CUESTIONARIO N1

1) Escribe la formula de la sacarosa

2) Escribe la ecuacin de la reaccin de fermentacin de la sacarosa

3) Cul ser la reaccin de fermentacin para la produccin de la cerveza?

La reaccin de fermentacin de la cerveza se da en dos reacciones sucesivas:

piruvato --------> acetaldehdo + CO2
Acetaldehdo + NADH +H+ -------> etanol + NAD+
4) Qu diferencia existe entre glucosa y sacarosa?

Hay algunos aspectos claves en que estos dos azcares difieren, sin
embargo:
Diferencias
Composicin Molecular

Glucosa
Sacarosa
El carbono se adjunta a unSu carbono se adjunta a un
tomo de hidrgeno por untomo de oxgeno por un
enlace simple y un tomoenlace sencillo.

de oxgeno por un doble

Metabolismo

enlace
Se come y es absorbidaSe come y es absorbida
por el torrente sanguneo ypero libera su energa ms
hace su camino al hgadolento que la glucosa. No
donde se rompe en energa necesitan insulina para ser
que se suministra a todo elmetabolizado y por lo tanto
cuerpo.

Separar

estees

proceso requiere insulina

marginalmente

mejor

opcin para los diabticos.

5) La botella de un tipo de vino dice que contiene 15% en volumen de alcohol.

Cual ser el volumen de alcohol puro que se consumir en dos botellas de 800
ml cada uno?
Solucin:
1 botella de vino de 800ml --------------0.15* 800ml en alcohol = 120ml
Entonces el volumen de alcohol puro que se consumir en dos botellas de
800ml es de 240ml

6) Describa el proceso de fabricacin de alcohol para ser usado mezclado con

gasolina. Hacer un diagrama de flujo cualitativo.

7) Presentar una curva de densidad vs % en peso de alcohol en agua y presentar

la ecuacin que relaciona estas variables.

% peso

densidad

0.99453

0.99103

0.98478

10

0.98187

15

0.97514

20

0.96864

RESULTADOS

Volumen
alcohol

deVolumen de laPeso
mezcla 50 ml

mezcla

de

laDensidad

volumtrico

endelamezcla g/ml de la mezcla

gramos
1

25

24,43

0,9772

13.4 %

25

23.56

0.9424

35.3%

Clculo:

Densidad = 0,9772 g/ml

% volumtrico = 13.4%
13.4% ----------------------100ml
x---------------------- 62 ml
x=
x=8.308 ml

150--------------------8.308
1000------------------x
X=55.36 ml