Torta di Riso dolce

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Torta di Riso dolce

La Torta di Riso dolce una ricetta tipica della zona in cui abito,Massa Carrara.
Quando ero piccola,la preparazione di questa torta era un evento importante per la mia nonna. Mi ricordo che mi
metteva di fronte a tutti gli ingredienti della ricetta , mi spiegava bene i procedimenti e mi faceva versare il latte e
lo zucchero. La mia soddisfazione nel farlo era allennesima potenza, mi sentivo parte di questo importante
evento che era la preparazione della TORTA DI RISO MASSESE per le feste.
Sono passati tanti anni da quei momenti e questo dolce in casa mia non stato pi fatto.. fino a ieri sera!!
La soddisfazione stata unica e in quel momento ho sentito che la mia nonna guidava la mia mano
nellamalgamare gli ingredienti
Ingredienti per una teglia da 28 cm:
12 uova
120 gr di riso
12 cucchiai abbondanti di zucchero semolato
1,2 l di latte intero
scorza di un limone e arancia non trattati
90 ml di misto di liquore per dolci (mia nonna andava al bar sotto casa e si faceva mettere in un bicchierino una
misto di liquori e cio Sambuca,Alchermes,Strega e Sassolino,in ogni caso va bene anche solo lAlchermes
)
Burro q.b

Bollire il riso e una volta cotto, scolarlo e lasciarlo asciugare su un panno fino al momento in cui non verr messo
nella teglia.
Nel frattempo unire le 12 uova con il latte,mescolando leggermente come quando si sbattono le uova e
successivamente aggiungere i cucchiai di zucchero.
Lavare bene il limone e unire al composto la scorza grattugiata del limone e dellarancia.
Unite il misto di liquori e continuate a mescolare,inserendo il riso allinterno..una volta in cottura si adager sul
fondo da solo.
Imburrate tutta la teglia e versateci il composto molto delicatamente e continuate a mescolare per non far
rimanere lo zucchero sul fondo della ciotola.

Durante la cottura coprite la teglia con un foglio dalluminio(per non bruciarla troppo in superficie) e toglietelo solo
lultima mezzora.
Ora la Torta di riso pronta per essere messa nel forno statico (preriscaldato) a 170 per 2 ore e mezza
Lattesa lunga, ma ne vale davvero la pena,ve lo assicuro
Ricordatevi di fare la prova stecchino,inserito allinterno del dolce,deve uscire completamente asciutto
La torta di Riso va tolta dal forno quando si crea una crosticina sulla superficie,la mia nonna diceva
quando il colore assomiglia alla tonaca dei frati
Ringrazio tantissimo la mia nonna per avermi tramandato questa torta tradizionale e la passione che
metteva lei nella cucina
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