Sistemas de Conduccin

de la vid
CURSO DE
VITICULTURA
Milka Ferrer
Gianfranca Camussi
Gerardo Echeverria
Alvaro Montaa
;

COMERCIALIZACIN
Potencialidad
Vitcola

Conocimientos de
base

RECURSOS
NATURALES

TECNICAS
Producto
Objetivo

RECURSOS
SOCIOECONMICOS

Limitantes

DE
CULTIVO
Y DE
TRANSFORMACIN

Acercarse
al producto
objetivo

Factores
VARIEDAD
PORTAINJERTO

Estructurales

Cantidad
Composicin
de la uva

Sistema de
conduccin

SUELO

VIEDO

Tcnicas culturales
Gestin :
Canopia
Suelo
Sanidad

Factores
Funcionales

Sistemas de conduccin de la vid

Definicin

- Objetivo
Adaptacin de las plantas a las
condiciones del ambiente

Conocimientos que engloba esta
definicin:
 Historia y cultura vitivincola
 Biologa, morfologa y fisiologa de la
planta
 Particularidades del ambiente
 Relaciones entre plantas
 Econmico

Relacin de la planta con el ambiente

Biologa, morfologa y fisiologa

Hbito de crecimiento (basitonia,
acrotonia)

Hbito de fructificacin (yemas,
estructuras)

Diferentes rganos (sarmientos, yemas,
feminelas, zarcillos etc.)

Ciclo vital y anual (planta perenne)

Ciclo vegetativo (fases del ciclo anual,
crecimiento)

Ciclo reproductivo (induccindiferenciacin, floracin-cuajado,
maduracin)

Importancia del sistema de conduccin

Condicionan aspectos fundamentales del viedo:
Potencial de Produccin
Superficie foliar : en cantidad, exposicin y
homogeneidad.
Microclima de las hojas: intercepcin de radiacin,
temperatura
Actividad fisiolgica de la superficie foliar:
transpiracin, fotosntesis.
Microclima de los racimos: temperatura, luz,
humedad.
Gestin de la canopia condiciona:
 Estructura vegetativa.
Composicin de la uva producida.

Sistema de conduccin:
interaccin de diferentes tcnicas


Geometra de plantacin
Densidad de plantacin (n
plantas/hectrea)
Marco de plantacin (distancia entre
plantas y filas)
Orientacin de las filas
Conduccin de la vegetacin
Microclima de la vegetacin y racimos
Gestin de la vegetacin y racimos

Sistema de conduccin:
Geometra de plantacin
Densidad de plantacin (mnimo mximo) en
relacin al recurso suelo
Marco de plantacin (distancias)
Distancia en las filas



Competencia entre plantas: capacidad del suelo

Interaccin con el tipo de poda largo de
trayectos

D E N S ID A D (P l/h a )
P eso de poda
p l a n ta
K g /h a
g r /y e m a
C a rg a e n y e m a s
p l a n ta s
h
m / e s t r u c tu r a

5000

10000

0 ,3 2 6
1630
4 8 ,6

0 ,3 0 2
3020
57

6 ,7 1
33500
6 ,7

5 ,3
53000
5 ,3

7 ,8 5
1 ,5 7
0 ,2 4
1 ,5 7

1 3 ,3
1 ,3 3
0 ,2 5
1 ,3 3

4 ,8

4 ,4

1 1 ,1

1 1 ,3

P ro d u c c i n
T /h a
K g /p l
K g /y e m a
K g /m d e e s t
In d ic e d e R a v a z
Acohol

Densidad de Plantacin

Densidad de radicelas

FILA

Colonizacin
Competencia

Completa
Fuerte

Completa
Baja

Incompleta
Nula

Distribucin del sistema radicular.

Ladera alta

Fuente: Montaa,2007

Ladera baja

Distribucin del sistema radicular en LB.

0 a 10 cm

10 a 20 cm

20 a 30 cm

30 a 40 cm

40 a 50 cm

50 a 60 cm

60 a 70 cm

70 a 80 cm

Races < a 3 mm de dimetro.

Races de 3 a 5 mm de dimetro.
Races > a 8 mm de dimetro.

Fuente: Montaa,2007

10

20

30

40

50

Nmero de races por horizonte.

60

70

Distribucin del sistema radicular en LA.

Profundidad
0 a10 cm

10 a 20 cm

20 a 30 cm

30 a 40 cm

40 a 50 cm

50 a 60 cm

60 a 70 cm

70 a 80 cm

Races < a 3 mm de dimetro.

Races de 3 a 5 mm de dimetro.
Races > a 8 mm de dimetro.

Fuente: Montaa,2007

10

20

30

40

50

60

70

10 20 30 40 50 60 70
Nmero de races por horizonte

Sistema de conduccin:
Geometra de plantacin

Entre filas Intercepcin de la luz

Altura de la estructura: Follaje +
Tronco
Sombreamiento
Enraizamiento

Poda de formacin,
largo de los trayectos
Sanidad, Heladas

Relacin altura de la estructuradistancia entre filas

Divisin de
la canopia

Aumentar
altura de la
estructura

Principales Prestaciones Culturales de la

divisin de la canopia


Aumento significativo de la superficie foliar

expuesta potencial (SFEp) y optimizacin del
microclima lumnico y trmico.

Posicionamiento de los racimos con mayor

exposicin a la radiacin solar y mejor condicin
al tratamiento fitosanitario.

Orientacin de las filas


Intercepcin de la luz

Viento

Topografa - Pendiente

Radiacin solar absorbida segn

orientacin de las filas
+ 27 % N-S

----- N-S;___ E-O

Radiacin - INTENSIDAD
LUMINOSA

EFECTO

SOBRE LA FOTOSNTESIS
CANTIDAD DE CARBOHIDRATOS

EFECTO SOBRE LA
TRANSPIRACIN ESTADO
HDRICO DEL VEGETAL

EFECTO TRMICO METABOLISMO
DE RGANO

ACTIVACIN AUXINA-OXIDAZA
DEGRADA LA AUXINA

(Moreno, 2002).

FOTOSNTESIS VID
EDAD DE LAS HOJAS
 POSICIN DE LAS HOJAS
 N CAPAS DE HOJAS
 PRESENCIA DE RACIMO
 HIGROMETRA PTIMO 60 70%
 POTENCIAL HDRICO DE LAS HOJAS

TEMPERATURA DEL AIRE






PTIMO 24C Cv MERIDIONALES

28C Cv SEPTENTRIONALES
40C NULA

Sistema de conduccin:
interaccin de diferentes tcnicas


Conduccin de la vegetacin
Microclima de la vegetacin y de los racimos :
Arquitectura de la planta gestin de la
canopia
Superficie
Foliar

Intercepcin
De la luz

Rendimiento
Composicin

Regulacin
del agua

EDAD DE LA HOJA - INTENSIDAD FOTOSINTTICA

Posicin de la hoja - Intensidad fotosinttica

Posicin de la hoja en la canopia Intensidad fotosinttica

Radiacin
solar
directa

Menor a 30

Radiacin
solar
directa

Arquitectura de la planta
Superficie foliar

Posicin de los
racimos

Hbito de
crecimiento

Lira San Juan. 2005

Tendencias en las respuestas de la fotosntesis, del vigor, del carbono asimilable y

su distribucin en la uva en funcin de un nivel creciente de restriccin hdrica en
el viedo. POTENCIAL HDRICO DE LAS HOJAS

Esquema de la cmara de presin

Fotosntesis - POTENCIAL HDRICO DE LAS

HOJAS

Fotosntesis

Umbrales de potenciales hdricos foliares de base (Fb, en Mpa) y posibles

consecuencias sobre el funcionamiento de la via.
Fb (Mpa)
Crecimiento
Crecimiento de
Fotosntesis
Maduracin de
vegetativo
la baya.
la uva
0 a -0,15

Normal

Normal

-0,15 a -0,30

Reducido

-0,30 a -0,50

Reducido a
inhibido
Inhibido

Normal a
reducido
Reducido a
inhibido
Inhibido

< a -0,50

Normal

Normal

Normal a
Normal o
reducido
estimulada
Reducido a
Reducida a
inhibido
inhibida
Inhibicin parcial Inhibicin parcial
o total
o total

(Deloire et al, 2006)

FOTOSNTESIS VID
EDAD DE LAS HOJAS
 POSICIN DE LAS HOJAS
 N CAPAS DE HOJAS
 PRESENCIA DE RACIMO
 HIGROMETRA PTIMO 60 70%
 POTENCIAL HDRICO DE LAS HOJAS

TEMPERATURA DEL AIRE






PTIMO 24C Cv MERIDIONALES

28C Cv SEPTENTRIONALES
40C NULA

Calculo del permetro vegetal

Radiacin
solar
directa

Radiacin
solar
directa

Habito de crecimiento

Hbito de crecimiento

Superficie foliar Hidratacin de la

planta
Relacin entre la Superficie foliar y el rendim iento
por hctarea
40000

Relacin entre el Potencial de base y el Peso de

poda

30000
25000

PBt (kg )

Rendement (Kg)

35000

20000
15000
10000
5000

S (g/l)

0
4000

5000

6000
7000
SFEp (m 2)

8000

R elacin entre el Potencial foliar de base en envero

y el contenido de Azcares en las bayas
220
215
210
205
200
195
190
R2 = 0,7501**
185
180
-6,0
-5,0
-4,0
-3,0
-2,0
-1,0
PHy2 (Bars)

9000

1,3
1,2
1,1
1,0
0,9
0,8
0,7
0,6
0,5
-5,0

R2 = 0,8078**
-4,0

-3,0
-2,0
PHyb (bars)

0,0

Relacin entre el potencial hdrico de base y el

tenor en Antocianos
1800
1600
1400
1200
1000
800

0,0

R 2 = 0,6597*
600
-5,0

-4,0

-3,0
PHb ( b ar s)

Ferrer,2007

-1,0

-2,0

-1,0

0,0

Superficie foliar expuesta potencial

(Segn mtodo de Carbonneau, 1995)

Ladera alta = 9360 a

m2/h
1,05 m2/kg de uva
Produccin: 8914 kg/ha

Ladera baja = 10750 b

m2/h
2,33 m2/kg de uva
Produccin: 4614 kg/ha

Carbonneau, (1996), rango ptimo 0,63 a 1,04 m2/ H (EN LIRA ABIERTA)

Influencia de la arquitectura de la
planta en la produccin y
composicin de la uva

Superficie Foliar expuesta en Lira y

Espaldera en Merlot
9000

Superficie Foliar Expuesta potecial segn el sistem a de

conduccin

8000

SFEp (m2 /ha)

7000

L
E

6000
5000
4000
3000
2000
1000
2001

2002

2003
Ao

2004

Moy(01-04)

(Ferrer, 2007)

Produccin de fruta y madera de poda segn la

arquitectura de la planta, Lira y Espaldera cv

Merlot
Rendimiento por hectarea segn la arquitectura de la planta
Peso de poda segn la arquitectura de la planta
40000

35000

30000

3500

25000
20000

15000

3000

Kg/ha

K g (h a)

L
4000

a
b

2500

ns

2000
1500

10000

1000
500

5000
2001

2002

2003
Ao

Ferrer,2007

2004

2001

2002

2003
A o

2004

Superficie Foliar expuesta en Lira y

Espaldera en Merlot

9000

Superficie Foliar Expuesta potecial segn el sistem a de

conduccin

8000

SFEp (m2 /ha)

7000

L
E

6000
5000
4000
3000
2000
1000
2001

2002

2003
Ao

2004

Moy(01-04)

(Ferrer, 2007)

Evolucin del potencial hdrico foliar de base segn la arquitectura de la planta

Evolucin de l potencial hdrico de base . Ao 2001

Evolucin de potencial hdrico de base. Ao 2002

0,0

-0,1

-1,0

-0,2

b (bars)

-0,3

-2,0

-0,5

E
-3,0

-0,4

-4,0

-5,0

-0,6
-0,7
D

-6,0

Estado fenolgico

Evo lucin del potencial hidrico de base Ao 2003

Est ad o f eno lg ico

Evolucin del potencial hidrico de base. Ao 2004

0,0

-0,2
-1,0

b (bars)

-0,8

-1,4

-1
-1,2

L
-2,0

b(bars)

-0,6

-0,4

E
-3,0
-4,0
-5,0

-1,6
-1,8

-6,0
-2

D
D

Est ad o f eno l g i co

Est ad o f eno l g ico

Produccin de fruta y madera de poda segn la

arquitectura de la planta, Lira y Espaldera cv

Merlot
Rendimiento por hectarea segn la arquitectura de la planta
Peso de poda segn la arquitectura de la planta
40000

35000

30000

3500

25000
20000

15000

3000

Kg/ha

K g (h a)

L
4000

a
b

2500

ns

2000
1500

10000

1000
500

5000
2001

2002

2003
Ao

Ferrer,2007

2004

2001

2002

2003
A o

2004

Composicin de la uva

Tenor en Antocianos segn Sistema de Conduccin

Tenor en azcares segn Sistema de Conduccin

1600

220

ns

ns

210

190

a
a

L
b

ns

1200

mg.L

gr/l

200

ns

1400

a
1000
800

180

L
b

600

170

400

2001

2002

2003
Ao

Ferrer et al,2007

2004

2001

2002

2003

Ao

2004

Relacin entre la SFEp y la Produccin de

Materia seca anual segn Lira o Espaldera
en Merlot
1,6

SFEp/PMS (m2/kg.ha)

1,4
1,2
1
0,8
0,6
0,4
LT

ET

(Ferrer,2007)

Composicin de la uva segn Lira o

Espaldera en Merlot
220
215
210
205
200
195
190
185
180
175
170

ns

ns

L
a

a
b

2001

2002

2003

2004

Ao

Tenor en antocianos segn Lira o Espaldera

(Ferrer,2007)

ApH1(mg/L)

A (gr/L)

Tenor en azcares segn Lira y Espaldera

1500
1400
1300
1200
1100
1000
900
800
700
600
500

ns
L

ns

a
b
a

2001

2002

2003
Ao

2004

Relacin entre la superficie foliar y la

composicin de la uva
Relacin entre la SFEp y el tenor en azcares
Espaldera

Re lacin e ntre la SFEp y le l te nor e n azcar e s Lir a

215
220

210
215

205
S(g/l)

S(g/l)

210
205

200
195
190

200

185

R2 = 0,6212*
195
190
6500

180
4000
7000

7500
SFEp (m 2/ha)

8000

1700

4600
4800
SFEp (m 2/ha)

5000

5200

5400

Anthocyanes (mg.L1)

1700

1500
Antocyanes(mg.L-1)

4400

Relacin entre el tenor en antocianos y la SFEp

Espaldera

Relacin entre la SFEp y el tenor e n antocianos Lira

1300
1100
900
R2 = 0,7587**
700
500
6500

4200

8500

1500
1300
1100
900
700
500
4000

7000

7500
SFEp (m 2)

8000

8500

4500

SFEp (m 2)

5000

5500

(Ferrer,2007)

Caso Tannat

Produccin de fruta y madera segn Lira

y Espaldera en Tannat
7
6,5
6
5,5
5
4,5
4
3,5
3
2,5
2

E
a
b
b

b
2001

2002

2003

Ao

Produccin de madera segn Lira o Espaldera

1,2

a
1

ns

0,8
Kg/pl

Kg/pl

Produccin de fruta segn Lira o Espaldera

ns
0,6
0,4

(Ferrer,2006)

0,2
0
2001

2002

Ao

2003

Composicin de la uva segn Lira y

Espaldera en Tannat
Tenor en azcares segn Lira o Espaldera
L

270
ns
250

b
a

210

190
170
150
2001

2002

2003

Ao

Tenor en antocianos segn Lira o Espaldera

4700

(Ferrer 2006)

4200
ApH1(mg/L)

A (gr/L)

230

3700

3200

ns

2700
2200
1700

1200
2001

2002
Ao

2003

Microclima de hojas y racimos

Microclima luminoso:
PAR recibida a nivel de racimos en vides conducidas en parral y en dos
altarnativas del Ybm INTA.
700

Ybm Bilateral
Ybm M onolateral

Radiacin recibida (mol s-1 m -2 )

600
a

Parral

500
b

400
300

a
a

a
b

200
b

c
100
0
10 hs

13 hs

16 hs

Humedad relativa de la canopia

Porcentaje de horas totales segn rangos de hum edad
relativa 2003
60

% de horas

50
40
30

20

10
0
50

50-70

70-90

Hum edad relativa (%)

90

Temperatura y Humedad Relativa

Temperatura y Humedad relativa del dia mas caluroso en la etapa
de maduracin en Merlot en lira y espaldera 2003.
40

100
90

35

80
30

70

C
25

60 %HR
50

20

40
15

30

22
:0
0

20
:0
0

RH % lira

18
:0
0

16
:0
0

14
:0
0

Espaldera

12
:0
0

10
:0
0

Lira

08
:0
0

06
:0
0

04
:0
0

20

02
:0
0

00
:0
0

10
RH % espladera

Exposicin de los racimos

Llegada de la luz al interior de la

canopia en Ladera baja.

Exposicin de los racimos

Tcnica de cultivo para exponer los

racimos

Microclima trmico en racimos

expuestos e internos

Arquitecturas de canopia dividida o vertical

Point
Quadrat

lira

Evolucin de los sistemas de

conduccin en Uruguay
Sistemas de
conduccin

1977

1989

Espaldera baja (%)

95

65

Espaldera m edia y alta

(%)

4,5

25

Lira (%)

0,5

6.400

9.800

Parral (%)

Produccin media
(kg/ha)

1994

Viedos menores a 15
aos = 20%
Viedos m ayores a 15
aos =79%
Viedos menores a 15
aos = 51%
Viedos m ayores a 15
aos = 18%
Viedos menores a 15
aos =22%
Viedos m ayores a 15
aos = 0.86%
Viedos menores a 15
aos = 4%
Viedos m ayores a 15
aos = 0.13%
10.000

Sistemas de conduccin del Plan

de Reconversin (INAVI)
Sistemas de conduccin

2000

2001

2002

Espaldera baja (%)

1.2

0.24

0.53

Espaldera media (%)

9.2

17.0

14.8

Espaldera alta(%)

64.5

60.0

64.2

Lira (%)

19.3

17.0

14.7

Parral (%)

0.18

Otros (%)

5.3

5.8

5.7

Produccin media (kg/ha)

13.660