CURSO DE PS-GRADUAO EM NUTRIO CLNICA

ORTOMOLECULAR, BIOFUNCIONAL E FITOTERAPIA

(sntese do projeto do curso)

PROJETO PEDAGGICO DE CURSO DE PS-GRADUAO

1. CURSO: Ps-graduao em Nutrio Ortomolecular, Biofuncional e Fitoterapia.

1.1 rea de Conhecimento: Cincias da Sade.
1.2 Modalidade: Presencial.

2. APRESENTAO:
O Curso de Ps-graduao em Nutrio Ortomolecular, Biofuncional e Fitoterapia visa
preparar integralmente o Nutricionista para a utilizao da Nutrio Ortomolecular e
Biofuncional na sua prtica clnica, alm de capacitar e habilitar o profissional prescrio
de fitoterpicos conforme RESOLUO CFN N 525/2013. A Nutrio Ortomolecular e
Biofuncional um importante diferencial no atendimento nutricional, cada vez mais
buscado por pacientes e clientes que desejam prevenir ou tratar doenas.
Alm disso, o reconhecimento de evidncias cientficas sobre a efetividade da
fitoterapia, assim como da existncia de reaes adversas, efeitos colaterais,
contraindicaes, toxicidade e interaes com outras plantas, drogas vegetais,
medicamentos e alimentos associados a essa prtica, determina que sua adoo seja
precedida de competente capacitao, acompanhada de contnua atualizao cientfica e
do cumprimento dos regulamentos normativos sobre o tema.
Ao trmino do curso, o aluno ter todas as ferramentas necessrias para o
atendimento integral do paciente, sob o ponto de vista clnico convencional, ortomolecular
e fitoterpico.

3. OBJETIVOS DO CURSO:
Habilitar o profissional nutricionista na compreenso bioqumica dos processos
sade-doena;

 Preparar o aluno para atuar na rea de suplementao e dietoterapia baseada no

conhecimento de bioqumica de nutrientes, atividade farmacolgica de medicamentos e
fitoterpicos e aplicao clnica;
Favorecer a eficincia profissional e agilidade no atendimento clnico-nutricional.

4. COORDENAO:
Prof. Dra. Fernanda da Silveira Osso fernandaosso@nutmed.com.br

5. CARGA HORRIA:
O curso ter 360horas/aula, sendo na sua totalidade pela metodologia presencial.

6. PERODO E PERIODICIDADE:
Durao de 24 (vinte e quatro) meses presenciais e de at 06 (seis) meses para
preparao, depsito e apresentao do trabalho de concluso de curso.
As aulas sero mensais s sextas-feiras (18 s 21:30) e sbados (8 s 18h), uma vez
por ms.

7. METODOLOGIA:
O curso fundamenta-se nos mtodos terico; prtico e demonstrativo.

8. PBLICO-ALVO:
Graduados em Nutrio.

9. CORPO DOCENTE:
O curso contar com um Corpo Docente e Conselho Consultivo Integrado por
profissionais atuantes em suas respectivas reas. Conforme exigncias da Resoluo do
Conselho Federal de Educao (Ministrio da Educao), 001/2001, o corpo docente dos
cursos de ps-graduao devero ser compostos por uma equipe de no mnimo 50% de
mestres e/ou doutores.
CORPO DOCENTE EFETIVO

Profa. Dra. ANNIE SEIXAS BELLO MOREIRA

Mestre em Fisiopatologia Clnica e Experimental - UERJ
Doutora em Fisiopatologia Clnica e Experimental UERJ/ University of Utah
Ps graduada em Nutrio Clnica- UFRJ

Profa. Dra. FERNANDA OSSO

Mestre em Fisiopatologia Clnica e Experimental - UERJ
Doutora em Fisiopatologia Clnica e Experimental UERJ
Pos-Doc do Instituto de Nutrio - UFRJ
Ps-graduada em Medicina Ortomolecular UVA

Prof. Msc. JOS AROLDO FILHO

Mestre em Fisiopatologia Clnica e Experimental - UERJ
Ps-graduado em Medicina Ortomolecular - UVA
Especialista em Nutrio Clnica - ASBRAN

CORPO DOCENTE CONVIDADO

Profa. Dra. CRISTIANE DE OLIVEIRA NOVAES
Mestre em Cincias Mdicas - UERJ
Doutora em Sade Pblica e Meio Ambiente ENS/FIOCRUZ

Profa. Dra. CRISTINA FAJARDO DIESTEL

Mestre em Cincias Mdicas - UERJ
Doutora em Fisiopatologia e cincias cirrgicas - UERJ
Ps-Graduada em Medicina Ortomolecular UVA
3

10. DOCUMENTAO NECESSRIA PARA INSCRIO:

- Cpia autenticada do diploma de graduao ou do documento de comprovao de
estudante de graduao em Nutrio;
- Cpia autenticada do documento de Identidade;
- Cpia autenticada do CPF;
- Comprovante de Residncia;
- Uma foto 3X4
- Taxa de matrcula em boleto gerado pelo site (www.nutmed.com.br).

11. INFORMAES ADICIONAIS:

reservado NUTMED o direito de cancelamento do curso, caso no seja atingido o
nmero mnimo de inscritos. A indicao dos professores de responsabilidade da
NUTMED que poder substitu-los a qualquer tempo e a critrio exclusivo da mesma.
12. MATRIZ CURRICULAR:
MDULOS TERICOS E DISCIPLINAS

CARGA
HORRIA

MDULO 1: BASES DA CLNICA ORTOMOLECULAR E

DA FITOTERAPIA

70h

Biologia Celular e Nutrigenmica

20h

Bioqumica da Nutrio

20h

Bioqumica Ortomolecular

10h

Fisiologia Mdica e da Nutrio

20h

MDULO 2: FARMACOLOGIA APLICADA NUTRIO

ORTOMOLECULAR E FITOTERAPIA

60h

Farmacologia Aplicada Nutrio e Fitoterapia

20h

Bases de Fitoterapia aplicada Nutrio

40h

MDULO
3:
NUTRIO
FITOTERAPIA CLNICA

ORTOMOLECULAR

190h

Suplementao Magistral e Formulao Fitoterpica

50h

Fisiopatologia da Nutrio e Dietoterapia Aplicao da

Nutrio Clnica Ortomolecular e da Fitoterapia na prtica
clnica

140h

MDULO
4:
FORMAO
PROFISSIONAL

40h

APRIMORAMENTO

Metodologia cientifica I

20h

Metodologia cientifica II

20h

CARGA HORRIA TOTAL: 360 HORAS

4

13. DISCIPLINAS E SEUS PRINCPIOS NORTEADORES

MDULO 1: BASES DA CLNICA ORTOMOLECULAR E DA FITOTERAPIA 70
HORAS
1. Biologia Celular e nutrigenmica: Membrana celular estrutura, organizao e
funes; Organelas celulares e funes; Ncleo; Sinalizao extracelular e intracelular;
Gap Junctions, clulas de adeso; Mecanismos de apoptose; Transduo e genes de
expresso; Nutrigenomica.
2. Bioqumica Mdica e da Nutrio: Bioqumica e metabolismo de Protenas e
Aminocidos; Bioqumica e metabolismo de Carboidratos; Bioqumica e metabolismo de
Lipdeos; Bioqumica e metabolismo de Vitaminas; Bioqumica e metabolismo de Minerais;
Distrbios metablicos relacionados aos macro e micronutrientes; gua e pH;
Bioenergtica.
3. Bioqumica Ortomolecular: Respirao celular; Metabolismo de oxignio;
Reaes de oxi-reduo; Estrutura atmica de radicais livres; Sistemas antioxidantes
enzimticos e no-enzimticos; Lipoperoxidao; Leses causadas por radicais livres;
Estresse oxidativo; Terapia antioxidante.
4. Fisiologia Mdica e da Nutrio Fisiologia renal; Fisiologia endcrina; Fisiologia
pulmonar; Fisiologia do sistema digestrio; Fisiologia neural; Fisiologia nos diferentes
ciclos de vida.

MDULO 2: FARMACOLOGIA APLICADA NUTRIO ORTOMOLECULAR E

FITOTERAPIA: 60H
1. Farmacologia Aplicada Nutrio e Fitoterapia: Farmacologia aplicada
nutrio; Biodisponibilidade de nutrientes e suas interaes.
2. Bases de Fitoterapia aplicada Nutrio: Prticas teraputicas integrativas:
fitoterapia aplicada Nutrio Clnica. Conceitos em fitoterapia; Resolues do Ministrio
da

Sade

do

Conselho

Federal

de

Nutrio;

Formas

de

biodisponibilidade dos elementos. Aplicao de fitoterpicos e fitoqumicos.

apresentao;

MDULO 3: NUTRIO ORTOMOLECULAR E FITOTERAPIA CLNICA: 190H

1. Suplementao Magistral e Formulao Fitoterpica: Uso de nutrientes e
fitoqumicos: Fontes alimentares, funes fisiolgicas, deficincia, toxicidade e doses;
Teraputica com nutrientes: uso teraputico dos nutrientes. Formulaes magistrais,
reposio e suplementao alimentar e nutricional, doses. Protocolos teraputicos
nutricionais e fitoterpicos.
2. Fisiopatologia da Nutrio e Dietoterapia Aplicao da Nutrio Clnica
Ortomolecular e da Fitoterapia na prtica clnica:Adaptao, dano e morte celular;
Processos de Inflamao; Tecido de renovao e reparaes: regenerao, cicatrizao e
fibrose; Intoxicao; Mecanismos de Desintoxicao; Desintoxicao: celular, heptica,
gastrointestinal e renal; Avaliao do perfil oxidativo (determinao dos radicais livres,
dosagem de nutrientes e interpretao clnica de resultados de apoio diagnstico);
Disfuno celular e mitocondrial. Patologia cardiovascular: agregao e adesividade
plaquetria, dislipidemias, patologias endoteliais, sndrome isquemia-reperfuso, DAC,
hiperhomocisteinemia e risco cardiovascular; Patologia pulmonar: doenas pulmonares e
aplicao da nutrio ortomolecular e biofuncional; Patologias do Trato digestrio:
Fisiopatologia do trato digestrio, disbiose, alergia alimentar, permeabilidade intestinal,
uso da coprologia funcional e correo de distrbios; Patologias do sistema endcrino:
receptores hormonais, abordagem integrada na Obesidade e Metabologia, no Diabetes,
na doena sseo-metablica, na sndrome pr-menstrual e na reposio hormonal;
Patologias do sistema nervoso e doenas psiquitricas /comportamentais: metabolismo
do

sistema

nervoso

central,

estresse

oxidativo

cerebral,

funes

sinpticas,

neurotransmissores, uso de smart nutrients, transtornos de comportamento alimentar e o

apoio da nutrio biofuncional; Nutrio no envelhecimento celular: mecanismo anti-aging
e agentes protetores. Esttica e nutrio clnica; Radicais livres em Medicina Esportiva:
adaptao metablica durante os exerccios, esporte e estresse oxidativo. Principais
nutrientes utilizados para o preparo de atletas. Aplicao de fitoterpicos nos sistemas
gastrointestinal,

imunolgico,

renal

urinrio,

heptico,

neurolgico,

hormonal,

cardiovascular e pulmonar, genital-reprodutivo, osteoarticular (dor e inflamao), em

obesidade e sndrome metablica, atividade fsica e atleta e fitocosmticos.

MDULO 4: FORMAO E APRIMORAMENTO PROFISSIONAL : 40 HORAS

6

1. Metodologia cientifica I: Fundamentos da teoria do conhecimento, epistemologia,

cincia, ideologia e ps-modernidade. Biotica.
2. Metodologia cientifica II: Legislao aplicada Ortomolecular e Fitoterapia.
Metodologia da pesquisa cientfica e elaborao do trabalho cientfico. Orientao para
produo da monografia de concluso de curso; Apresentao da monografia de
concluso de curso.

14. TECNOLOGIA
Sero utilizados recursos audiovisuais como: som, CD, TV, vdeo e multimdia.
Tambm haver a realizao de seminrios, estudos de caso, trabalhos individuais e em
grupos, elaborao do projeto de pesquisa de forma participativa e dinmica.

15. INFRAESTRUTURA
Para a realizao do curso, sero disponibilizadas amplas salas de aula completas,
com recursos audiovisuais e quadro branco, banheiros, espao de alimentao,
estacionamento e segurana.

16. SISTEMAS DE AVALIAO

Em todas as disciplinas ser exigida, pelo menos, uma verificao de aprendizagem
(trabalho ou prova), escrita e individual. A nota ser expressa em conceitos:
A 9,0 10,0;
B 8,0 8,9;
C 7,0 7,9;
D 0,0 6,9 (reprovado).
A obteno de conceito mnimo C, acrescido de frequncia de 75% (setenta e cinco
por cento) das aulas ministradas confere o direito aprovao ao nmero dos crditos
cursados.
7

Ser considerado aprovado o aluno que satisfazer os seguintes requisitos:

- A obteno do nmero mnimo de horas e crditos definidos no projeto;
- A obteno de conceito por disciplina no inferior a C;
- Frequncia mnima de 75% em cada disciplina.

17. CONTROLE DE FREQUENCIA

Ter direito a certificao o aluno que estiver com 75% de frequncia, de acordo com
o artigo 12, da Resoluo 001/2001. O controle da frequncia realizado atravs dos
dirios de classe emitidos para cada disciplina.
As atividades letivas sero registradas no plano de curso de cada docente, em dirios
de classe especficos de cada disciplina, bem como no histrico escolar do aluno.

18. TRABALHO DE CONCLUSO

Respaldado pela Resoluo CES 001/2001 de 03 de abril de 2001, do MEC e pela
resoluo 001/2007 de 08 de junho de 2007, esta IES para este curso de ps-graduao,
exigir como Trabalho de Concluso de Curso um Artigo Cientfico.

19. TRABALHO DE CONCLUSO DE CURSO ARTIGO CIENTFICO

Sero aceitos artigos de reviso bibliogrfica ou relatos de experincia.
Para Artigos de Reviso, estes incluem trabalhos que apresentam uma sntese atualizada
do conhecimento disponvel sobre temas da Nutrio Funcional ou Medicina e Nutrio
Ortomolecular, buscando esclarecer, organizar, normalizar e simplificar as abordagens.
Devem ter at 3.500 palavras, contendo introduo, desenvolvimento e concluso.
Subtipos:
1) Reviso sistemtica e meta-anlise - Por meio da sntese de resultados de estudos
originais, quantitativos ou qualitativos, objetiva responder pergunta especfica e de
relevncia para a rea. Descreve com pormenores o processo de busca dos estudos
8

originais, os critrios utilizados para seleo daqueles que foram includos na reviso e os
procedimentos empregados na sntese dos resultados obtidos pelos estudos revisados
(que podero ou no ser procedimentos de meta-anlise);
2) Reviso narrativa/crtica - A reviso narrativa ou reviso crtica apresenta carter
descritivo-discursivo, dedicando-se apresentao compreensiva e discusso de temas
de interesse cientfico no campo da Nutrio Funcional ou Medicina e Nutrio
Ortomolecular. Deve apresentar formulao clara de um objeto cientfico de interesse,
argumentao lgica, crtica terico-metodolgica dos trabalhos consultados e sntese
conclusiva. Deve ser elaborada por pesquisadores com experincia no campo em
questo ou por especialistas de reconhecido saber. Limite mnimo de 25 referncias.
3) Relatos de Experincia, esta seo composta de artigos que relatem experincia
inovadora em Nutrio Funcional ou Medicina e Nutrio Ortomolecular, acompanhada
por reflexo terica pertinente. Os textos devem ter at 3.500 palavras e 20 referncias,
com a seguinte estrutura: introduo, desenvolvimento e concluso.
APRESENTAO E PREPARO DOS MANUSCRITOS
Os textos devero ser formatados em DOC. O padro de formatao exigido Word for
Windows verso 6.0 ou superior -, pgina padro A4, letra Arial (tamanho 11),
espaamento entre linhas 1,5 e numerao seqencial em todas as pginas.
As notas de rodap devem ser limitadas ao mximo possvel, assim como as ilustraes
(ver abaixo) que devem estar includas no prprio texto principal.
Sero consideradas como ilustraes:
1) tabelas (elementos demonstrativos como nmeros, medidas, percentagens, etc.),
2) quadros (elementos demonstrativos com informaes textuais),
3) grficos (demonstrao esquemtica de um fato e suas variaes), e
4) figuras (demonstrao esquemtica de informaes por meio de mapas, diagramas,
fluxogramas, como tambm por meio de desenhos ou fotografias).
Vale lembrar que o miolo da revista impresso em uma cor, o preto, e caso o material
ilustrativo esteja em cor, ser convertido para tons de cinza. O nmero de material
ilustrativo deve ser de, no mximo, cinco por artigo, salvo excees referentes a artigos
de sistematizao de reas especficas do campo temtico, quando dever haver
negociao prvia entre editor e autor(es). Todo o material ilustrativo deve ser numerado
consecutivamente em algarismos arbicos, com suas respectivas legendas e fontes, e a
cada um deve ser atribudo um breve ttulo. Todas as ilustraes devem ser citadas no
9

texto. As ilustraes devem ser confeccionadas em programas digitais que permitam boas
condies para editorao e reproduo.
Os trabalhos (arquivos DOC) devem obedecer seguinte seqncia de apresentao:
1. Ttulo em portugus, e tambm em ingls e espanhol. Evitar ttulos longos, utilizar no
mximo 80 caracteres, incluindo espaos. Devem ser evitadas abreviaturas.
2. Resumo do trabalho em portugus, e tambm em ingls (abstract), os quais devem ser
estruturados no formato Objetivo, Mtodos, Resultados e Concluses, com, no mximo,
350 palavras. Excetuam-se os ensaios tericos ou equivalentes, cujos resumos so no
formato narrativo, que, neste caso, tero limite de 150 palavras. Devem ser evitadas
abreviaturas no resumo.
3. Palavras-chave em portugus, e tambm em ingls (keywords): mnimo de 3 e mximo
de 5 palavras-chave ou descritores do contedo do trabalho, apresentados em portugus,
ingls e espanhol de acordo com o DeCS Descritores em Cincias da Sade da
BIREME - Centro Latino Americano e do Caribe de Informao em Cincias da Sade
URL: http://decs.bvs.br/. Observao: a verso final do ttulo, resumo e das palavraschave para os idiomas ingls e espanhol ficaro sob responsabilidade da prpria Revista.
4. Texto principal, de acordo com a estrutura recomendada para cada seo e tipo de
trabalho. Observao: a designao completa qual se refere uma abreviatura deve
preceder a primeira ocorrncia desta no texto, a menos que se trate de uma unidade de
medida padro.
4.1. Ilustraes (tabelas, quadros, grficos, e figuras) devem ser enviadas junto ao texto
principal, conforme a ordem de aparecimento.
5. Referncias: so de responsabilidade dos autores, devero ser limitadas s citaes do
texto, e numeradas segundo a sua ordem de aparecimento, de acordo com as regras
propostas pelo Comit Internacional de Revistas Mdicas (International Committee of
Medical Journal Editors): Requisitos Uniformes para Manuscritos apresentados a
Peridicos Biomdicos ("Uniform Requirements for Manuscripts Submitted to Biomedical
Journals: Writing and Editing for Biomedical Publication"), acessveis em
http://www.icmje.org ou http://www.icmje.org/portuguese.pdf. As URLs para as referncias
devem ser informadas quando possvel.
EXEMPLOS:
Peridico
Valla VV. Educao popular e sade diante das formas de se lidar com a sade. Revista
APS. 2000; (5): 46-53.
Livro
10

Birman J. Pensamento freudiano. Rio de Janeiro: Jorge Zahar; 1994. 204p.

Captulo de livro
Vasconcelos EM. Atividades coletivas dentro do Centro de Sade. In: ________.
Educao popular nos servios de sade. 3. ed. So Paulo: HUCITEC; 1997. p. 65-69.
Dissertao
Caldas CP. Memria dos velhos trabalhadores. [Dissertao]. Rio de Janeiro, Instituto de
Medicina Social, Universidade do Estado do Rio de Janeiro; 1993.
Evento
Mauad NM, Campos EM. Avaliao da implantao das aes de assistncia integral
sade da mulher no PIES/UFJF; 6 Congresso Brasileiro de Sade Coletiva; 2000,
Salvador. Salvador: Associao Brasileira de Ps-graduao em Sade Coletiva; 2000.
p.328.
Documento eletrnico
Programa de Ps-Graduao em Enfermagem. Anais do 3o Seminrio Internacional de
Filosofia e Sade [CD-ROM]. Florianpolis: UFSC/PEN; 2006.
Barbosa MA, Medeiros M, Prado MA, Bachion MM, Brasil VV. Reflexes sobre o trabalho
do enfermeiro em sade coletiva. Rev. Eletr. Enferm. 2004; 06 (1): [online] [acesso em
2006 Out 01]. Disponvel em: http://www.fen.ufg.br/revista/revista6_1/f1_coletiva.html
Corona MBEF. O significado do "Ensino do Processo de Enfermagem" para o docente
Improving palliative care for cancer [tese na Internet]. Ribeiro Preto: USP/EERP; 2005
[acesso
2007
Jun
28].
Disponvel
em:
http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/22/22132/tde-06052005-100508/

11