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CH3(CH2)2COOH
Lurico
CH3(CH2)10COOH
Mirstico
CH3(CH2)12COOH
Palmtico
CH3(CH2)14COOH
Esterico
CH3(CH2)16COOH
Araqudico
CH3(CH2)18COOH
CH3CH2CH=CHCH2CH=CHCH2CH=CH(CH2)7COOH
Linoleico
CH3(CH2)4CH=CHCH2CH=CH(CH2)7COOH
Araquidnico
CH3(CH2)4CH=CHCH2CH=CHCH2CH=CHCH2CH=CH(CH2)3COOH
Oleico
CH3(CH2)7CH=CH(CH2)7COOH
Ercico
CH3(CH2)7CH=CH(CH2)11COOH
Palmitolico
CH3(CH2)5HC=CH(CH2)7COOH
cadena
cadena
cadena
cadena
Contenido de omega 3*
Sardinas enlatadas
2.800-4.000
Caballa en conserva
3.000-3.600
2.100-2.700
Slmon fresco
2.500
1.900
1.400
Lisa
1.300
Jurel
1.000
Anjova
800
Caballa
700
Sargo dorado
700
Atn fresco
600
Salmn
600
500
Atn enlatado
400
Merln
300
Otras Fuentes
Fuente Alimentaria
Contenido de omega 3*
11.000
2.000
1.800
Linaza,1 cucharada
900
Nueces,1 cucharada
750
500
500
340
250
Pacanas,1 cucharada
160
Brcoli,1 taza
100
Col,1 taza
100
Huevo,1
20
http://www.textoscientificos.com/quimica/acidos-grasos
http://temasdebioquimica.wordpress.com/2008/07/16/clasificacion-de-losacidos-grasos/
http://temasdebioquimica.wordpress.com/2008/07/16/clasificacion-de-losacidos-grasos/
http://www.selecciones.es/alimentos-ricos-en-%C3%A1cidos-grasos-omega-3
Grupo funcional
Ejemplo:
Tipo
Nmero de
tomos de
carbono
Ejemplo
Triosa
Gliceraldehdo
Tetrosa
Eritrosa
Pentosas
Ribosa
Hexosa
Fructosa
Sacarosa: formado por una unidad de glucosa y otra de fructuosa, y se conoce comnmente como
azcar de mesa. La sacarosa se encuentra libre en la naturaleza; se obtiene principalmente de la
caa de azcar
LACTOSA
Es un disacrido formado por glucosa y galactosa. Es el azcar de la leche; del 5 al 7% de la leche
humana es lactosa y la de vaca, contiene del 4 al 6%.
MALTOSA
Es un disacrido formado por dos unidades de glucosa. Su fuente principal es la hidrlisis del
almidn, pero tambin se encuentra en los granos en germinacin
Polisacridos
Son los carbohidratos ms complejosformados por muchas unidades de
monosacridos La masa molecular de los polisacridos es de miles de gramos /
mol.
Polisacridos importantes.ALMIDN. Este polisacrido est formado por unidades de glucosa, por tanto es
un polmero de sta. Se encuentra en los cereales como maz, arroz y trigo,
tambin se encuentra en las papas.
CELULOSA.La celulosa, al igual que el almidn es un polmero de glucosa no se puede
utilizarse por el organismo humano como alimento, ya que carece de las
enzimas necesarias para romper ese tipo de enlace,
GLUCGENO.Es la reserva de carbohidratos en el reino animal. Se almacena
especialmente en el hgado y en los msculos. Conforme el organismo lo va
requiriendo, el glucgeno se convierte a glucosa
. http://carbohidratos602.bligoo.com.mx/clasificacion-decarbohidratos#.Uh4Q2dL0ElM
Protenas enenseicales y no esenciales
Esenciales
Isoleucina
No esenciales
Alanina
Leucina
Tirosina
Lisina
Aspartato
Metionina
Cistena
Fenilalanina
Glutamato
Treonina
Glutamina
Triptfano
Glicina
Valina
Prolina
Histidina
Serina
Arginina
Asparagina
Los aminocidos no esenciales son aquellos que pueden ser sintetizados en el organismo a partir de otras sustancias.
La carne en general, las aves de corral, las piezas caza, el pescado o la pesca,
los huevos y los productos lcteos,