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Persea americana
Clasificacin cientfica
Reino:
Plantae
Divisin:
Magnoliophyta
Clase:
Magnoliopsida
Orden:
Laurales
Familia:
Lauraceae
Tribu:
Perseae
Gnero:
Persea
Especie:
Persea americana
MILL., 1768
aguacate
Valor nutricional por cada 100 g
Energa 160 kcal 670 kJ
Carbohidratos
8.53 g
Azcares
0.66 g
Fibra alimentaria
6.7 g
Grasas
14.66 g
Protenas
2g
Agua
73.23 g
Retinol (vit. A)
7 g (1%)
-caroteno
62 g (1%)
0.067 mg (5%)
0.13 mg (9%)
1.738 mg (12%)
1.389 mg (28%)
Vitamina B6
0.257 mg (20%)
Vitamina C
10 mg (17%)
Vitamina E
2.07 mg (14%)
Vitamina K
21 g (20%)
Calcio
12 mg (1%)
Hierro
0.55 mg (4%)
Magnesio
29 mg (8%)
Manganeso
0.142 mg (7%)
Fsforo
52 mg (7%)
Potasio
485 mg (10%)
Sodio
7 mg (0%)
Zinc
0.64 mg (6%)
% CDR diaria para adultos.
Aspecto general.
Inflorescencias.
Flores.
Aguacate in situ.
Detalle del extremo peduncular del fruto con los tpalos persistentes.
Anatoma de la semilla.
Persea americana es un rbol originario de Mxico, Guatemala , El
Salvador y Per,1 perteneciente a la familia de las laurceas. Tanto sufruto, comestible,
como el rbol, se conocen como aguacate o palta, segn la regin.
ndice
[mostrar]
Descripcin[editar]
Es un rbol de hoja perenne que puede llegar a tener casi 20 m de altura, aunque su
tamao normal se queda en una decena de metros, con corteza gris-verdoso,
longitudinalmente fisurada. Las hojas, alternas, con peciolode 2-5 cm y limbo
generalmente glauco por el envs, estrechamente elpticos, ovados u obovados, de 8-20
por 5-12 cm, coriceos, de color verde y escasamente pubescentes en la haz pero muy
densamente por el envs que es de color marrn amarillento y donde resalta el nervio
central; tiene base cuneiforme y pice agudo, los mrgenes enteros y ms o menos
ondulados.
Las inflorescencias son panculas de 8-14 cm de largo con flores de 5-6 mm
con perianto densamente pubescente, de tubo muy corto y 6 tpalosoblongos de medio
centmetro, los 3 exteriores ms cortos. Tienen 9estambres frtiles de unos 4 mm, con
filamentos pubescentes, organizados en 3 crculos concntricos. El ovario es ovoide, de
unos 1,5 mm, densamente pubescente, con estilo tambin pubescente de 2,5 mm
terminado por un estigma discoidal algo dilatado.
El fruto es una drupa de color amarillo-verde o marrn rojizo, grande, generalmente en
forma de pera, a veces ovoide o globoso, de 8-18 cm conepicarpio corchoso ms o menos
tuberculado, y mesocarpio carnoso y comestible. Este ltimo rodea ntimamente
una semilla globular deepisperma (tegumento) papirceo, sin endosperma, de unos 5-6
cm.2
Historia[editar]
Se data en algn momento entre el ao 7000 y 5000 a. C., varios milenios antes de que
esta variedad silvestre fuera cultivada. Los arquelogos encontraron semillas de Persea en
Per que fueron enterradas con momias incas que datan hasta del ao 750 a. C. y hay
evidencias de que se cultiv en Mxico tan temprano como en el 1.500 a. C. Despus de
la llegada de los espaoles y de la conquista de Amrica, la especie se disemin a otros
lugares del mundo (Tliz Ortiz, Mora Aguilera y Morales Garca en su libroEl Aguacate y su
manejo integrado).
Antes de la llegada de los europeos se cultivaba desde el ro Bravo (norte de Mxico)
hasta Guatemala.
Se divide en tres "razas": mexicana, guatemalteca y antillana.
Los ejemplares de P. americana originados en las zonas altas del centro y este de Mxico
generan la raza mexicana. Los de las zonas altas deGuatemala generan la raza
guatemalteca, y la raza antillana proviene de las primeras plantas encontradas en las
Antillas. Con respecto al origen de la raza antillana, existen discrepancias puesto que cabe
la posibilidad de que los primeros ejemplares de esta especie, existentes en Las Antillas,
hayan sido introducidos desde Mxico por los espaoles o los ingleses durante
lacolonizacin.
Estas tres razas de P. americana, desde la antigedad se fueron mezclando naturalmente
entre ellas por medio de su propio sistema de reproduccin. El resultado de estas fusiones,
producidas por medio de la polinizacin cruzada, dieron origen a incontables variedades,
hbridas naturales indefinidas. A partir de principios del siglo pasado (1900) se comenzaron
a seleccionar ejemplares de Persea de excelentes atributos para ganar mercados
consumidores, dando origen a los distintos cultivares que durante dcadas lideraron los
mercados mundiales. Todas estas nuevas variedades funcionaron bien hasta que en el
ao 1935 se patent enEstados Unidos una nueva variedad llamada Hass, de progenitores
desconocidos, originado en La Habr, un lugar de California, donde Rudolph Gay Hass la
detect entre los rboles de su huerto.
Cultivo y comercializacin[editar]
Cultivares y variedades[editar]
Mndez. Originaria de Mxico. Variedad original. Piel gruesa, rugosa, se pela con
facilidad, color verde a oscuro cuando esta madura. La pulpa es cremosa y sin fibras.
Se da en temporadas altas y es la nica variedad que produce cuando otras no lo
hacen. Nombre de variedad referido a su creador, Carlos Mndez Vega.
Hass. Originaria de California. Piel gruesa, rugosa, se pela con facilidad y presenta
color verde a oscuro cuando est madura. La pulpa es cremosa y sin fibras.
Edranol.
negra. Se le llama "de la cruz" por ser su mayor lugar de produccin en la comuna
de La Cruz, de donde salen los mejores frutos de esta variedad.
Enfermedades[editar]
se las incorpora a los vasos internos de conduccin. El conjunto de estas tcnicas bien
aplicadas est permitiendo un buen nivel de control de esta enfermedad.
Propiedades[editar]
Posee un alto contenido en aceites vegetales, por lo que se le considera un excelente
alimento en cuanto a nutricin en proporciones moderadas, ya que posee un gran
contenido calrico y graso. Adems se ha descubierto que el aceite de aguacate posee
propiedades antioxidantes. Es rico en grasa vegetal que aporta beneficios al organismo y
en vitaminas E, A, B1, B2, B3, cidos grasos, protenas,minerales.8
Produccin y exportacin[editar]
El aguacate se produce aproximadamente en 46 pases.9 La superficie total cosechada en
el mundo alcanz las 436.3 millones de hectreas en 2009, siendo, en orden de
importancia, Mxico, Indonesia, Repblica Dominicana, Estados Unidos, Colombia, Per,
Kenia10 los principales productores. Particularmente Mxico el principal productor,
superando el milln de toneladas anuales (1 milln 316 mil 104 toneladas en 2012 11 ),
seguido por Indonesia y Repblica Dominicana. Asimismo, Mxico es considerado el ms
importante "distribuidor" a nivel mundial, participando con el 51.4% del mercado de
1316104
Indonesia
294200
Repblica Dominicana
290011
Estados Unidos
245000
Colombia
219352
Per
215000
Kenia
186292
Chile
160000
Brasil
159903
Ruanda
145000
China
110000
Guatemala
95000
Sudfrica
91603
Venezuela
83000
Espaa
76800
Israel
73351
Fuente:
Organizacin de las Naciones Unidas para la Alimentacin y la
Agricultura11
Taxonoma[editar]
Persea americana fue descrita por Philip Miller y publicado en The Gardeners Dictionary,
8th edition, s.n., 176812
Sinnimos
Vase tambin[editar]
Anexo:Cronologa de la botnica
Historia de la Botnica