MOHOS

Generalidades

Micologa: estudio de los hongos

Hongo
s

Mohos

Eucariotas
Pared celular con
quitina
No fotosintticos
No poseen hojas,
tallos, ni races

Hongos
filamentosos
Cada filamento se
denomina hifa que
crecen en masa ,lo
que se denomina
micelio.

Hetertrofos
Requieren
compuestos orgnicos
Organismos
saprfitos

Esporas sexuales o
asexuales
Elaboran una gran
variedad de enzimas

Caractersticas del gnero Aspergillus

Micelio formado por hifas
ramificadas
incoloras
o
ligeramente coloreadas.
Aplicacin
industrial:
obtencin de cido ctrico y
glucnico (A. niger).
Capaces de utilizar una gran
variedad de sustratos a causa
de la gran cantidad de
enzimas que producen.

Amilasa, lipasa, proteasa,

maltasa, nucleasa

CIDO CTRICO
Requerimientos
Nutricionales
Carbohidratos
simples y de fcil
transportacin a
travs de la
membrana

Concentracin alta
de azcares entre
140 240 g/L
Menor
concentracin :
acumulacin de
cido oxlico

Fosfato: papel
regulador de
entre 0.1 0.2 %

Fuente de
Nitrgenos baja de
0.1 0.2 g/L
Sales de amonio

Metales en ppm
Zn, Mn, Cu, Fe

 Aspectos Fisicoqumicos

Temperatura de
fermentacin de
25-30 C

pH de inicio de
3.5 -4.5
Luego se
mantiene en 2

Abundante
oxigenacin