FOGUEIRAS E COZINHA AO

AR LIVRE
APOSTILASDESBRAVADORES.BLOGSPOT.COM

Fogueiras e Cozinha ao Ar Livre

EDIO
Jeremias Carlos Maxaieie
ARTE E DIAGRAMAO
Eclipse Designs
MAIS UMA PUBLICAO DO SITE:
Apostilas para Desbravadores
(www.apostilasdesbravadores.blogspot.com)
Coleco Cadernos do Desbravador

FOGUEIRAS
Fogueiras e Cozinha ao Ar Livre

e cozinha a oar livre

Fogueiras e Cozinha ao Ar Livre

SUMRIO
Tipos de Fogueiras

Ateando o fogo e Princpios de Segurana

Fogo sob Chuva

10

Uso do Machado, Requisitos de Segurana

11

Higiene na Cozinha do Acampamento

13

A Cozinha dos Bosques

17

Galeria

19

PUBLICAO E REPRODUO AUTORIZADAS PELO AUTOR

TIPOS DE FOGUEIRA
As fogueiras podem ser agrupadas em Fogueiras para a
cozinha e fogueiras de conselho ( para iluminao e
aquecimento).
Estes grupos podem ser subdivididos em diversos tipos.
As mais usadas para a cozinha so: Altar de cozinha,
cama rpida, fogo estrela, fogo de caador, fogo de
trincheira, fogo com suporte de pedra e cercadura de
pedra.
Para as reunies da unidade ou do clube so mais
usadas as fogueiras em forma de pirmide ou em forma

Fogueiras e Cozinha ao Ar Livre

de cone.

Altar de cozinha Permite menor

esforo pois no necessrio
inclinar-se ao cozinhar. Termine o
altar com uma base de troncos
verdes. Forre a base com folhas
verdes e ponha terra por cima,
para evitar que o altar entre
em chamas.

Cama rpida rpida e til

quando no exitem muitos
recursos para suporte. Pode ser
usada em combinao com
qualquer outro tipo de fogueira
necessitando apenas de um
basto resistente e de um fulcro.

Fogo de estrela Serve

para
cozinha
como
aquecimento. Na cozinha
ser usada com suportes de
ou com a cama rpida.

tanto
para
pode
pedra

Fogueiras e Cozinha ao Ar Livre

Fogo de caador So usados

dois troncos verdes para suporte.
ptimo quando no existem
suportes de pedra. Deve existir
uma abertura
maior na parte virada ao vento
de modo a aumentar a
combusto.

Fogo de Trincheira Muitos o

confundem com o fogo polinsio
por serem feitos em buracos. A
diferena simples: O polinsio
um fogo de conselho enquanto
que o fogo de trincheira de
cozinha. Lembre-se de fazer uma
abertura maior no lado de onde
vem o vento para melhorar a
combusto. Os recepientes de
cozinha podem ser suportados
por pequenos trocos verdes
cobertos de barro. No sendo
possivel
colocam-se
os
recepientes sobre as bermas da
trincheira. Certifique-se que o
burraco tenha uma largura menor
que o dimetro do utenslio de
cozinha.

Fogueira com Suporte de Pedra Geralmente usado com o fogo

de estrela

Cercadura de Pedra ptimo

para cozinhar faz vento.

Fogueiras e Cozinha ao Ar Livre

Fogueira em Forma de Pirmide

uma fogueira de conselho,
para aquecimento e iluminao.
Necessita de muito material para
ser composta.

Fogueira em forma de cone

tambm uma fogueira de
conselho, se calhar a mais usada
pelos desbravadores.

Voc pode cortar uma rvore e fazer lenha para se

aquecer ... s que nunca mais ter nem flores nem
frutos. - Vanusa Ferreira
Pense Nisto
7

ATEANDO O FOGO E PRINCPIOS DE SEGURANA

A percia em artes
mateiras faz do
desbravador um
verdadeiro caador de
aventuras, o amigo dos
bosques. Aquele que
encontra solues
quando tudo se torna
adverso. Ser
desbravador viver
em pleno equilibrio
com a criao.

O primeiro passo para acender uma boa fogueira ser preparar o local onde se planeja posicionla.
O local no deve ser aberto, para que o vento no disperse a chama e o calor, mas tambm no
pode ser debaixo de rvores e arbustro para que no se deflagre um incndio.

Fogueiras e Cozinha ao Ar Livre

Toda a rea deve ser limpa num raio de pelo menos 3 metros, dependendo do tamanho da
fogueira. Este local deve estar localizado ao sotavento das tendas e a uma distncia de pelo menos 3
metros delas.
A copa das arvores deve estar a uma altura de tambm 3 metros da base da fogueira.
Um recipiente com areia deve estar guardado perto da fogueira e num local conhecido por todos
os participantes. Esta ser usada para extinguir a fogueira em situaes de emergncia.
Os jogos devem ser feitos a uma distncia segura. Os participantes no devem brincar com as
chamas, queimado gravetos ou colocando a mo sobre elas, por exemplo. Deve-se guardar uma
distncia razovel entre os que se aquecem e a fogueira de modo a que, mesmo em caso de um
deslize acidental, ningum caia na fogueira.
Antes da recolha para dormir, a fogueira deve ser apagada. S ser mantida caso necessrio, isto
para que o pessoal da ronda noturna se possa aquecer, contudo deve ser mantida menos viva.

Uso seguro do fsforo

O uso do fsforo o mais rpido e
eficaz mtodo de se iniciar uma fogueira.
Por isso, deve ser preservado da
humidade, quardado em lugar seguro e
de fcil acesso. A seguir algumas dicas:
Manter o fsforo em lugar seco, longe
da chuva e do orvalho;
Ao acender, deslize o palito para o
lado oposto ao corpo;
Evite disperdcios protegendo a chama
do vento ao acender o fsforo;
Prepare acendalhas (grama e folhas
secas) e incida a chama do fosforro sobre elas, no tente iniciar uma fogueira sobre material grosso
(gravetos e lenha grossa)
Iniciando uma fogueira
Uma fonte de combusto e material
seco, so a base para se iniciar uma
fogueira. J falamos do fsforo, ento
necessitamos de material que pegue
fogo com facilidade (acendalhas),

Fogueiras e Cozinha ao Ar Livre

material secundrio (gravetos) e depois o

combustvel que ir manter a fogueira
viva (material grosso).
Acendalhas seriam grama e folhas
secas, de fcil combusto, onde seria
incidido fogo primrio (do fsforo); logo
a seguir, por cima das acendalhas, seriam
colocados os gravetos e outro material
fino. Ento a chama estar
suficientemente viva para incendiar
material mais grosso, troncos de maior
dimetro.

FOGO SOB CHUVA

At ento, sob condies climatricas ptimas, ser relativamente fcil iniciar e mater uma fogueira.
O dilema comea quando necessitamos ate-la sob chuva.
Algumas aes preventivas podem ajudar a tornar esta tarefa mais fcil:
Impermeabilizar os palitos e manter o fsforo seco (embrulhando-o num pequeno saco plstico
por exemplo);
Proteger a lenha e acendalhas sob um tolo e sobre uma base elevada para proteg-la da
humidade do solo ou da gua da chuva deslizando pelo cho, ou contruindo valetas ao redor;
Se estas aces no tiverem sido tomadas, ento h que procurar material seco que tenha
escapado da humidade. Pinhas e mato espinhoso so mais resistentes humidade. tambem
possivel encontrar material seco debaixo dos arbustros e rvores frondosas na mata densa. A copa

Fogueiras e Cozinha ao Ar Livre

das rvores protege este material da chuva.

Antes de mais nada, prepare uma barreira usando um toldo ou materiais da natureza, cave uma
valeta para proteger o fogueira da gua escorrendo toldo abaixo. Faa uma fogueira em forma de
pirmede, assim o material grosso secar e se incendiar com maior rapidez.

10

USO DO MACHADO, REQUISITOS DE SEGURANA

A diferena entre o machado e a machadinha est no tamanho. O primeiro manipulado com as

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duas mos e o segudo com apenas uma. Ambos intrumentos so bastante importantes durante a
preparao da madeira para a fogueira.
A seguir algumas dicas para o uso destes instrumentos com segurana:
O cabo deve estar bem fixo, evitando que a cabea se solte e cause ferimentos a quem maneja o
instrumento ou a quem estiver por perto. Mergulhar o machado ou machadinha na gua far com
que o cabo inche, fixando-se melhor;
Evitar us-lo enquanto estiver pessoas por perto;
No cortar galhos sobre o terra, para que o fio no se danifique pelo contacto com o solo. O galho
deve ser apoiado sobre um troco mais grosso;
Tal como a faca, canivete ou outra ferramenta cortante, o machado no deve ser deixado cado no
cho, encostado a uma rvore e muito menos cravado no tronco vivo de uma rvore.
O seu manejo deve observar regras de segurana para o utilizador, assim como para pessoas que
se encontrem por perto.
11

Devemos ter todo cuidado ao usar o machado para que este no atinja a perna ou brao. Se
estiver segurando com a mo no tronco ou galho que esta sendo cortado, verifique se a mo no
esta ao alcance de nenhum golpe desviado por acaso.
O mesmo cuidado devemos ter com as pernas, as quais devero estar conforme a posio em que
esteja cortando, de modo a que o machado nunca te atinja a perna, mesmo no caso de um golpe
mal dado e que se desvie.
O transporte do machado outro factor importante na segurana. Quando o transportar na mo,
segure-o sempre pela lmina, e nunca pelo cabo. Os iniciantes, quando pegam no machado pela
primeira vez, costumam andar com ele segurando no cabo e balanceando-o, arriscando-se a bater
com a lmina nas pernas ou atingir algum colega. Se o machado for grande poder lev-lo ao
ombro, mas sempre com o fio da lmina virado para fora.
Quando se passa o machado a outra pessoa, devemos entreg-lo sempre segurando na lmina,
para que se possa pegar facilmente no cabo.

Corte usando o mnimo de

esforo.
A Perfeio no uso desta
ferramenta buscada com a
prtica. O seu manuseio deve

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ser bastante cuidadoso mesmo

que isso sugira muito tempo
despendido na actividade.

Corte desta forma,

batendo num ngulo
agudo, assim ter
melhor resultado do
que cortando num
ngulo recto.

12

HIGIENE NA COZINHA DO ACAMPAMENTO

Seja num acampamento ou
acantonamento, a higiene
bastante crucial na demonstrao
do sentido de responsabiilidade
individual e colectiva.
Um acampante comprometido com
a cidadania, com o bem da
comunidade e da natureza,
adotar, seja l onde fr, um
comportamento sadio com relao
manutno de hbitos de
higiene e preservao do ambiente,
no seu sentido global.

Nunca se deve usar a mata como depsito de lixo. Todos os detritos devem ser devidamente
tratados e armazenados em lugar apropriado e depois descartados sem deixar qualquer sequela ao

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meio ambiente;
Os detritos de fcil decomposio, como restos de comida e papel, podem ser queimados e
enterrados no local de acampamento;
Os de difcil decomposio como latas, embalagens plsticas e de vidro, devem ser levados at um
depsito para o devido tratamento;
O ptio e a cozinha devem ser mantidos limpos e arrumados;
No se deve perder os hbitos individuais de higiene: o banho obrigatrio, os dentes devem ser
lavados, o cabelo penteado, as unhas cortadas, a roupa lavada, a pele hidratada e protegida; LAVAR
AS MOS!

13

Muitas crises de sade em acampamentos tm

sido causadas por contaminao alimentar e
estas causadas por falhas de higiene na cozinha,
no condicionamento e confeco dos alimentos.
Os alimentos devem ser conservados em
recipientes limpos e fechados, acondicionados
em local fresco e exclusivo. No deve ser
guardado junto a outros materiais. S ser
manipulado pelo pessoal seleccionado para esse
fim, E SEMPRE COM AS MOS LIMPAS!
A cozinha deve estar sempre limpa e os
utenslios limpos, secos e protegidos. Tap-los
com pano ou quard-los fechados em um
recipiente, so algumas alternativas.
Uma arternativas bastante famosa entre
acampantes o de manter os utenslios e
alimentos amarrados em um saco e pendur-lo
numa rvore, assim ficam livres dos animais e se
matm frescos sob a copa da rvore.
Para mant-los mais frescos ainda, podem ser
colocados em um recipiente que ser colocado

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dentro da gua corrente de um rio, tomando

preucaes para qu e no seja levado pela correnteza.

Qual a maneira apropriada para lavar o loia?

Com sabo
Passe uma fina camada de detergente biodegradvel no exterior de suas panelas antes de
cozinhar. Isso impedir que os potes queimem por fora e tornar a limpeza mais fcil.
Ferva gua para a limpeza enquanto. mais fcil limpar os utenslios imediatamente aps
cozinhar, seno a comida esfria e endurece nas panelas.
Prepare trs potes ou baldes: Pote de limpeza: contm gua quente com algumas gotas de
sabo biodegradvel. Balde de enxgue frio: gua salgada com um pequena quantidade de gua
14

sanitria ou alguma substncia para matar bactrias (veja nas Dicas abaixo). Balde de enxgue

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quente: gua quente e limpa.Raspe os pratos antes de lavar.

Esfregue os pratos no balde de limpeza. Se voc fizer isto imediatamente aps o uso, no ser
preciso esfregar muito (a no ser que tenha queimado a panela enquanto cozinhava).

Mergulhe os pratos no enxgue frio.

Mergulhe os pratos no enxgue quente, segurando com um pegador. Isto importante, pois
remove toda a gua sanitria dos pratos para armazenamento.

Coloque os pratos em um pano limpo ou em papel alumnio para secar. Deixe secar com o ar, se
tiver tempo; use toalhas de papel se no. Para secar, tome cuidado para que os pratos no
toquem nenhuma superfcie contaminada; de preferncia, pendure em um pano poroso ou rede
para secar ao sol.

15

Descarte a gua de limpeza, passando a gua antes por um pano ou peneira para remover os
detritos de comida.

Leve a gua a pelo menos 60m do acampamento e de qualquer corpo d'gua. Despeje o lquido,
esparramando sobre uma grande rea.

Limpe o pano ou a peneira no fogo ou em um lixo que ir voltar com voc.

Sem sabo

Use areia coletada de um local onde haja pouca matria orgnica.

Aquea a gua como descrito acima.

Esfregue um pouco de leo de cozinha nos pratos e misture cinzas da fogueira com um pouco
de gua quente, at que uma mistura grossa se forme. Esta mistura perigosa; veja os Avisos.

Use areia para esfregar os pratos, usando dois baldes separados para lavar e enxaguar. Deixe
secar.

Aquea os pratos logo antes de cozinhar novamente para esteriliz-los.

Dicas

Quanto mais quente a gua, menos bactrias.

1 colher de sopa de gua sanitria o bastante para esterilizar 1 litro de gua.Algumas pessoas
no usam gua sanitria. Se a gua estiver bem quente e sabo for usado, os pratos devem estar
limpos o bastante para o prximo uso.

Limpe os utenslios sempre nesta ordem: copos e pratos primeiro, panelas por ltimo. As panelas
vo ser aquecidas no prximo uso, o que com certeza vai ajudar a esteriliz-las.

Se no tiver baldes o suficiente para a gua, tente colocar um saco de lixo dentro de uma caixa,

Fogueiras e Cozinha ao Ar Livre

em caso de necessidade.

Limpe sempre as mos antes de mexer com os pratos, para evitar contaminao.

Avisos

Comida atrai animais selvagens. Nunca deixe comida, lanches, doces ou restos na proximidade
do acampamento.

Alguns detergentes e outros produtos podem ser nocivos ao ambiente.

No use gua parada, pois ela tem mais chance de ter parasitas ou microorganismos nocivos.

16

COZINHA DOS BOSQUES

O que preparar e como preparar, so algumas das perguntas a serem respondidas para a
preparao das refeies durante o acampamento.
O que preparar
De modo geral, as refeies devem ser saudveis, balanceadas, apetitosas e suficientes para todos
os participantes. H que considerar os igredientes, as quantidades, os nutrientes e a higiene durante
a preparao.
Abaixo esto representadas, em forma de pirmide, as pores de alimentos que devem fazer parte
de uma dieta diria considerada banlanceada e saudvel.

Fogueiras e Cozinha ao Ar Livre

O pequeno almoo deve ser o mais rico, o almoo mediano e o jantar mais leve.

A higiene um factor bastante importante durante a preparao dos alimentos. LAVAR AS MOS
deve ser a prioridade de todo o pessoal envolvido nesta actividade.
Os utenslios devem estar sempre limpos e devidamente acondicionados.

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Como preparar
Esta questo uma das mais importantes no acampamento. Muitos acampantes no tm recorido a
fogareiros e outros instrumentos convencionais para preparar seus alimentos durante o
acampamento. Aprender a improvisar na natureza um dos maiors prazeres dos que amam viver
nos bosques.
Como assar, fritar, cozer e aquecer os alimentos sem panelas, frigideiras e grelhas?J so famosas o
ovo na casca de laranja, a batata no papel de aluminho e muitas outras alternativas. agora preciso

Fogueiras e Cozinha ao Ar Livre

praticar estas faanhas. A seguir alumas imagens que demonstram outras alternativas:

Assando no fogo reflector

Po no espeto

Queimando um bife

Assando um Bife

Filetes para assar

Ovo no espeto

Bife na forquilha

Ovo na pedra

Grellha do mateiro

18

INDICE DE REQUISITOS
Requisito
1. Preparar..., cinco diferentes tipos
de fogueira

2. Preparar madeira e gravetos com

segurana

3. Demonstar tcnicas correctas de

comear uma fogueira.

4. Comear uma fogueira com um

palito de fsforo,...

Fogueiras e Cozinha ao Ar Livre

5. Conhecer... cinco regras de

segurana.

6. Demonstrar como cortar ...

madeira...

7. Demonstrar habilidade para

comear uma fogueira em tempo
chuvoso.

8. Demonstrar habilidade para

preparar alimento...

9. Conhecer um mtodo natural ...

para manter os alimentos frios...

Pgina

Captulo

5, 6, 7

TIPOS DE
FOGUEIRAS

11, 12

USO DO
MACHADO
REQUISITOS DE
SEGURANA

8, 9

ATEANDO O
FOGO E
PRINCPIOS DE
SEGURANA

Trecho

As fogueiras podem ser agrupadas

em Fogueiras para a cozinha e
fogueiras de conselho...
...Ambos intrumentos so bastante
importantes durante a preparao da
madeira para a fogueira.
A seguir algumas dicas para o uso
destes instrumentos com
segurana...
Uma fonte de combusto e material
seco, so a base para se iniciar uma
fogueira...

ATEANDO O
FOGO E
PRINCPIOS DE
SEGURANA

O uso do fsforo o mais rpido e

eficaz mtodo de se iniciar uma
fogueira.

ATEANDO O
FOGO E
PRINCPIOS DE
SEGURANA

O primeiro passo para acender uma

boa fogueira ser preparar o local
onde se planeja posicion-la.

11, 12

USO DO
MACHADO
REQUISITOS DE
SEGURANA

10

FOGO SOB
CHUVA

17, 18

A COZINHA DOS
BOSQUES

14

HIGIENE NA
COZINHA DO
ACAMPAMENTO

Corte desta forma, batendo num

ngulo agudo, assim ter melhor
resultado do que cortando num
ngulo recto.
At ento, sob condies
climatricas ptimas, ser
relativamente fcil iniciar e mater
uma fogueira. O dilema comea
quando necessitamos ate-la sob
chuva.
O que preparar e como preparar, so
algumas das perguntas a serem
respondidas
Para mant-los mais frescos ainda,
podem ser colocados em um
recipiente que ser colocado dentro
da gua corrente de um rio
19

13, 14,
15, 16

HIGIENE NA
COZINHA DO
ACAMPAMENTO

11. Por que importante manter

limpos os utenslios...

14

HIGIENE NA
COZINHA DO
ACAMPAMENTO

12. Demonstrar conhecimentos de

nutrio...

17

A COZINHA DOS
BOSQUES

13. Fazer uma lista de suprimentos

necessrios...

17

A COZINHA DOS
BOSQUES

14. ... preparar alimentos com

segurana, dispor do lixo... e lavar os
utenslios.

13, 14,
15, 16

HIGIENE NA
COZINHA DO
ACAMPAMENTO

Fogueiras e Cozinha ao Ar Livre

10. Conhecer maneiras de manter

alimentos... a salvo de ataques...

Os alimentos devem ser

conservados em recipientes limpos e
fechados, acondicionados em local
fresco e exclusivo.
Muitas crises de sade em
acampamentos tm sido causadas
por contaminao alimentar e estas
causadas por falhas de higiene na
cozinha.
De modo geral, as refeies devem
ser saudveis, balanceadas,
apetitosas e suficientes para todos os
participantes.
Abaixo esto representadas, em
forma de pirmide, as pores de
alimentos que devem fazer parte de
uma dieta diria considerada
banlanceada e saudvel.
Nunca se deve usar a mata como
depsito de lixo. Todos os detritos
devem ser devidamente tratados e
armazenados em lugar apropriado...

20

Fogueiras e Cozinha ao Ar Livre

21