PASOS DE SERVICIO

PRIMERA APROXIMACIN
1. invitados saludan con una sonrisa en 1 minuto de mesa que
nos sentamos.
a. "Buenas tardes / noches," Hola ", Cmo ests? '
b. Coloque unas servilletas de coctel en la mesa como una seal de
que alguien los ha recibido y est atendiendo a sus necesidades
2. Proponer una bebida / s especfico.
a. Bebidas especiales (t helado), ofrecieron vinos por copa.
b. Si no hay ofertas especiales, recomendar y describir 1 o 2
artculos en el men.
c. Si la cocina es de nada, informar a los huspedes.
SEGUNDO ENFOQUE
1. Servir bebidas desde el lado derecho, con la mano derecha.
a. Si no es posible para servir desde la derecha,
servir de cualquier manera es menos perjudicial para los huspedes.
b. El uso de nmeros posiciones, seoras son atendidos primero.
c. Use servilletas de cctel
2. Despus de servir bebidas, ofrecer a tomar orden de comida.
a. Las damas primero.
b. Utilice nmeros de posicin.
c. Utilizar tcnicas de venta por sugerencia para primeros platos y
guarniciones. La atencin del invitado directo a la lista de vino o de
ofrecer una botella de vino especfico.
3. Pan y mantequilla servicio. (Despus de la orden antes de
aperitivo)
TERCERA APROXIMACIN
1. Los aperitivos se sirven dentro de 2-4 minutos de tiempo
ordenados.

a. Usando los nmeros de posicin, seoras son atendidos primero.

b. La comida se sirve desde el lado izquierdo con la mano izquierda, o
en cualquier manera que sea menos perjudicial para los huspedes.
2. Inmediatamente despus se sirven aperitivos, comprobar para
ccteles adicionales y recambios de agua y ceniceros capitalizacin.
ENFOQUE CUARTO
1. aperitivos claras despus de que todos los clientes han terminado.
a. Sacar de la derecha, con la mano derecha, o de cualquier manera
es menos perjudicial para invitados,
b. Remover y reemplazar los cubiertos usados.
ENFOQUE QUINTO
1. Los entrantes son servidos dentro de 8-10 minutos de tiempo
ordenados.
a. Usando los nmeros de posicin, seoras son atendidos primero.
b. La comida se sirve desde el lado izquierdo con la izquierda
mano, o en cualquier manera que sea menos perjudicial para
invitados
2. Despus de que se sirven platos, ofrecen bebidas adicionales o
botella de vino y agua recambios
ENFOQUE SEXTO
1. 2 minutos o 2 picaduras despus de la comida se ha servido, se
acercan a la mesa y comprobar por las recargas de agua y bebidas
adicionales, vierta el vino adicional de la botella si se le orden, y
ceniceros capitalizacin.
ENFOQUE SPTIMO
1. platos claras despus de que todos los clientes han terminado.
a. Eliminar de la derecha, con la mano derecha, o en cualquier
manera que sea menos perjudicial para los huspedes.
b. Miga de la mesa, y retirar y reemplazar los cubiertos usados.
2. Sugiera caf de especialidad y postre.
Recomendar una copa despus de la cena (en la cena), presente
carta de postres para los huspedes, y recomendar y describir

1 postres junto con los cafs especiales

ENFOQUE OCTAVO
1. Las bebidas se sirven en 3-4 minutos de tiempo ordenados.
a. Servido desde el lado derecho con la mano derecha, o
en cualquier manera que sea menos perjudicial para los huspedes.
b. El uso de nmeros posiciones, seoras son atendidos primero.
2. Los postres se sirven dentro de 4-5 minutos de tiempo ordenados.
a. Servido por el lado izquierdo con la mano izquierda, o en cualquier
manera que sea menos perjudicial para los huspedes.
b. Usando los nmeros de posicin, seoras son atendidos primero.
c. Servido con platera apropiado.
ENFOQUE NOVENA
1. Compruebe presentacin
El Registro debe permanecer delante de todos los invitados todo el
tiempo que estn con nosotros. Actualizar y CAMBIA a cabo cada vez
que pedir algo
ENFOQUE DCIMA
1. Proceso de pago: una vez que el pago se ha hecho, debe ser
recogido y procesado con prontitud, y el cambio o encargado bono
devuelto inmediatamente al husped.