FICHA TCNICA

Producto
Fecha
Descripcin del producto
Caractersticas FsicoQumicas

Sensoriales
Caractersticas
microbiolgicas

Usos y aplicacin

Chile guajillo
26/05/2015
especia entera y en hojuelas
Color: rojizo-naranja; oscuro intenso con tonos
caf.
Humedad: < 12%
Actividad de agua: 0.7 aw
Aditivos: no presenta
Sabor: pungencia media, ligeramente dulce.
Coliformes totales: <100 UFC/g
Mohos y levaduras: <100 UFC/g
Cuentas totales aerbicas: <10000 UFC/g
Coliformes fecales: No desarrollo
Salmonella spp: Ausencia en 25 g de muestra
Cocina: especia valorada para la elaboracin de
platillos.
Industria: Especia valorada para pizzas,
colorante y saborizante natural para carnes,
embutidos y licores.

Vida de anaquel

A temperaturas de: 2C 7C: 12 meses

A temperaturas de: 8C 13C: 6 meses
A temperaturas de: 4C 18C: 3 meses
A temperaturas de: 9C 24C: 2 meses

Almacenamiento
Empaque

En refrigeracin, 2 a 7 C.
Bolsa plstica de celofn

FICHA TCNICA
Producto
Fecha

Descripcin del producto

Caractersticas FsicoQumicas
Sensoriales
Caractersticas
microbiolgicas

Usos y aplicacin

Vida de anaquel
Almacenamiento
Empaque

Comino
26/05/2015

Especia entera, largo y estrecho con costillas a

lo largo.
Color: cuero verdoso, acre
Humedad: < 14%
Cenizas: <12 % a 550C
Aditivos: no presenta
Sabor: amargo
Coliformes totales: <100 UFC/g
Mohos y levaduras: <100 UFC/g
Cuentas totales aerbicas: <10000 UFC/g
Coliformes fecales: No desarrollo
Salmonella spp: Ausencia en 25 g de muestra
Cocina: especia valorada para la elaboracin de
platillos.
Industria: Especia valorada para pizzas y
saborizante natural para carnes.

A temperatura de: 30 C: 2 aos

Lugar fresco y seco, a humedad relativa baja.
Frasco de 150 g

FICHA TCNICA
Chile de rbol
26/05/2015

Producto
Fecha

Descripcin del producto

Caractersticas FsicoQumicas
Sensoriales
Caractersticas
microbiolgicas

Usos y aplicacin
Vida de anaquel
Almacenamiento
Empaque

Chile deshidratado
Color: rojo carmn
Humedad: < 12%
Aditivos: no presenta
Sabor: pungencia alta
Coliformes totales: <100 UFC/g
Mohos y levaduras: <100 UFC/g
Cuentas totales aerbicas: <10000 UFC/g
Coliformes fecales: No desarrollo
Salmonella spp: Ausencia en 25 g de muestra
Cocina: valorado para la elaboracin de
platillos y salsas picantes.
Industria: pizzas, salsas.

A temperatura de: 30 C: 6 meses

Lugar fresco y seco, a humedad relativa baja.
Bolsa plstica de celofn de 50 g.

FICHA TCNICA

Producto
Fecha

Descripcin del producto

Caractersticas FsicoQumicas

Sensoriales
Caractersticas
microbiolgicas
Usos y aplicacin

Vida de anaquel
Almacenamiento
Empaque

Aceite de soja
26/05/2015

Producto que se obtiene al procesar aceite

desgomado de soja, pasado por las etapas de
refinado, blanqueado y deodorizado.
Color: claro y brillante
Humedad y materia voltil: < 0.05
Gravedad especfica a 25 C: 0.9175
ndice de refraccin: 1.4728
Refraccin especifica: 0.3054
Viscosidad: 50.09 cP a 25 C
Punto de solidificacin: -10 a -16 C
Acidos grasos libres: < 0.05 %
Materia insaponificable: < 1.0%
ndice de perxido: < 1.5 meq/kg
Fosforo: < 4.0 ppm
ndice de Yodo: 112-143
Sabor: suave a frijol
Cuentas totales aerbicas: 0 UFC/g
Coliformes fecales: No desarrollo
Salmonella spp: Ausencia en 25 g de muestra
Libre de microorganismos
Fredo industrial e institucional
Produccin de salsas, mayonesas, aderezos y
margarinas.
Industria galletera
Elaboracin de platillos
Fabricacin de detergentes, jabones y
surfactantes
Industria de barnices, pinturas y resinas

12 meses
Lugar fresco y seco.
Botella 1 L