PREPARACIN DE YOGURT

primer paso recepcionar la leche y filtrarla (usar un gorro o red para

el cabello)
agregar leche en polvo al 1 o 1,5% a la leche (1 g de leche en polvo

por cada 100 ml de leche) a una temperatura de 37C

luego agregar 10% de azcar (10 g de azcar por cada 100 ml de

leche) a la temperatura de 50C

luego pasteurizar a 80C x 30 minutos
luego enfriar a 48C
luego agregar el cultivo (el reactivado) para ello se agrega en un tasa
con leche el cultivo con un poco sal hasta que presenta un olor a

fermento
realizar una incubacin de 42 o 40C de 6 a 8 horas (apreciar si
presenta la consistencia)
luego enfriar a una temperatura menor de 20C
luego hacer el batido
homogenizar (mover con una cuchara de palo)
y de ah puedes adicionar fruta (mermelada) y colorante
consumirlo o envasarlo (botellas de plstico) y conservarlo (a una
temperatura de 4 a 8C), duracin 21 das