorio Nacional
interesados, dejndolos con las ganas de probar una vez ms este pedacito de
tradicin y esfuerzo familiar que la quesera representa y que los aos fortalece.
Para identificar, sin embargo, el comportamiento del comprador, es necesario
distinguir quienes son ellos, cules son sus percepciones de Lcteos Don Miguel
y que los motiva y mantiene su preferencia hacia los quesos.
Segmento: A pesar que el queso es un producto de consumo bsico, la venta de
los quesos de Lcteos Don Miguel se dirige a las amas de casa que prefieren un
producto elaborado artesanalmente, que no se vea alterado con ningn tipo de

conservante o qumico. Por la ubicacin de la Quesera, sin embargo, el queso se

ofrece a dos tipos de mercados:

A los pobladores de Sula, Santa Brbara, mismo lugar donde la quesera se

encuentra ubicada.
A amas de casa cuyos ingresos familiares los ubiquen como clase baja-alta,
media, media-alta. Debido al mtodo de preparacin y la materia prima no es tan
econmico como otros productores de Lcteos.
Percepciones: a travs de varias entrevistas de profundidad realizadas a
consumidores activos de Lcteos Don Miguel, se ha determinado que la
percepcin del producto es mayoritariamente positiva, en la cual se destacan las
caractersticas artesanales y casera en su elaboracin.
Motivaciones: los consumidores de Lcteos Don Miguel se ven motivados a
continuar con el consumo de sus productos en primer lugar por como el mismo ha
transcendido a travs de los aos siendo una empresa de familiar que continua
con la misma receta y el mismo sabor que hace 83 aos; seguidamente, est el
sabor que es conseguido mediante una preparacin meramente casera,
destacando los mejores recursos de Sula, Santa Brbara. La leche de sus
ganados.
1

1 La Clasificacion de las Clases Sociales fue tomada de la siguiente

fuente:http://www.ine.gob.hn/drupal/node/216

Ambiente Legal

Como parte de un negocio familiar, Lcteos Don Miguel ha permanecido por 83

aos y seguir permaneciendo en la municipalidad de Macuelizo mientras las
generaciones venideras continen este legado. Hoy en da, el negocio opera
legalmente bajo dos documentos nicamente. El Permiso de Operacin de parte
de la Municipalidad de Macuelizo y el Registro Sanitario de parte de la Secretaria
de Salud. Para las recetas de los quesos no existe ninguna patente, es ms, el
mtodo de preparacin es enseado de un familiar a otro mas no hay registro
escrito de una receta.

Ambiente Econmico

La poblacin de la comunidad de Sula, Santa Brbara, las clases sociales se

dividen entre clase alta, los cuales son en su mayora los ganaderos de la zona,
esta clase representa la minora, el grueso de la poblacin se concentra en mediabaja a baja-baja.
Las actividades de generacin de ingreso de esta comunidad son la ganadera y
la agricultura.
Bien sabemos que la leche y sus derivados son parte de la canasta bsica, y el
queso es algo esencial que no pueda faltar en la mesa de la poblacin de Sula. La
temporada alta de venta de queso, comprende los meses de marzo hasta junio, y
la temporada baja de los meses de noviembre a febrero.

La temporada baja de enero y febrero, tiene que ver con que los padres de familia,
matriculan a sus hijos en la escuela, y parte de su presupuesto familiar es
destinado a la compra de los tiles escolares.
El precio de los tres tipos de queso que mercadea la quesera Don Miguel, tienen
un valor estndar por libra de Lps. 60.00.

Habilidades Tecnolgicas y de MKT

Las habilidades tecnolgicas aun no llegan a la quesera Don Miguel ya que el

proceso de elaboracin del queso se hace de forma artesanal por lo tanto su
produccin se ve limitada ya que solo una persona es la encargada de sacar el
producto terminado.
Las dos personas responsables de la quesera don miguel no han identificado el
alto potencial que tiene su producto ya que no dan abasto a la demanda.
La investigacin proveer a la quesera Don Miguel la evidencia para que valoren
implementar habilidades tecnolgicas.
En relacin al marketing se observ que el producto no est identificado con una
marca, logo, slogan, ni fabricante, ni el registro sanitario a pesar de contar con l.
Actualmente la publicidad con la que cuenta la quesera Don Miguel es por
medio de promocin boca a boca, reduciendo con esta metodologa la cantidad
de las personas que les llega el conocimiento del producto.
La investigacin aportara a la quesera Don Miguel una estrategia de mercadeo
que contemple la visibilidad y calidad de los quesos que fabrican.

Planteamiento del Problema

Problema de Decisin Gerencial

Con un intento previo con resultado negativo, la administracin de Lcteos Don

Miguel se encuentra con una difcil decisin al considerar las necesidades de
ofrecer su producto en territorio Sampedrano, siendo la incgnita altamente
significativa a pesar de la poca disposicin de realizar un nuevo intento. Dicho
esto, el problema de la decisin gerencial seria: De qu manera se podra
ofrecer los productos que Lcteos Don Miguel produce a un mercado como San
Pedro Sula?
Problema de Investigacin de Mercados

En base a esto, el problema de investigacin de mercados seria: Determinar si la

demanda de productos ofrecidos por Lcteos Don Miguel es suficiente para
provocar la apertura de un local en San pedro Sula o suplir dicha demanda por
medio de encargos, trayendo el producto de Sula, Santa Brbara directamente a
San Pedro Sula.

Enfoque del Problema

Preguntas de Investigacin
Las preguntas de Investigacin son planteamientos perfeccionados de los
componentes especficos del problema.-Naresh K. Malhotra
Emergentes de la interaccin con quienes toman las decisiones y un anlisis del
contexto ambiental, las preguntas que buscamos responder son las siguientes:
1. Debera Lcteos Don Miguel expandir la oferta de sus productos y comenzar
operaciones en San Pedro Sula?
2. Qu lugar sera el ms propicio para comprar Lcteos Don Miguel en San
Pedro Sula?
3. Debera Lcteos Don Miguel generar un sistema de encargo para un mejor
desplazamiento del producto desde Sula, Santa Brbara hasta San Pedro Sula?
4. Estaran de acuerdo los compradores Sampedranos en el incremento de precio
por ofrecer los productos en dicho mercado?

Hiptesis
Segn el autor del libro una hiptesis es una afirmacin o una proposicin aun no
comprobada acerca de un factor que es de inters para el investigador.

H (1). Lcteos Don Miguel debe comenzar a ofrecer sus productos en San Pedro

Sula.
H (2). Lcteos Don Miguel debe comenzar a ofrecer sus productos en

supermercados, tiendas especializadas en lcteos, pulperas y/o bodegas.

H (3). Lcteos Don Miguel debe generar un sistema de encargos para un
desplazamiento de sus productos desde Sula, Santa Brbara a San Pedro Sula.

H (4). El incremento de precio no generara una respuesta negativa en los

compradores por el desplazamiento que se est haciendo del producto.

Diseo de Investigacin
El diseo de Investigacin es un esquema o programa para llevar a cabo el
proyecto de investigacin de mercados.-Naresh K. Malhotra
Para el ejercicio de una investigacin adecuada emplearemos ambos tipos de
investigaciones estudiadas, la investigacin exploratoria y la investigacin
concluyente. Si bien cada una es complemento de la otra, la investigacin
exploratoria nos ha asistido en la comprensin del problema. La investigacin
concluyente, sin embargo, ser mayormente utilizada en un segundo avance de
esta investigacin al lograr implementar la encuesta ya formulada a una muestra
significativa para un anlisis certero hacia una decisin gerencial adecuada.

Investigacin Exploratoria

La Investigacin exploratoria es un tipo de Diseo de Investigacin que tiene

como objetivo brindar informacin sobre la situacin del problema que enfrenta el
investigador- Naresh K. Malhotra
La investigacin exploratoria ha formado parte crucial en nuestra investigacin ya
que nos ha ayudado a entender el problema con mayor precisin y relacionarlo
con el problema de decisin gerencial y as desarrollar las preguntas adecuadas y
una buena formulacin de hiptesis.
Como parte de nuestra investigacin exploratoria, se realizaron varias entrevistas
a profundidad a lo largo de las ltimas dos semanas. Como criterios principales
bajo los cuales se seleccionaron a los entrevistados est el consumo frecuente de
productos de Lcteos Don Miguel, residir en San Pedro Sula y haber realizado
visitas a la quesera en Sula, Santa Brbara personalmente aun si solo haya sido
una vez.
A raz de las entrevistas a profundidad y un anlisis de las diversas opiniones, la
mayora de los encuestados encuentra mucho ms practico satisfacer el antojo de
los productos lcteos Don Miguel si los mismos estuviesen ubicados en San
Pedro Sula, sin embargo, como contraargumento yace el perder la esencia de lo
que Lcteos Don Miguel significa, es decir, dejar de percibirlo como un queso
proveniente de un pequeo pueblo, donde desde ordear la leche de las vacas
hasta terminar de cortar los pedazos de queso para venderlo es algo
completamente casero.
A los entrevistados se les planteo un escenario hipottico en el cual se les
describa un sistema de encargo para evitar precisamente lo planteado en el
prrafo anterior. Por motivos de costos para Lcteos Don Miguel, se considera

dos viajes para encargos matutinos y para encargos vespertinos. Referente a

precio por este desplazamiento del producto, solamente 1/3 de los entrevistados
se vieron renuentes a incrementar precios por el incremento de costos, si bien, a
lo largo de la entrevista aquellos que se opusieron empezaron a mostrar una
flexibilidad y terminaron aceptando dicho incremento una vez este fue planteado
como el costo de oportunidad por no realizar un viaje hasta Sula y comprar el
queso directamente.
Respecto a las opiniones de cada uno de los entrevistados sobre el queso, es un
99.99% seguro el decir que es agradado en todos los aspectos, siendo ese 0.01%
la distancia, es ms, citando a uno de nuestros entrevistados este queso no
tendra ms de 80 aos a pesar de solo estar ubicado en Sula si no fuese bueno.
Como punto de mucha atencin, nuestros entrevistados opinaron en su mayora
que apertura un local de Lcteos Don Miguel hara perder la esencia del mismo y
pasara a ser considerado como un queso ms de venta en San Pedro Sula.

Investigacin Concluyente.
La Investigacin Concluyente es una investigacin diseada para ayudar a quien
toma las decisiones a determinar, evaluar, y elegir el mejor curso de accin en una
situacin especfica- Naresh K. Malhotra
Como parte determinante en una futura decisin gerencial, se complementara y
finalizara la investigacin exploratoria con una investigacin concluyente. Para
realizar dicha investigacin se implementara una encuesta conformada de 17
preguntas. Dicha encuesta es mostrada en pginas posteriores ms su aplicacin
y anlisis en una segunda parte de este proyecto.

Recopilacin de Datos Secundarios

Sula, Macuelizo, Santa Brbara
Sula, una de las 38 aldeas de en el municipio de Macuelizo (Eje Temantico,
Ordenamiento Territorial); se encuentra a una distancia de 58.03KM de la ciudad
de San Pedro Sula, equivalentes a una hora 1:30 hora de camino entre lugares.
(alipso.com).

San Pedro Sula, Cortes

Capital industrial del Pas, segn estadsticos del DIEM en el ao 1999, contaba
con 131,584 viviendas de las cuales 28,767 en el sector Norte de la ciudad.
(DIEM, 1999)

Recopilacin de Datos Primarios

Como parte integral de la recopilacin de datos primarios en una investigacin de
mercados, se ha utilizado el elemento de la encuesta que segn la autora del libro
de Investigacin de Mercados Naresh K. Malhotra, se define como un mtodo de
recopilacin de datos primarios que incluye un cuestionario estructurado que se
da a los encuestados y que est diseado para obtener informacin especfica.

Tcnicas de Escala

Dentro de la estructura de la encuesta, se utilizaron las tcnicas de escalas tanto

comparativas como no comparativas, adems de preguntas estructuradas y no
estructuradas. Entre las comparativas est el mtodo de suma constante, y rangos
ordenados. Dichos mtodos y estructuras fueron utilizados con el objetivo de
obtener la informacin necesaria de una manera directa y efectiva y as responder
las interrogantes planteadas en un inicio.

Diseo del Muestreo

Poblacin Meta

Madres de familia/amas de casa encargadas de realizar la compra de

suministros alimenticios para la familia.

Familias cuyos ingresos puedan ser categorizadas bajo la clasificacin
social de media-alta y alta.

Marco de Muestreo
Familias cuya direccin residencial se encuentre el en sector Norte de San
Pedro Sula.

Tamao de la Muestra
Para el clculo correspondiente al tamao de la muestra se consider el nmero
de viviendas en el sector norte de San Pedro Sula equivalente a 28,676 tomadas
de un total de viviendas de 131,584. Se us un nivel de confianza del 95%

equivalente a una puntuacin Z de 1.96 y un error estndar de 5%. El resultado de

la muestra fueron 265 encuestas.

Tcnicas de Muestreo
Se utiliz una muestra no probabilstica, el Muestreo por Juicio. Se realiz este
tipo de muestreo pues tal y como se expresa en el texto de investigacin de
mercados este presenta muchas ventajas operacionales y permite omitir la
desventaja de no poseer un listado completo de la poblacin. Asimismo, se
considera el tipo de muestreo sin reemplazo.

Anlisis de Datos
Resultados
Mediante la tabulacin de encuestas en el programa SPSS se obtuvieron los
siguientes resultados (Tablas y Grfico) :

En la preferencia de la presentacin del queso, un 54.5% prefiere queso

artesanal al granel, mientras que 38.7% prefiere la presentacin del queso

empacado al vaco. El restante 2.2% no respondi la pregunta.

Para la compra de queso, el lugar con mayor preferencia son los
supermercados con el 55.9%, seguido de las tiendas especializadas en la
venta que quesos 17.6%, pulperas 10.8%, mini-super/bodegas 5.4% y el
restante porcentaje se encuentra en el mercado, fuera de la ciudad, entre

otros.
Para conocer el posicionamiento de la marca Lcteos Don Miguel,
preguntamos a nuestros encuestados si han odo hablar del producto, solo
un 31.5% dijo que si lo conoce o ha escuchado hablar de l y solo un 25.1%

lo ha probado.
Sin embargo, del 69.2% que respondi que no ha probado nunca el

producto, el 58.4% se muestra dispuesto a probarlo.

Entre los encuestados que si han probado el producto, el sabor de
preferencia de los tres que produce Lcteos Don Miguel es el queso crema
blanco con un 10.4%, seguido del queso crema con loroco con un 9% y por
ltimo el queso con chile con un 7.9%. Sin embargo, entre los que no han

probado el queso.
Caso contrario, entre los encuestados que estn dispuestos a probar el
queso el 40.9% probara el queso crema blanco, el 37.3% probara el queso

crema con chile y solo el 28.7% el queso crema con loroco.

En lo que respecta a compra del producto, si el encuestado ha probado o
no el mismo, el 50.5% prefiere comprarlo en supermercados, el 10.8% en
tiendas especializadas en la venta de queso, y el 21.9% por encargo.

En caso de haber elegido el encargo como mtodo de compra del producto,

la opcin ms elegida para recibir el producto desde su encargo es recibirlo

al da siguiente con el 15.4%

Referente a precios, los encuestados prefieren un precio entre 62 65
lempiras en un 72.4%, un 9.7% prefiere un rango de 66 70 lempiras y solo
un .7% est dispuesto a pagar un precio 71 74%.

Conclusiones y Recomendaciones
Despus de un arduo trabajo en el cual se concentr detalles desde el sabor preferido por
las personas que ya se encuentran muy familiarizadas con el producto, hasta el tiempo de
espera despus de un encargo, finalmente se ha comprobado las hiptesis planteadas al
inicio del planteamiento de este informe.

Lcteos Don Miguel tiene muy buenas posibilidades si decidiese entrar en el

mercado San Pedrano, aquellos consumidores que conocen el producto tendrn
mayor facilidad de comprarlo y aquellos que no lo han probado, aunque si hayan

tenido la oportunidad de escuchar del, se atreveran a probarlo.

Mediante los resultados vemos sin embargo, que el mtodo de encargo no es el
preferido por los consumidores ni siquiera la compra en tiendas especializadas en

la venta de queso.
Los consumidores prefiriesen realizar la compra del queso en los Supermercados.

Vemos tambin, que el consumidor es susceptible al precio del queso, siendo un

queso casero y con un repertorio nico de 3 variedades de sabores, el precio
elegido por el consumidor es de la menor denominacin.

En conclusin, 2 de las 4 hiptesis son aceptadas, y dos son rechazadas. Lcteos Don
Miguel presenta buenas oportunidades en el mercado san pedrano, sin embargo, el
mtodo de introduccin mas aceptado es en los supermercados a un precio bajo.

Las Recomendaciones que nosotros les podramos brindar a la Gerencia de la

Quesera serian, primeramente, incentivarlos para que la expansin de la empresa
se lleve a cabo ya que por medio de los resultados comprobamos que si seria

ventajoso y aceptado el producto.

Segundo, no bajar la calidad del producto ya que esto es lo que le ha dado el
prestigio por tantos aos a la empresa y es lo que la mantendr estable en un

mercado con mayor competencia de la que tiene actualmente.

Finalmente, como recomendacin crucial, si deciden expandir la empresa lo ms
conveniente ser que el producto sea vendido en los supermercados, ya que de
acuerdo a nuestro estudio las personas suelen comprar queso con mayor
frecuencia en los supermercados, de esta manera habra una mayor influencia de
personas comprndolo y se les hara ms fcil a los clientes conseguir el queso
que tanto quieren.
Esperemos que la administracin de Lcteos Don Miguel tome en consideracin
nuestro aporte, sin embargo, esperamos y les pedimos no perder la esencia de s
mismo, elaborar quesos que han trascendido de generacin en generacin
durante 83 aos.

Anexos
Fotografas

Lcteos Don Miguel

Don Miguel Guevara

Doa Felicita Guevara e Ing. Agrnomo Graciela Cortez

Colaboradores con las Entrevistas a Profundidad:

Silvia Portillo, Gastroenterloga

Lilian Saavedra, Licenciada en Administracin
Gilberto Moreno, Ingeniero Agrnomo
Sandra Alvarado, Dentista

Juan Murillo, Economista

Belinda Morales, Radiloga

Encuesta
1. Consume queso en su hogar?
a. Si
b. No (fin de la encuesta)
2. Al comprar queso, cul de las siguientes presentaciones compra con
mayor frecuencia?
a. Queso artesanal al granel
b. Queso empacado al vacio
3. Marque con una x cules de las siguientes marcas de queso compra
regularmente.
Queso Guayo

Queso Leyde

Queso Nely

Queso Sula

Queso San miguel

Queso San Rafael

Queso Los Caminos

Queso Olanchano

Otros (especifique)_________________

4. Enumere del 1

al

7 los siguientes tipos de queso, siendo 1 el que

ms compra y 7 el que menos compra.

a. Queso seco ___________________

b. Queso Semiseco _______________

c. Queso Frijolero ________________
d. Queso Crema _________________
e. Cuajada _____________________
f. Requesn ___________________
g. Otros _______________________
5. Con que frecuencia compra queso?
a) Diario
b) Semanal
veces
c) Quincenal
veces
d) Mensual
veces
6. Segn su consumo del tipo de queso, seleccione el tipo de queso y cuanto
suele comprar.
-1libra

1 - 2 libras

2 - 3 libras

3 - 4 libras

Queso Seco
Queso Semiseco
Queso Frijolero
Queso Crema
Cuajada
Requesn
Otros

7. Marque con una x los criterios de mayor importancia cuando compra su

queso.
a. Consistencia _______
b. Precio _____________
c. Sabor _____________
d. Color _____________
e. Otros_____________ Especifique: __________

8. Marque con una X el lugar donde compra quesos con mayor frecuenica.
a. Supermercados ____________
b. Tiendas especializadas en venta de queso ___________

Mas

c. Pulperas ____________
d. Mini Sper- Bodegas ___________
9. Ha escuchado hablar de Quesera Don Miguel ubicado en Sula, Santa
Brbara?
a. Si (Pase a siguiente pregunta)
b. No (Pase a la pregunta #12)
10. Ha consumido el queso de la Quesera Don Miguel?
a. Si (Pase a la siguiente pregunta)
b. No (Pase a la pregunta #12)
11. Cul es su experiencia de los quesos de la Quesera Don Miguel?
(Encierre en un crculo todos los que apliquen y pase a la pregunta # 14)
a. Duro
b. Salado
c. Sabroso
d. Picante
e. Cremoso
f. Simple
g. Otros(especifique)
12. Estara dispuesto a probar los quesos de Quesera Don Miguel?
a. Si (Pase a la siguiente pregunta)
b. No (Fin de la encuesta)
13. Seleccione con un X los sabores de queso crema que ofrece Lcteos Don
Miguel que estara dispuesto a probar. (Seleccione todos los que aplique y
pase a la pregunta #15)
a. Queso crema blanco ___________
b. Queso crema con chile _________
c. Queso crema con loroco _________
14. Cul de los siguientes sabores de queso elaborados en Lcteos Don
Miguel es el de su preferencia? (Seleccione con una X solo UNO)
a. Queso crema blanco ___________
b. Queso crema con chile _________
c. Queso crema con loroco _________
15. Cunto estara dispuesto a pagar por libra de queso Don Miguel si el
producto estuviese disponible en SPS?
a. 62 65 lempiras
b. 66 70 lempiras
c. 71 74 lempiras

16. Por qu mtodo estara dispuesto a comprar quesos de la quesera Don

Miguel?
a. Supermercado (Fin de la encuesta)
b. Tienda especializada (Fin de la encuesta)
c. Encargo (Pase a la siguiente pregunta)
17. Despus de realizar su encargo, cunto tiempo estara dispuesto a
esperar por su producto?
a. 4 6 horas
b. 7 10 horas
c. Da siguiente

Gracias.

Plantilla para la Tabulacin

Grficas y Tablas que Responden las Hiptesis

9. Ha escuchado hablar de Quesera "Don Miguel" ubicado en Sula, Sta. Brbara?

Frecuencia
Vlidos

Perdidos

Porcentaje

Porcentaje

Porcentaje

vlido

acumulado

SI

88

31.5

33.1

33.1

NO

178

63.8

66.9

100.0

Total

266

95.3

100.0

13

4.7

279

100.0

Sistema

Total

10. Ha consumido el queso de la Quesera "Don Miguel"?

Frecuencia
Vlidos

Perdidos

Porcentaje

Porcentaje

Porcentaje

vlido

acumulado

SI

70

25.1

79.5

79.5

NO

18

6.5

20.5

100.0

Total

88

31.5

100.0

191

68.5

279

100.0

Sistema

Total

QUESO CREMA BLANCO

14.1 Cul de los siguientes sabores de queso elaborados en Lcteos "Don Miguel"
es el de su preferencia?

Frecuencia
Vlidos

Perdidos

Porcentaje

Porcentaje

Porcentaje

vlido

acumulado

SI

29

10.4

41.4

41.4

NO

41

14.7

58.6

100.0

Total

70

25.1

100.0

.4

Sistema

208

74.6

Total

209

74.9

279

100.0

99

Total

UESO CREMA CON CHILE

14.2 Cul de los siguientes sabores de queso elaborados en Lcteos "Don Miguel"
es el de su preferencia?

Frecuencia
Vlidos

Perdidos

Total

Porcentaje

Porcentaje

Porcentaje

vlido

acumulado

SI

22

7.9

31.4

31.4

NO

48

17.2

68.6

100.0

Total

70

25.1

100.0

.4

Sistema

208

74.6

Total

209

74.9

279

100.0

99

QUESO CREMA CON LOROCO

14.3 Cul de los siguientes sabores de queso elaborados en Lcteos "Don Miguel"
es el de su preferencia?

Frecuencia
Vlidos

Perdidos

Porcentaje

Porcentaje

Porcentaje

vlido

acumulado

SI

25

9.0

35.7

35.7

NO

45

16.1

64.3

100.0

Total

70

25.1

100.0

.4

Sistema

208

74.6

Total

209

74.9

279

100.0

99

Total

QUESO CREMA BLANCO

13.1 Seleccione con una "X" los sabores de queso crema que ofrece Lcteos "Don
Miguel que estara dispuesto a probar.

Frecuencia
Vlidos

Porcentaje

vlido

acumulado

SI

114

40.9

69.9

69.9

NO

49

17.6

30.1

100.0

163

58.4

100.0

.4

Sistema

115

41.2

Total

116

41.6

279

100.0

Total
Perdidos

Porcentaje

Porcentaje

99

Total

QUESO CREMA CON CHILE

13.2 Seleccione con una "X" los sabores de queso crema que ofrece Lcteos "Don
Miguel que estara dispuesto a probar.

Frecuencia
Vlidos

Total

Porcentaje

vlido

acumulado

SI

104

37.3

64.2

64.2

NO

58

20.8

35.8

100.0

162

58.1

100.0

.4

Sistema

116

41.6

Total

117

41.9

279

100.0

Total
Perdidos

Porcentaje

Porcentaje

99

QUESO CREMA CON LOROCO

13.3 Seleccione con una "X" los sabores de queso crema que ofrece Lcteos "Don
Miguel que estara dispuesto a probar.

Frecuencia
Vlidos

Total

Porcentaje

vlido

acumulado

SI

80

28.7

49.7

49.7

NO

81

29.0

50.3

100.0

161

57.7

100.0

.4

Sistema

117

41.9

Total

118

42.3

279

100.0

Total
Perdidos

Porcentaje

Porcentaje

99

Bibliografa

DIEM. (1999). Recuperado el Septiembre de 2013, de

http://diem.jimdo.com/institucional/sistema-de-indicadores-socio-demogr
%C3%A1ficos/
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http://www.alipso.com/cultura-del-mundo/distancia-entre-MacuelizoSanta-B%C3%A1rbara-Honduras-y-San-Pedro-Sula-Cort%C3%A9sHonduras-3605186-3601782.html
Eje Temantico, Ordenamiento Territorial. (s.f.). Recuperado el Septiembre de
2013, de
http://www.ordenamientoterritorial.hn/images/creacion_municipios/santa
_barbara/macuelizo.pdf
Malhotra, N. K. (2008). Investigacion de Mercados 5ta Edicion. Mexico: Pearson
Educacion.