Bifes a la criolla con papas y arvejas

Ingredientes:
Cuadril 3 kg
Papas 1,5 kg
Tomates triturados 1,5 kg
Morrn rojo 4
Morrn amarillo 4
Morrn verde 4
Cebollas 1 kg
Aceite de oliva 2 cdas
Aj molido C/N
Organo C/N
Sal C/N
Pimienta C/N
Huevos 20 unid
Arvejas congeladas 500 grs
Hojas de laurel C/N
Ajo picado 1 cabeza
Perejil picado C/N
Caldo de verdura o carne C/N
Tomate perita
Pur de tomate
Preparado:
Limpiar el morrn. Cortar en tiras a lo largo y reservar.
Pelar y cortar las papas en rodajas gruesitas, cortar la cebolla en juliana.
Rociar levemente con aceite de oliva a la paellera.
Pasar la carne por harina (para que se dore mejor) luego disponerla sobre la
paella (previamente aceitada). Retirar la carne una vez sellada vuelta y vuelta.
En la misma paellera colocar una capa de cebolla cortada en juliana, pimientos
en juliana, luego una capa de rodajas de papas, rodajas de tomates. Agregar la
carne, condimentar por encima.
Una vez dispuestos todos los ingredientes en el disco con la sal, la pimienta, el
organo, el laurel y el aj molido, incorporar pur de tomate y caldo de verdura
hasta cubrir la totalidad de la preparacin.
Cuando las papas tomen color, indicar que la preparacin est lista (la coccin
total luego de agregar las papas lleva 20 minutos aproximadamente).

Agregar los huevos, chascndolos previamente por separado y luego volcarlos

encima de los bifes. Sumar las arvejas y espolvorear con perejil picado toda la
preparacin.
Bifes a la criolla
Ingredientes
Cuadril, nalga o bola de lomo, cortada como para hacer milanesas algo
gruesas, k
Papas, 1/2 k
Cebollas, 2
Aj morrn colorado, 2
Tomates, 3
Manteca, dos cucharadas
Aceite, dos cucharadas
Caldo de carne o verduras, 1 cucharn
Sal, pimienta, aj molido, tomillo y perejil picado a gusto
Preparacin
Quitar la grasa y los nervios a la carne
Pelar y cortar las papas en rodajas de cm de espesor ms o menos
Pelar y cortar en rebanadas las cebollas de un espesor algo menor que las
papas.
Cortar los tomates tambin en rodajas y los ajes en tiras.
Colocar en una olla o en una sartn profunda que tenga tapa, la manteca y el
aceite.
Luego ir acomodando en capas los ingredientes en el siguiente orden, bifes,
cebollas, papas, aj morrn, bifes y continuar hasta que se terminen, ir
salando y condimentando por capas.
Agregar el cucharn de caldo
Poner la olla o sartn al fuego moderado y calentar unos 10 minutos
Bajar el fuego, tapar la olla y retirar cuando la carne y las papas estn bien
cocidos, de 30 a 40 minutos ms o menos.
Se puede acompaar con huevos fritos.