INTRODUCCION

OBJETIVOS

Extraer esencia de menta utilizando la destilacin por arrastre de

vapor.

ANTECEDENTES
PROCEDIMIENTOS PARA LA EXTRACCIN
ESENCIALES EN PLANTAS AROMTICAS

DE

ACEITES

De: PROYECTO SAGARPA-CONACYT 126183

PROCEDIMIENTOS PARA LA OBTENCIN DE MATERIAL
VEGETAL Y EXTRACCIN DE ACEITE ESENCIAL DE LA MENTA
Corte del material vegetal
El corte o poda del material vegetal se recomienda realizarlo por la
maana evitando contaminantes, residuos de otras especies de
plantas, polvo, tierra etc. por lo que se evitar procesar plantas con
raz, etiquetar y trasladar el material al lugar de procesamiento de las
muestras. Es importante tomar en cuenta la poca de la recoleccin, el
estado fisiolgico de la planta y el lugar geogrfico de la recoleccin
(Fig. 1).
Figura 1. Poda de plantas para extraccin de aceites esenciales.

Recepcin del material

El material se trasporta cuidando el etiquetado, se evitar mantenerlo
por ms de 24 horas, acumulado en grandes volmenes por lo que es
recomendable extender sobre hojas de papel absorbente para evitar la
contaminacin por hongos. Si el secado se lleva a cabo en hornos, es
recomendable hacerlo inmediatamente o en el menor tiempo posible
despus del corte.
Secado en horno
Se registra el peso fresco de la muestra, se introduce al horno de
secado a 50 C 72 horas (Fig. 2), corroborando que el peso del
material seco sea constante.
Figura 2. Secado del material en estufa de secado (Yamato, DX-600).

Secado bajo sombra

Se extiende el material en papel absorbente procurando que haya
intercambio de aire para evitar incremento de humedad y
contaminacin por hongos. Se coloca en un lugar con sombra a
temperatura ambiente.
Trituracin y molienda de hojas, tallos y flores
Para la trituracin y molienda es preciso tener el material
completamente seco, para este proceso se requiere de un molino
convencional. En el laboratorio de biotecnologa vegetal se ha

empleado un molino de copa el cual tiene acondicionado una manivela

movida por poleas que son activadas mediante un motor elctrico de
HP, 1740 RPM
Proceso de hidrodestilacin o arrastre de vapor
Se utiliza un equipo D-18 Clevenger para extraccin de aceite esencial
por hidrodestilacin o arrastre de vapor, con modificaciones en el
recipiente que contiene la muestra, se emplea una olla de presin
comercial, a la cual se le perfor la tapa, acondicionndole un tubo de
acero inoxidable mismo que une hermticamente a la olla de presin y
una conexin en forma de D (Fig. 3) por donde el vapor generado por
la ebullicin del agua que pasa por el material vegetal seco
arrastrando compuestos voltiles llegando hasta el condensador
recuperando el destilado que permite acumular y separar el aceite
esencial de la mezcla condensada. El agua floral condensada regresa
a la olla de presin por el rebose de la conexin y se recicla
nuevamente siguiendo el proceso, reciclando del agua floral y
permitiendo una mayor recuperacin de aceites esenciales.
Figura 3. Hidrodestilador acondicionado con una parrilla-malla que
sostiene el material pulverizado y una coneccin hermetica entre la
tapa y el condensador.

Para llevar a cabo el proceso se vierte 1.5 litros de agua destilada en

olla de presin de 8 litros, despus se deposita la muestra (0.5 kg) en
una malla separada a 10 cm de la base de la olla de presin quedando
a 5 cm de separado del agua; se coloca la olla en una parrilla de

calentamiento alcanzando la temperatura al punto de ebullicin,

permitiendo que el vapor entre en contacto 28 con el material vegetal
pulverizada donde inicia la liberacin del aceite esencial contenido y
ste, a su vez, debido a su alta volatibilidad se va evaporando .Al ser
soluble en el vapor circundante, es arrastrado corriente arriba hacia
el tope del hidrodestilador. La mezcla, vapor saturado y aceite
esencial, fluye hacia un condensador, mediante un cuello de cisne o
prolongacin curvada del conducto de salida del hidrodestilador. En el
condensador, la mezcla es condensada y enfriada. A la salida del
condensador, se coloca una trampa Clevenger, se obtiene una
emulsin, la cual, se va separando en la bureta de la trampa. Se
suspende el reflujo cuando se considera que se ha extrado la mayor
parte de los aceites esenciales. Se deja enfriar, se recoge el aceite en
viales mbar de 3 mL con tapn de rosca y se pesa el contenido de
aceites esenciales . Posteriormente se guarda en refrigeracin a 5 C,
evitando la exposicin prolongada de luz.
ANALISIS DEL POTENCIAL DE LA INDUSTRIA DE ACEITES
ESENCIALES
POTENCIAL DE ACEITES ESENCIALES EN CHIHUAHUA:
El mercado de aceites esenciales ofrece oportunidades en principio
para tres productos de plantas nativas del estado de Chihuahua.
Menta ( Menta Piperita -Peppermint-)
Yerbabuena
El aceite de menta piperita o peppermint se obtiene de las hojas de
Mentha Piperita.Se extrae por medio de destilacin por vapor,
rectificacin y fraccionacin.
Usos:
Se utiliza principalmente en la fabricacin de pastas de dientes,
enjuagues bucales, goma de mascar y saborizantes de alimentos.
La menta es la mas usada en gomas de mascar, siendo este uno de
sus

principales usos.Los Estados Unidos de Amrica produce el 90% de

la produccin mundial anual (aproximadamente 4,000 toneladas
mtricas), siendo adems un
importador y re-exportador de aceite de menta piperita.
La produccin de menta en E.U.A. tiene una historia rica y constituye
el sistema de produccin de aceite esencial mas mecanizado del
mundo.El principal origen de importaciones de EUA de aceite de
menta piperita fue la India con un nivel de 395.9 toneladas mtricas y
China con 54.1 toneladas mtricas en el 2002.

Se encontr en la investigacin que las especificaciones de los aceites

de menta y yerbabuena producidas en Chihuahua tienen que
apegarse a las internacionales. La calidad del aceite varia de acuerdo
a las concentraciones de Menthol, en el caso del aceite esencial de
menta y de la L-Carvona en el caso del aceite esencial de yerbabuena.
Entre mas alta la concentracin mas alta la calidad y su precio.
INNOVACIN TECNOLGICA DE SISTEMAS DE PRODUCCIN Y
COMERCIALIZACIN DE ESPECIES AROMTICAS Y CULTIVOS

LITE EN AGRICULTURA ORGNICA PROTEGIDA

ENERGAS ALTERNATIVAS DE BAJO COSTO

CON

MENTA
Nombre cientfico: Mentha piperita L. (Fam. Labiadas).
Nombres vulgares
Castellano:
picante

Menta Francs:
poivre

Cataln:
perrera

Menta

Menthe

Ingls: Peppermint

Gallego:

Alemn:
Pfefferminze

Vasco: Menda

Italiano:
piperita

Menta

Descripcin: La menta piperita es un hbrido de la menta acutica o

sndolo de agua (M. aquatica L.), y de la menta romana, menta de
espiga o hierba buena (M. viridis L. = M. spicata L.); como esta ltima
es, a su vez probablemente, un hbrido de dos mastranzos, el comn
(M.rotundifolia L.) y el nevado (M longiflia L.= M. sylvestris L.), resulta
que la M. piperita es el resultado de una triple hibridacin natural. Es
una planta herbcea, vivaz de tallos erectos cuadrangulares, muy
ramificados que pueden alcanzar los 80 cm de altura. Las hojas son
opuestas, pecioladas, lanceoladas o agudas con bordes aserrados, de
color verde oscuro en la cara superior y ms claro en el inferior. Las
flores se hallan agrupadas en tirsos densos de color prpura.
Toda la planta tiene un olor caracterstico, fuerte y agradable y un
sabor conforceo, al principio picante y despus refrescante.
Origen: Es originaria de Europa y frica del norte. Se descubri en el
XVII, en Mitcham (Londres). Se cultiva en Europa occidental y

meridional y en Estados Unidos.Crece hasta los 1,500 msnm, el

mximo rendimiento se obtiene a los 1,000 msnm.
Requerimientos: Es una planta que crece en zonas de clima templado,
con elevada luminosidad. En regiones con vientos fuertes y calurosos
se deben de tomar medidas de precaucin, instalando cortinas de
rboles que reducen los daos (corte de brotes, hojas, etc). Se
desarrolla en gran variedad de suelos pero le son favorables los
ligeros areno-arcilloso, francos, humferos o los de aluvin,
especialmente los calcreos que sean frtiles, profundos y bien
drenados. La reaccin del suelo debe oscilar entre pH de 6 a 7.5, es
decir ligeramente cido a ligeramente alcalino.
Recoleccin: La cosecha se realiza en das de sol, por la maana o
por la tarde, evitando hacerlo en das nublados con viento o cuando
existe la posibilidad de una lluvia.
En los pequeos cultivos se realiza con hoz o con guadaa, mientras
que en las grandes plantaciones puede emplearse una mquina
guadaadora o mquinas segadoras con cinta transportadora y
remolque. La menta de dos aos florece antes, por lo que el corte
puede adelantarse.
Una vez realizado el corte, se dejan las plantas sobre el terreno, para
que se oreen parcialmente, durante uno o dos das segn las
condiciones de la regin y el estado higromtrico del aire; con ello se
consigue que la humedad de la menta se reduzca hasta un 30%
aproximadamente, evitndose un transporte intil de agua hasta la
DESTILERA: Debe tenerse cuidado que el material no se humedezca
con la lluvia, roco, etc., pues se ennegrece con facilidad
deteriorndose su calidad y presentacin. La destilacin se hace por
arrastre de vapor de agua y su duracin depende del grado de
humedad de la planta.
RENDIMIENTO: Los rendimientos de planta y hojas oscilan de 7 a 10
tm de planta fresca, en el primer corte y de 4 a 6 tm de planta fresca
en el segundo corte; en total de 12 a 16 tm/ha. La prdida por

desecacin es el de 75% aproximadamente, lo que reduce la

produccin de la planta de 3 a 4 tm/ha. La menta seca entera consta
de 60% de tallos y un 40 % de hojas solas, lo que supone un
rendimiento de hojas secas de 1.2 a 1.6 tm/ha. En aceite esencial: de
0.3 a 0.5% sobre planta oreada Propagacin: La reproduccin
nicamente vegetativa puede hacerse por trozos de estolones, divisin
de pies o plantines. El primer procedimiento es el ms prctico.
Rendimiento de las plantas aromticas mas comunes:

MARCO TEORICO
ACEITES ESENCIALES
Un aceite esencial es una mezcla voltil de compuestos organizos
generalmente liquidos de apariencia oleosa, derivado de las plantas
odorferas por mtodos fsicos.
Muchos de estos aceites han sido valorados dede la antigedad por
sus olores caractersiticos. Una lista de aceites esencias son las
piaales comercialmente importantes supera los 200.Algunas de las
fuentes
mas
conocidas
son
almendras,
anis,eucalipto,ajo,jazmin,naranja,pimienta,rosa,sandlo,violeta,albahaca
,hierbabuena, tomillo y lavanda, entre otros.
Las familias de las pplantas que son particularmente ricas en
esenciason las pinceas, mirtceas, etc. Los aceites esenciales son
usados por su atractivo flavor como especias y agentes saborizantes
en alimentos. Unos pocos son valorados por su accin antibacterial y
fungicida.Algunos son usados medicinalmente y otros como repelentes
de insectos.
La destilacin por arrastre con vapor tambin se emplea con
frecuencia para separar aceites esenciales de tejidos vegetales. Los
aceites esenciales son mezclas complejas de hidrocarburos, terpenos,
alcoholes, compuestos carbonlicos, aldehdos aromticos y fenoles y
se encuentran en hojas, cscaras o semillas de algunas plantas.
En el vegetal, los aceites esenciales estn almacenados en glndulas,
conductos, sacos, o simplemente reservorios dentro del vegetal, por lo
que es conveniente desmenuzar el material para exponer esos
reservorios a la accin del vapor de agua.Los aceites esenciales son
productos naturales aplicados en diferentes industrias, como son
la farmacutica, alimenticia, en perfumera, entre otros usos.
Actualmente, se constituyen en productos alternativos para la
elaboracin de biopesticidas o bioherbicidas.
CARACTERSTICAS DEL ACEITE ESENCIAL DE MENTA
Perfil de la planta

 : Hierba perenne de la familia de las labiadas de hasta 90 cm.

Tallos erectos, cuadrangulares, con tonos rojizos .
Hojas bastante estrechas y alargadas, pecioladas, ovales o
lanceoladas, glabras o ligeramente pubescentes, agudas y
dentadas, con patente inervacin en el envs, brillantes por el
haz .
Flores de color prpura o lila rojizo con los estambres inseridos
en el cliz. inflorescencias en forma de espigas ms largas que
anchas
El aceite esencial se extrae destilando toda la planta al vapor.
Perfil de la fragancia
Es un aceite de olor a mentol como el resto de la planta, muy
fuerte y caracterstico.
Incoloro cuando se acaba de extraer, se vuelve de aspecto
verdoso o amarillo claro o rojizo.
El aceite esencial de menta es rico en mentol, cineol, mentona,
acetato de mentilo y pulejona. Mentha piperita
Propiedades del aceite de menta
Por sus propiedades antispticas, antiprurticas, astringentes y
cicatrizantes, es muy adecuado para el tratamiento de las
anomalas de la piel.
Tiene efectos antiinflamatorios y analgsicos, muy adecuados
para los problemas musculares y articulatorios.
Expectorante, antiespasmdico y antisptico resulta adecuado
para los problemas respiratorios, siendo uno de los principales
aceites para inhalar. Sus propiedades inmunoestimulantes lo
hacen adecuado para aumentar las defensas contra los
microorganismos.
Propiedades carminativas, estomacales, colagogas, vermfugas
hepticas puede usarse para tratar enfermedades del aparato
digestivo.
Estimulante, refrescante. Excelente para despejar la cabeza.
Despierta y alivia el sndrome del viajero
Es un buen tnico nervioso
Usos principales:
Ideal para el cuidado de la piel, en afecciones como la
dermatitis , picor de la piel, acn, etc.

 Se puede utilizar para el tratamiento de las vas respiratorias

mediante inhalaciones en el tratamiento de las anginas,
bronquitis, resfriados, asma, tos, gripe, etc.
Propiedades antiinflamatorias y analgsicas puede ayudar a
combatir el dolor y rebajar la inflamacin en dolores musculares,
distensiones, etc.
Es muy buen digestivo, siendo til en casos de indigestin,
flatulencias, vmitos o espasmos intestinales.
Para problemas nerviosos, como depresin, ansiedad , estrs u
otros sntomas corporales que proceden de problemas nerviosos
como dolores de cabeza o migraas, vrtigo o mareos en los
viajes.
Se utiliza en perfumera y en la confeccin de productos de
cosmtica o jabones, Tambin para para dar sabor a las bebidas,
chicles y alimentos . En farmacia se utiliza abundantemente para
confeccionar medicamentos respiratorios o digestivos, y para
aromatizar los dentfricos.
Toxicidad: En uso externo cuando esta diluido y usado con
moderacin no resulta txico. aunque, por su contenido en mentol
puede
causar
reacciones
alrgicas
y
presenta
algunas
contraindicaciones.
Puede ser irritante para la piel
Para su aplicacin interna se prepara una infusin que se tomar
tres veces al da durante o despus de las comidas. Para prepararla
se vierte una taza de agua caliente, pero sin hervir, sobre una
cucharadita de t de hojas de menta secas, se tapa, y se deja reposar
durante unos cinco minutos. Adems de la infusin, tambin la esencia
se presta para la aplicacin interna, y pueden ingerirse varias veces al
da una a tres gotas del aceite sobre azcar o miel.
A pesar de sus marcadas virtudes teraputicas, no deben usarse el t
o la esencia como un remedio casero diario, pues con el uso continuo
se perdera su poder medicina. Externamente el aceite de menta
puede ser aplicado como inhalacin, en paos, compresas y similares.
Puede calmarse un dolor de muelas aplicando excepcionalmente una
gota del aceite sin diluir en el lugar afectado.
DESTILACION POR ARRASTRE DE VAPOR
La destilacin por arrastre con vapor es una tcnica usada para
separar sustancias orgnicas insolubles en agua y ligeramente
voltiles, de otras no voltiles que se encuentran en la mezcla, como

resinas o sales inorgnicas, u otros compuestos orgnicos no

arrastrables.
Ley de Dalton
Los vapores saturados de los lquidos inmiscibles sigue la Ley de
Dalton sobre las presionesparciales, que dice que: cuando dos o ms
gases o vapores, que no reaccionan entre s, se mezclan a
temperatura constante, cada gas ejerce la misma presin que si
estuviera solo y la suma de las presiones de cada uno, es igual a la
presin total del sistema. Su expresin
matemtica es la siguiente:
PT = P1 + P2 + --- Pn
Al destilar una mezcla de dos lquidos inmiscibles, su punto de
ebullicin ser la temperatura a la cual la suma de las presiones de
vapor es igual a la atmosfrica. Esta temperatura ser inferior al punto
de ebullicin del componente ms voltil.
Si uno de los lquidos es agua (destilacin por arrastre con vapor de
agua) y si se trabaja a la presin atmosfrica, se podr separar un
componente de mayor punto de ebullicin que el agua a una
temperatura inferior a 100C. Esto es muy importante cuando el
compuesto se descompone a su temperatura de ebullicin o cerca de
ella.
En general, esta tcnica se utiliza cuando los compuestos cumplen
con las condiciones de ser
voltiles, inmiscibles en agua, tener presin de vapor baja y punto de
ebullicin alto.

MTODO:
Cuando se usa vapor saturado o sobrecalentado, generado fuera del
equipo principal, ya sea por una caldera, una olla de presin o un

matraz adecuado, esta tcnica recibe el nombre de destilacin por

arrastre con vapor, propiamente dicha.
Tambin se puede usar el llamado mtodo directo, en el que el
material est en contacto ntimo con el agua generadora del vapor.
En este caso, se ponen en el mismo recipiente el agua y el material a
extraer, se calientan a ebullicin y el aceite extrado es arrastrado junto
con el vapor de agua hacia un condensador que enfra la mezcla, la
cual es separada posteriormente para obtener el producto deseado.
Este mtodo es usado de preferencia cuando el material a extraer es
lquido.
Una variante de esta ltima tcnica es la llamada hidrodestilacin, en
la que se coloca una trampa al final del refrigerante, la cual va
separando el aceite del agua condensada, con lo cual se mejora y se
facilita el aislamiento del aceite esencial. Tambin puede montarse
como un reflujo, con una trampa de Clevenger para separar aceites
ms ligeros que el agua.
El vapor de agua condensado acompaante del aceite esencial es
llamado agua floral y posee una pequea concentracin de los
compuestos qumicos solubles del aceite esencial, lo cual le otorga un
ligero aroma, semejante al del aceite obtenido. En algunos equipos
industriales, el agua floral puede ser reciclada continuamente, o bien,
es comercializada como un subproducto (Agua de Colonia, Agua de
Rosas, etc.)

MATERIALES

Matraz Kitazato
Matraz Erlenmeyer de 250 ml
Refrigerante para aguas con mangueras
Equipo para arrastre de vapor (conectores y tapones)
Termometro

Embudo de separacin
Probeta de 200ml
2 Vasos de precicpitacion de 250 ml
Pipeta de 10 ml
Manta de calentamiento
Mangueras
Sulfato de sodio anhidro 0,1 g
Acetato de etilo 5 ml
Soporte universal
Anillo de hierro
Mechero con manguera
Tel de alambre de asbesto
2 Pinzas de nuez
Menta

PROCEDIMIENTO
Monte el equipo que se muestra en la figura 1. Coloque el agua
destilada en el matraz no. 1 (Kitazato): generador de vapor. En el
matraz no. 2 coloque la muestra cortada en trozos
pequeos. Al tapar este matraz, cuide que la conexin de vidrio no se
obstruya con los trozos de la muestra pues de ser as, no habr paso
de la corriente de vapor.
Caliente con el mechero el matraz no. 1 hasta ebullicin, con el fin de
generar el vapor que pasar al matraz no. 2 colocado en una manta de
calentamiento, extrayndose de esta manera el aceite esencial, el cual
es inmediatamente arrastrado por el vapor de agua en un proceso de
codestilacin. Suspenda el calentamiento cuando el volumen del
destilado sea de 100 o 150 mL aproximadamente.
De este destilado extraiga totalmente el aceite esencial colocando en
el embudo de separacin el destilado y separando la mayor parte de la
fraccin acuosa. Al aceite sobrenadante (unas cuantas gotas),
agregue 5 mL. de acetato de etilo para facilitar su separacin.
La fase acuosa se desecha y el extracto orgnico se colecta en un
matraz Erlenmeyer o un vaso de precipitados agregue entonces la

cantidad necesaria de sulfato de sodio anhidro para eliminar el agua

remanente. Filtre o decante el extracto seco y colquelo en un vaso de
precipitado.