Centro de Desarrollo Agroalimentario

CeDA

Municipalidad de GlvezLisandro de la Torre 222 Glvez- Tel. 03404-480100

Correo electrnico: ceda@galvez.gov.ar

PLANILLA DE CHEQUEO RAPIDO

Auditora Nro. ................

Ciudad de Glvez ........./.........../..........

Establecimiento auditado: ................................................... Categora: ................................ Rubro/Base: .................
Direccin: ............................................................................................. Telfono: .........................................................
Responsable .........................................................................................
Auditor CeDA ........................................................................................
Habilitacin Municipal: SI

NO

REPLO: SI

NO

iIniciacin auditora a las ............... Hs.

RNE: SI

NO

OBLEA

Finalizacin a las ................ Hs.

Se procede a auditar el desarrollo e implementacin de las Buenas Prcticas de Manufactura y Programa de

Limpieza y Desinfeccin.
A*

SECCION VENTAS
Techo/ Paredes/ Piso
Equipos y Utensilios
Rotulacin/Conservacin/Almacenamiento
Iluminacin y Ventilacin Manual BPM,
Limpieza y Desinfeccin
Registro Limpieza y Desinfeccin
SECCION RECEPCION MATERIA PRIMA
Y PRODUCTOS TERMINADOS SIN
REFRIGERACION
Techo/ Paredes/ Piso
Rotulacin/Conservacin/Almacenamientoy
Prcticas de Rotacin
Iluminacin y Ventilacin
Manual BPM, Limpieza y Desinfeccin
Registro Limpieza y Desinfeccin
SECCION RECEPCION MATERIA PRIMA
Y PRODUCTOS TERMINADOS CON
REFRIGERACION
Techo/ Paredes/ Piso
Rotulacin/Conservacin/Almacenamientoy
Prcticas de Rotacin
Sensor de Temperatura/ Registros
Manual BPM, Limpieza y Desinfeccin
Registro Limpieza y Desinfeccin
SECCION ELABORACION
Techos/ Paredes/ Piso
Desages
Iluminacin y Ventilacin
Aberturas ( puertas - ventanas )
Equipos y Utensilios
Suministro agua caliente y fra
Monitoreo de Temperatura
Manual BPM, Limpieza y Desinfeccin
Registro Limpieza y Desinfeccin

NA**

RECOMENDACIONES

PONDERACION

0.5
0.5
0.5
0.5
2
1

0.5
1
0.5
2
1

0.5
0.5
0.5
2
1

3
0,5
0,5
2
2
2
3
7
5

Centro de Desarrollo Agroalimentario

Municipalidad de GlvezLisandro de la Torre 222 Glvez- Tel. 03404-480100
Correo electrnico: ceda@galvez.gov.ar

CeDA

PLANILLA DE CHEQUEO RAPIDO AUDITOR

A*

NA**

RECOMENDACIONES

PONDERACION

SECCION BAOS

1
0,5

Techos/ Paredes/ Piso

Desages
"Lavatorio de Manos
(Agua/Jabn/Desinfectante/ Sistema de
Secado)"
Sanitarios
Manual BPM, Limpieza y Desinfeccin
Registro Limpieza y Desinfeccin

2,5
1
3
2

SECCION VESTUARIO
Techos/ Paredes/ Piso
"Lavatorio de Manos
(Agua/Jabn/Desinfectante/ Sistema de
Secado)"
Manual BPM, Limpieza y Desinfeccin
Registro Limpieza y Desinfeccin
CIRCUITO DE DESPERDICIOS
Recipientes adecuados / Ubicacin
Circuito
Manual BPM, Limpieza y Desinfeccin
CONTROL DE PLAGAS
Signos de presencia de plagas
Manual Manejo Integrado de Plagas
Registros Manejo Integrado de Plagas
SUMINISTRO DE AGUA
Agua Segura
"Manual limpieza y desinfeccin (cisterna tanque )"
Registro Limpieza y Desinfeccin
VEHICULOS
Habilitacin
Estado Higinico y Sensor de Temperatura
Rotulacin/Almacenamiento/Conservacin
Manual BPM, Limpieza y Desinfeccin
MANIPULADORES
Vestimenta adecuada
Carnet de Manipulador de Alimentos
Libreta Sanitaria

1
2
1
1
2
7
2
5
3
1
3
1
0,5
0,5
0,5
3
4
8
3

*A Aceptable
**NA No aceptable

ANEXO

SI

NO

Firma Responsable General

AMM

SI

NO

Firma Propietario