Seleccin de los alimentos

Seleccin de verduras
Seleccin de frutas
Seleccin de carnes

Prof. Lic. Kevin

Recomendaciones generales para la compra

y recibo de alimentos
1.compre solo a personas proveedores confiables.
2. establecer especificaciones de los productos
que va a comprar.
3. inspecciones el lugar donde se procesa o
almacena los productos y si cumplen las normas
sanitarias.
4. programe las entregas.
5. mantenga las reas de recibo limpias,
ordenadas e iluminadas.

Recomendaciones generales para la compra

y recibo de alimentos
6. monitoree a las personas que hacen las entregas
de las materias primas.
7. asegure de que las personas que van a recibir la
entrega estn entrenadas para aceptar o rechazar el
producto.
8. use termmetros calibrados que verifican la
temperatura de las materias primas.
9. inspecciones los alimentos y verifique que vengan
etiquetados.
10. marque los productos con fecha de recibo y
fecha de entrega.

SELECCIN DE LAS CARNES Y DERIVADOS

Caractersticas de
la carne fresca

Caractersticas de
la carne vieja

Seleccin de
carnes rojas

Seleccin de
pollo

SELECCION DE PESCADOS
Caractersticas de un pescado malo

SELECCION DE OTROS ALIMENTOS

pastas

quesos

lacteos

yogurt

Huevos frescos

Latas hinchadas
o abolladas

Lata abierta

granos

verduras

Marcas y
etiquetados

Elija los
establecimientos

Tenga reservas

Luego de la
extraccin

Color gris

Seleccin de
abarrotes

Seleccin de
frutas y
hortalizas

GRACIAS.