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Problemtica
En la Sierra peruana existen dos frutales
nativos de gran potencial para la
agroindustria de mermeladas y dulces
naturales para fines de exportacin. El
usado en
Propuesta
Fomentar la agroindustria de produccin a
escala de mermelada de sauco peruano y
mermelada y aguaymanto en almibar en
48
posibles mercados. El costo del proyecto
estara en el orden de US$ 10 millones.
Beneficios
Econmicos: desarrollo de nuevas
agroindustrias; el cultivo intensivo de 5 000
hectreas de frutales andinos; la
produccin de unas 15 000 toneladas de
productos derivados por un valor estimado
de US$ 50 millones anuales.
Ambientales: promocin de dos especies de
la biodiversidad peruana dndoles valor
econmico.
Sociales: generacin de unos 5 000 empleos
Competencia
Actualmente el aguaymanto se cultiva en diversos pases del mundo,
siendo producido en la totalidad de los pases que conforman la
Cordillera de los Andes, desde Venezuela hasta Chile; as como en el
lejano continente de frica se cultiva en Egipto, Kenia y Sudfrica.
Igualmente se siembra en algunos pases de Asia, lo mismo que en
Oceania.
En nuestra regin el principal productor y exportador de aguaymanto es
Colombia, quien export ms de 6 millones de dlares en el 2008, cifra
muy por encima de los 22,180 dlares, que export el Per en ese
mismo periodo, segn estadsticas de la Asosiacin de Exportadores
(ADEX).
Pases importadoresUn total de siete pases realizaron importaciones de
esta fruta. Estados Unidos lidera el ranking con US$ 10 mil 290
representando 46 %, Canad obtuvo US$ 6 mil 550, concentrando 30%,
Pases Bajos con US$ 3 mil (14%), Reino Unido con US$ 2 mil 271 (10%).
Otras naciones que tambin realizaron compras de nuestro aguaymanto,
pero por menos cantidad fueron: China, Japn y Blgica.
Exportaciones
El gremio exportador seal que esta fruta presenta 5 partidas de las
cuales Las Dems Frutas u otros Frutos Frescos alcanzan US$ 17 mil
751, monto con el cual abarco el 80% de los envos totales. Le sigue
Los Dems Jugos de Frutas con US$ 3 mil, concentrando el 14%.
Tambin se encuentran las Dems Plantas, partes de Plantas, Semillas y
Frutos de las utilizadas en Perfumera, Medicina con US$ 1 mil 390.
Principales empresas exportadoras
Las principales empresas son: Ecoandino S.A.C. que alcanz vender
US$ 19 mil 111 representando 86% del total de envos y Selva
Industrial S.A. con US$ 3 mil, concentrando 14%. Otras empresas
Fuente: www.pressperu.com
http://www.generaccion.com/secciones/biodiversidad/articulos
Publicado porGerardo Acha S.en23:171 comentario:
3)MERMELADA DE AGUYMANTO:
presentaciones de 360 y 220 ml.
Sin sacarosa,
DISTRIBUCIN GLOBAL:
Conocido tambin como "la cereza del Per", este frutal de origen andino fue redescubierto
despus de 500 aos de estar en el olvido. Fue parte de la dieta de los Inca, pero su antigedad es
mayor.El aguaymanto es una Solancea pariente de la papa, tomate, aj y rocoto. Es un fruto con
gran potencial econmico, que crece en la costa, sierra y selva del Per, produciendo hasta 30
t/ha.Sus frutos miden 1 cm de dimetro y estn envueltos por finas lminas. Con ellos se preparan
mermeladas, jugos, helados, yogures, tortas y finos dulces para la repostera.El aguaymanto es
una excelente fuente de vitaminas A y C, protenas, fsforo y complejo vitamnico B.cajamarca
BIBLIOGRAFIA: http://www.peruecologico.com.pe/opciones.html
Aguaymanto
Especificaciones Tecnicas
Caracteristicas
Crecimiento arbustivo
Tipos de consumo
Sola, en almibar, en conserva
Origen y Consumo
Fruta americana, es un alimento silvestre y tradicional en la mayor parte
de las zonas andinas. En la actualidad se comercializa con la union
Europea y Estados Unidos, Inglaterra y Alemania. Actualmente se cultiva
en Colombia, Ecuador, California, Sudafrica, Australia, Kenya, India,
Egipto, El Caribe, Asia y HAwai, son sus principales consumidores en la
actualidad.
Entorno Ambiental
Se recomienda cultivar la uchuva en suelos con estructuras granular y
textura areno-arcillosa, preferentemente a 1800 y 2800 msnm. con alta
Reinhard Schedlbauer
y Oscar Schiappa-Pietra, Directores-Gerentes de AgroAndino SRL, en las
alturas de San Pablo, Cajamarca.
-En qu manera considera usted que su empresa ha cumplido
con los principios del biocomercio?
Nuestra empresa ha sido constituida con una muy elevada misin de
responsabilidad social y medioambiental, y nuestra expectativa es la de
constituirnos en el corto plazo en los lideres en la exportacin de
aguaymanto orgnico en todo el continente americano. Cumplir con los
principios de biocomercio simplemente es indispensable para avanzar en
ese rumbo. Los requerimientos para obtener la certificacin orgnica son
extremadamente exigentes, y se verifican sobre el terreno. Si no
cumplimos con los principios de biocomercio demostrado a travs de la
certificacin orgnica, entonces nuestros clientes del exterior
simplemente no compran nuestro producto y nosotros nos vamos a la
bancarrota.
El producto sigue un
riguroso proceso de seleccin para garantizar la ptima calidad
-Qu recomendaciones haran?
Creo que las universidades debieran capacitar a sus alumnos para dirigir
los procesos de obtencin de certificacin orgnica. Esto requiere de un
alto compromiso medioambiental, pero tambin de elevadsimo rigor
tcnico. En nuestro pas faltan especialistas que puedan promover la
adopcin de los estndares de biocomercio, y eso no es una cuestin de
"floro", sino de poder resolver sobre el terreno los variados y complejos
problemas tcnicos que esa tarea demanda.
Reinhard Schedlbauer,
conocido por la gente de San Pablo como "el gringo del
tomatillo"(tomatillo es como llaman al aguaymanto en Cajamarca),
mostrando la excelente produccin
-Cul ha sido el apoyo por parte del Estado y de la cooperacin
Internacional?
Tenemos una buena relacin con el Gobierno Regional de Cajamarca,
que ha comprendido la importancia de nuestro emprendimiento y viene
invirtiendo recursos con nosotros para ampliar la frontera agrcola
certificada orgnicamente. Estamos tambin comprometiendo algn
apoyo del municipio de San Pablo, que es la zona en la que operamos.
Del Gobierno nacional hasta ahora slo escuchamos "floro". Nuestros
principales aliados son, sin embargo, nuestros socios estratgicos: los
propios agricultores de San Pablo, a quienes seguimos capacitando
intensivamente, cuyo esfuerzo est haciendo que el rendimiento de
cada planta de aguaymanto se est ya multiplicando en forma
impresionante.
Estamos recibiendo significativo apoyo de diversas fuentes de
cooperacin internacional, incluyendo un importante municipio europeo.
RECOMENDACIONES Y CRITICAS
Existen posibilidades de ingresar a los mercados internacionales, para lo cual se
requieren agresivas estrategias de penetracin de mercado para aumentar el consumo
a travs de degustaciones, promociones, participacin en eventos y ferias de
alimentos, presentaciones y empaques alternativos, recetas y folletos con los
beneficios derivados del consumo de la fruta.
Se recomienda la participacin del aguaymanto deshidratado cono insumo de granolas,
crecientemente demandados como desayunos.
Por tratarse de una fruta extica, considera una especializacin en el mercado mundial,
es importante comunicar al consumidor final sobre su procedencia, bondades, factores
de calidad, maduracin y alternativas de preparacin.
Es interesante explotar la posibilidad de industrializacin para la extraccin de calcio,
cuyo contenido es muy alto.
Se debe lograr cosechar un producto que supere las exigencias de calidad en el
mercado internacional.
Para poder ingresar al mercado europeo es necesaria la inversin en la promocin del
producto, as como del desarrollo de tecnologas para el producto.
Los Amigos de Peruvian Exotic Fruits nos dan un buen dato para todos aquellos que
estamos en el negocio de las Exportaciones No Tradicionales, y es que vienen
desarrollando un interesante proyecto de Mermelada de Aguaymanto. Nos comentan
que el mercado del Aguaymanto es muy joven an y se encuentra en pleno
crecimiento debido a la gran aceptacin de los frutos exticos en el resto del mundo.
En los ltimos aos se esta valorando mucho mas a aquellos productos que
contribuyan a mantener o mejorar la salud del cuerpo humano, por lo que los
productos orgnicos tienen gran aceptacin y son valorados por los consumidores,
sobre todo en el extranjero.
En el Per, al crecer el Aguaymanto de manera silvestre, la obtencin de la
certificacin orgnica tomar poco tiempo.La revalorizacin de este tipo de frutas
nativas ser beneficiosa para el agricultor peruano, cuyo nivel de ingresos es el menor
de Latinoamrica. Sin embargo, para lograrlo es necesario que las organizaciones
Aguaymanto
Nuestro Per es un pas rico en productos naturales, uno de ellos que proviene de la sierra es
un fruto, especie de tomatito encerrado en una cpsula de hojas doradas, que al abrirlas nos
obsequia con su color amarillo dorado, su brillantez y fragancia, invitndonos a saborearlo
mmm ... que delicia!
Este manjar, aunque su origen es peruano,
actualmente se comercializa y conoce ms en otros pases
que el nuestro propio.
Se le conoce con el nombre de aguaymanto,
tomatito silvestre, capul; es una fruta nativa conocida
desde la poca de los incas, cientficamente se le ha dado
el nombre de Physalis peruviana, Linnaeus; aunque
antes en la poca de los incas, en su idioma el quechua, se le conoca como yawarchunka y
topotopo, y en aymara, como uchupa y cuchuva.
Remontndonos al viejo continente en Alemania, en el idioma alemn se le conoce como
Ananaskirsche, Kapstachelbeere o peruanische
Schlutte.
Ya en la poca de los incas fue una especie preferida,
en especial en los jardines reales, siendo el Valle Sagrado
de los Incas donde se produca; es as que desde all
ahora tambin se le est tratando de dar el sitial que le
corresponde, como un fruto extico originario del Per,
aunque durante tanto tiempo, desde los espaoles, se le
ha ido olvidando.
Conociendo sus antecedentes, un empresario escocs, Kenneth Duncan, ha dedicado su
tiempo y esfuerzo para resurgir la produccin de este fruto; con los tropiezos conocidos en nuestro
pas, en especial del transporte, ha logrado despus de investigar algunas variedades existentes,
llegar a la conclusin que se desarrolla entre los 2300 y 3000 metros sobre el nivel del mar, y
aunque en Colombia tambin se produce, no tiene esa fragancia ni el sabor tan exquisito que la
especie producida en el Per. Se reproduce por semillas, que son sembradas en surcos
intercalados con gras.
http://www.espejodelperu.com.pe/Alimentos/Aguaymanto/
http://es.scribd.com/doc/70137282/55/Partida-Arancelaria