ARROZ CON COCO

Ingredientes:
2 cocos
3 tazas de arroz
3 cucharadas de azcar
Sal al gusto (como siempre se le agrega al arroz)
7 tazas de agua

1 Partir la cscara del coco. Una vez partido el coco y con la ayuda de un
cuchillo retirar, la pulpa y cortarla en cuadros.
2 Licuar toda la pulpa del coco en dos tazas de agua. hasta que quede lo mas
lquido posible. Pasar por el colador y preservar esa leche. Y guardar la pulpa
del coco

3 La leche de coco se coloca en un caldero y luego se lleva al fuego con las

tres cucharadas de azcar. Revolver constantemente y dejar hervir hasta que el
lquido se consuma totalmente y se dore sin dejar quemar. (aqu queda el
aceite del coco y los cuajitos de la leche bien doraditos, mientras mas doraditos
queden mas negrito queda el arroz)
4 se miden las siete tazas de agua (en la misma que se midi el arroz) se
vuelve a licuar la pulpa que se guard y de nuevo se cuela. Esta segunda
mezcla se agrega al caldero donde est el melao de coco para que se cocine
con la sal. (ya se puede botar la pulpa del coco)
5 Se agrega el arroz previamente lavado. Se prueba la sal, el azcar y se
mezcla constantemente para evitar que se pegue.
6 Cuando ya est seco, se tapa lo ms hermtico posible, se reduce el fuego y
termina la coccin como un arroz blanco tradicional.