Budn marmolado de "El Gran Libro de las Tortas, Tartas y Budines"

Ingredientes para el budn

1 1/3 tazas (200 g) de harina
1 cdita. de sal
3/4 cdita. de polvo para hornear
150 g de chocolate amargo, picado
1 taza (250 g) de manteca a temperatura ambiente
3/4 taza (150 g) de azcar
4 huevos grandes
1/2 taza (120 ml) de leche
Ingredientes para el ganache
120 g. de chocolate amargo, picado
1/4 taza (60 ml) de crema de leche
Preparacin
1. Precalient el horno a temperatura media, 180 C.

2. Enmantec y enharin un molde para budn rectangular de 23 x 13 cm.

3. Mezcl la harina con la sal y el polvo para hornear.
4. Derret el chocolate a bao Mara, sobre fuego suave.
5. Bat la manteca con el azcar con la batidora elctrica a velocidad media hasta que
est blanca y cremosa.
6. Agreg los huevos, uno a uno; bat hasta integrar despus de cada incorporacin.
7. Con la batidora en potencia mnima, agreg los ingredientes secos, alternndolos con
la leche.
8. Incorpor la mitad de la mezcla al chocolate derretido.
9. Pon cucharadas alternadas de la mezcla de vainilla y la de chocolate en el molde
preparado. Mezcl con un cuchillo para obtener un efecto marmolado.
10. Horne entre 50 y 60 minutos o hasta que, al insertar un palillo, ste salga limpio.
11. Dej enfriar por 10 minutos. Desmold y dej enfriar por completo.
12. Para el ganach, pon el chocolate en un bol mediano. Calent la crema de leche a
fuego mediano hasta que est por hervir. Vertela sobre el chocolate picado y mezcl
hasta obtener una preparacin lisa y homognea. Dej enfriar por 10 minutos, para que
espese.
13. Con una esptula chica, distribu la ganache sobre el budn.

Rinde 6 a 8 porciones. Preparacin: 15 minutos + 1 hora de reposo. Coccin: 50 a 60

minutos.